Риск повышенного кровяного давления увеличивается, когда вы едите мясо, приготовленное на гриле или приготовленное при высоких температурах

Питание хорошо сделанной говядины может увеличить риск гипертонии. Адам Никсон / Стокси

21 марта 2018 г.

Если вы потребляете говядину, курицу или рыбу, которую жарили или жарили на гриле при высоких температурах, возможно, вы увеличите вероятность того, что у вас будет повышенное кровяное давление, согласно новым исследованиям, представленным в Американской ассоциации сердечной ассоциации 2018 года по эпидемиологии и профилактике и кардиометаболическому Научные занятия по здравоохранению, состоявшиеся в Новом Орлеане.

СВЯЗАННЫЕ С НИМИ: Что такое диета DASH? Руководство по плану по снижению веса и снижению артериального давления

Больше доказательств того, что красное мясо может ухудшить артериальное давление

" Хотя в некоторых исследованиях было показано, что более высокое потребление красного мяса, особенно обработанного красного мяса, связано с повышенным риском развития гипертонии, ассоциации курения или потребления рыбы с риском гипертонии остаются непоследовательными », - говорит Кан Лю, кандидат наук, ведущий автор исследования, и докторант-исследователь в отделе питания в Гарвардском университете Чан Школы общественного здравоохранения в Бостоне. «Предыдущие исследования не учитывали один важный фактор - различные методы приготовления мяса».

СВЯЗАННЫЕ: Новые рекомендации по артериальному давлению: числа, которые действительно имеют значение

Химические вещества, созданные после измельчения мясного белка, могут добавить к риску

Целью исследования было изучение связи между высоким артериальным давлением и различными методами приготовления пищи, а также исследование вопроса о том, увеличилось потребление гетероциклических ароматических аминов (HAAs), химических веществ, образующихся при обуглении мясного белка или подвергнутый воздействию высоких температур, повысит риск высокого кровяного давления. Исследование включало мужчин и женщин в Соединенных Штатах, которые едят две или более порции мяса в неделю. СВЯЗАННЫЕ: 21 Советы по снижению веса, которые на самом деле Работа

Sizzle Issue: Open-Flame, High-Temp Cooking связана с риском Исследователи обнаружили, что более открытое пламя или высокотемпературная кулинария и предпочтение употреблению хорошо приготовленного мяса были независимо связаны с повышенный риск гипер натяжение. Связь между температурой приготовления и риском гипертонии была распространена как у едоков с красным мясом, так и у едоков белого мяса.

СВЯЗАННЫЕ:

17 Здоровые рецепты для максимального барбекю

Диета и гипертония: что предлагает исследование, но Не доказывает Для участников исследования, которые ели по крайней мере две порции красного мяса, курицы или рыбы в неделю, исследователи обнаружили следующие симптомы повышенного кровяного давления:

риск гипертонии был на 17% выше у тех, кто обследовал, кто ел жареную, жареную или жареную говядину, курицу или рыбу более 15 раз в месяц, по сравнению с теми, кто потреблял ее менее 4 раз в месяц.

Высокий риск артериального давления был на 15 процентов выше у людей, которые предпочитают их пища хорошо сделана по сравнению с теми, кто предпочитает более редкое мясо.

• Риск развития высокого кровяного давления был на 17 процентов выше у людей, которые, по оценкам, потребляли самые высокие уровни HAA, по сравнению с теми, у кого самый низкий уровень потребления.
• :
• Реабилитация рецепта: где H ealthy Meets Delicious

В мясном протеине высокие температуры создают химические вещества, повышающие уровни воспаления в организме «Накопленные данные свидетельствуют о том, что приготовление мяса при высокой температуре может способствовать производству нескольких опасных химических веществ, включая HAA, полициклические ароматические углеводороды , и продвинутые конечные продукты гликирования, которые могут вызывать окислительный стресс, воспаление и резистентность к инсулину на животных моделях », - говорит д-р Лю.

СВЯЗАННЫЕ: Поймите связь между высокими температурами приготовления и воспалением

«Эти патофизиологические пути могут также привести к повышенному риску развития гипертонии. В нашем исследовании мы также обнаружили, что уровни предполагаемого приема HAA были независимо связаны с повышенным риском гипертонии, что указывает на то, что связь между высокотемпературной варкой и гипертонией может быть частично объяснена потреблением HAA. Кроме того, высокотемпературная варка была связана с увеличением веса и риском ожирения, что является важным фактором риска развития гипертонии ».

СВЯЗАННЫЕ: 8 продуктов, которые борются с воспалением

Спаржа с грилем может быть хорошо, говорит исследователь

По словам Лю, может ли быть высокотемпературная кулинария для других видов продуктов питания, таких как овощи, риск развития гипертонии.

«Среди людей, которые регулярно потребляют красное мясо, курица или рыбу», - говорит Лю , «Наши результаты предполагают, что избегать использования методов открытого пламени или высокотемпературной варки, включая гриль или барбекю, жарить и жарить, может помочь снизить риск развития гипертонии».

СВЯЗАННЫЕ:

Реверсивный диабет С потерей веса: как много вы теряете?