В ресторанах нет репутации для обслуживания здоровой пищи. Для среднего американца жир и калории являются основными проблемами при еде. Но если у вас есть целиакия, то оставаться здоровым означает уничтожение пшеницы, ржи и ячменя из вашего рациона, включая хлеб и блюда из муки. Это может сделать еду в ресторане еще более сложной.
Когда у вас есть целиакии, клейковина - белок в пшенице, ячмене и ржи - наносит ущерб вашему тонкому кишечнику, что может привести к боли в животе, диарее, запорам, и дефицит питательных веществ.
Поиск вариантов без глютена в ресторане может быть ошеломляющим, но есть веские причины для того, чтобы приложить усилия к этому, говорит Ди Сандквист, RD, диетолог в Портленде, штат Орегон, который работает с людьми с целиакией и представитель Американской диетической ассоциации. Когда ее клиенты берут глют из своего рациона, они видят большие преимущества. «Они вполне счастливы следовать диете, потому что они чувствуют себя намного лучше», - говорит Сэндквист.
Безглютеновая еда в ресторане может быть такой же простой и вкусной, как салат без сухарей, сочный стейк, горячий печеный картофель , и часть брокколи. Нет необходимости избегать десертов - просто попросите совок из мороженого или сорбета.
Здесь больше способов избежать клейковины, когда вы едите с целиакией:
Звоните. «Лучшее стратегия заключается в том, чтобы позвонить вперед и поговорить с шеф-поваром или менеджером, чтобы узнать, знакомы ли они с продуктами без глютена », - говорит Сэндквист. Это даст вам представление о ваших вариантах, прежде чем вы даже доберетесь туда.
Найдите варианты без глютена онлайн. Вы можете быть удивлены тем, сколько ресторанов предлагают меню без глютена, и они часто легко доступны онлайн. Цепные рестораны, такие как P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café и итальянский гриль Carrabba предлагают предложения без глютена из меню в Интернете. Или зайдите в программу повышения осведомленности о безглютеновом клубе, в которой работает группа по борьбе с глютена-нетерпимости в Северной Америке, чтобы найти рестораны рядом с вами без глютена.
Избегайте занятых обедов и ужинов. Переход к В течение непиковых часов у персонала будет больше времени, чтобы ответить на ваши вопросы о еде и внести индивидуальные изменения в еду, говорит Сэндквист.
Будьте настойчивы в своих потребностях. Возможно, соблазнительно сохранить тише о вашей диете без клейковин, но всегда лучше сказать вашему серверу, что вы не можете быть подвергнуты клейковине. Для кого-то, страдающего целиакией, несколько маленьких крошек на тарелке могут повлиять на ваше здоровье, поэтому важно, чтобы ваш официант знал, что шеф-повар не может помещать на тарелку что-либо, содержащее клейковину, включая гарнир, такой как макароны.
Пойдите на жареную на гриле. Жареные продукты обычно покрываются панировкой, поэтому лучше выбрать мясо или рыбу на гриле, говорит Сэндквист.
Спросите о маринаде. Некоторые маринады, такие как Итальянская одежда, отлично подходит для людей с целиакией. Но другие, такие как соевый соус, содержат пшеницу, говорит Сэндквист. Это важно, чтобы вы узнали, что шеф-повар использует в качестве маринада, и попросите приготовить мясо, если маринад содержит глютен.
Остерегайтесь соусов, подливов и супов. Все они могут содержать клейковины, поэтому попросите шеф-повара составить список ингредиентов или вообще избегайте их.
Побалуйте себя десертом. Возможно, вам придется обойти шоколадный торт, но вы можете заказать мороженое (если оно не включает ингредиенты с глютеном, например, тесто для печенья) или здоровой и освежающей миской свежих фруктов. Просто убедитесь, что ваше мороженое или фрукты не попадают на стол с пшеничным гарниром, например, вафельным печеньем.
Еда для людей с целиакией проще, чем когда-либо раньше. Sandquist следит за безглютеновой диетой в течение восьми лет и говорит, что многие другие рестораны предлагают варианты без глютена сегодня, чем в прошлом. С небольшим планированием и ноу-хау вы можете свести к минимуму проблемы, связанные с обедом вдали от дома.
