Нет сомнений в том, что ожирение является серьезной проблемой в Соединенных Штатах, причем около двух третей всех взрослых весит больше, чем следовало бы. В последние годы углеводы взяли на себя большую часть вины за нашу борьбу с потерей веса и употреблением здоровой диеты.
Реальность, однако, заключается в том, что диета с низким содержанием углеводов не является единственным фактором, когда дело доходит до потери веса. Американцы едят примерно столько же углеводов, сколько рекомендует правительство - проблема в том, какой тип углеводов мы выбираем.
Хотя рекомендуемое ежедневное потребление углеводов составляет около 130 граммов, это абсолютная минимальная сумма, рекомендуемая для функции мозга , В 2010 году правительство предложило американцам получать от 45 до 65 процентов своих калорий из углеводов. Для диеты в 2000 калорий в день это около 275 граммов углеводов, что соответствует тому, что есть у большинства людей.
«Американцы не едят слишком много углеводов. Это факт, а не мое мнение », - говорит Мэри Хартли, RD, директор по питанию www.caloriecount.com. «Анализ последних данных Национального обследования состояния здоровья и питания показал, что среднее потребление углеводов составляет около 50 процентов от общего количества калорий. Допустимый диапазон плотности макроэлементов для углеводов составляет от 45 до 65 процентов от общего количества калорий ».
Однако, хотя количество углеводов для здорового питания примерно соответствует, виды углеводов являются неправильными.
Вы едите правильно Углеводы?
Американцы должны есть больше необработанных сложных углеводов, таких как фрукты, овощи и цельные зерна, а также менее рафинированные углеводы, такие как упакованные крекеры, печенье, крупы и хлеб.
Эти рафинированные углеводы, безусловно, являются частью причины, по которой у американцев возникают проблемы с потерей веса и здоровой диетой. «Мои мысли в том, что люди едят слишком много калорий и слишком много сахара, период, - говорит Хартли. «Верхний предел в 10 процентов от общего количества калорий должен поступать из добавленного сахара. На диете в 2000 калорий в день это составляет 50 граммов (1 г углеводов равен 4 калориям). Чтобы представить это в перспективе, емкость соды на 12 унций составляет 27 грамм, и это не говоря уже о добавленном сахаре в йогурте, злаках, энергетических барах, сиропах, салатной повязке и других источниках.
Во время еды неправильный углеводы являются частью проблемы, это не единственный камень преткновения для потери веса. «Проблема в том, что мы потребляем слишком много калорий за количество активности (сжигаемые калории), которые мы тратим каждый день, и качество этих калорий не очень хорошее», - говорит Тимоти Гарлан, доктор медицинских наук, медицинский директор Университета Тулана Медицинская группа в Новом Орлеане и автор Просто скажи мне, что есть .
Другими словами, добавляет доктор Харлан, американцы просто едят слишком много, чтобы способствовать потере веса и здоровой диете, легко и просто. «Самые последние и надежные данные показывают, что средняя калория в Соединенных Штатах составляет около 3700 калорий в день», - говорит он. «Это много, учитывая, что средняя американская женщина нуждается в 1500 калориях, а мужчины нуждаются в 2 000 калорий в день».
Помощь по снижению веса от сложных углеводов
Учитывая все это, ответ на потерю веса может не обязательно быть диета с низким содержанием углеводов. Вместо этого можно было бы есть правильный тип углеводов - сложные углеводы, а не рафинированные углеводы.
«Из среднего потребления 250 граммов углеводов на диете в 2000 калорий в день должно появиться не менее 125 граммов из цельных зерен, таких как продукты из муки из цельной пшеницы (хлеб, крупы, макароны), бульгур (табули), овсянка, коричневый рис, цельная кукурузная мука (лепешки), попкорн, ячмень и зерно новинки, такие как амарант и просо ", говорит Хартли. «Однако это количество приема может варьироваться для каждого человека».
И когда дело доходит до углеводов и потери веса, одним из важных факторов является выбор источников углеводов с большим количеством клетчатки. Хартли добавляет, что «рекомендация состоит в том, чтобы есть по крайней мере 14 граммов диетического волокна на каждые 1000 потребляемых калорий. Вы найдете диетическое волокно в цельных зернах, а также в свежих фруктах и овощах - в кожурах, семенах, стеблях, листьях, корнях и мякоти; в сушеных фруктах, сушеных бобов и бобовых; и во всех семенах. "
