Лечение одной женской кухни при пищеварительной болезни -

Сегодня Ми Трейси Маккормик картина здоровья и жизнеспособности. Всего несколько лет назад, 42-летний был в битве за свою жизнь, сражаясь с болезненной болезнью пищеварительной системы. Она сильно страдала анемией и растратила всего лишь 89 фунтов. Врачи обнаружили дыру в ее кишечнике и подозревали, что у нее рак.

Маккормик, который большую часть времени живет на своей ферме в Теннесси, сначала заболел 25 лет и страдал 13 лет. Частичные кишечные препятствия неоднократно отправляли ее в больницу. «У меня была постоянная боль, независимо от того, что я ел или не ел», - вспоминала она. Окончательный диагноз был неуловимым, но «врачи из Нэшвилла считали, что это агрессивная болезнь Крона с возможным введением в рак кишечника - я так долго болел, - сказала она.

Болезнь Крона - это аутоиммунное воспалительное заболевание кишечника , «Тело вызывает иммунный ответ против кишечника, и они становятся поврежденными или дисфункциональными», - объясняет Рейчел Бегун, MS, RDN, специалист по диетологу, диетологу и безглютеновому расстройству в Боулдере, Колорадо, и пресс-секретарь Академия питания и диетологии. Боль, диарея и потеря веса являются распространенными симптомами. Обструкция кишечника является одним из осложнений состояния.

Маккормик был очень знаком с болезнью Крона. Ее мать страдала от этого в течение многих лет, прежде чем была убита в автомобильной катастрофе в возрасте 39 лет. «Когда я заболел, я вспомнил страдания моей матери и то, что ей казалось свидетелем», - сказала она. «Я посмотрела в глаза моим дочерей и видел себя маленьким ребенком. Я был в ужасе от того, что оставил своих девочек ».

Отчаявшись выйти, она передала свои навыки своей кухне и стала домашним поваром.

Трансформация диеты Ми Трейси Маккормика

Маккормик был воспитан на обработанных пищевых продуктах. Она регулярно ела обжаренную ветчину на белом хлебе, в коробке с макаром и сыром, и фаст-фуд-гамбургеры - нездоровые привычки, которые последовали за ней во взрослую жизнь. Подозревая ее диету как причину ее пагубной боли в животе, Маккормик задавался вопросом, поможет ли ей изменить то, что она съел.

Итак, она закатила рукава и зажала руки - исследование, беседа с экспертами и эксперименты с различными диетами и рецептами. «Я хотел знать, какие продукты поддерживали организм и, конечно же, пищеварительный тракт», объяснила она.

Вот что узнал Маккормик:

Избегайте переработанных продуктов. Ешьте «настоящую пищу» - необработанный, цельный (думаю, органические продукты и яйца, мясо, выращенное на пастбищах, и цельные зерна, такие как необработанное просо и лебеда). Нижняя строка Маккормика: если это происходит от растения, съешьте его. Если это сделано в одном, не делайте этого.

«Когда я заболел, я вспомнил страдания моей матери и то, что было похоже на это».

Выберите пробиотические продукты. К ним относятся органическая мисо-паста, натто (ферментированная соя) и сливы umeboshi - все они встречаются на азиатских рынках или в Интернете. Согласно Маккормику, эти продукты помогают пищеварению и восстанавливают здоровые бактерии в кишечнике.

Ешьте вращательную диету. При такой разнообразной диете, что вы едите, меняется каждый день, так что вы остаетесь в равновесии и без болезней, отметил Маккормик. «Концепция сезонной диеты является частью ротационной диеты», добавила она.

Маккормик сказал, что приготовление пищи, которую она называет «едой, которая исцеляет», изменила ее судьбу. «В течение месяца я был с дивана и впервые за десять лет ел полные блюда из продуктов», - добавила она. «В течение года постоянная боль исчезла. Через два года я бежал за детьми в парке и жил в полной жизни.»

Маккормик полагает, что диета с реальной диетой может поддерживать иммунную систему и помогите исцелить аутоиммунные состояния, такие как болезнь Крона. Она делится своими советами и рецептами в новой книге «Моя кухня»: «Как я приготовил свой путь из хронического аутоиммунного заболевания и предотвратил рак с помощью всей пищи и исцеляющих рецептов».

Наука о пищевых продуктах и ​​болезнь Крона

По данным Фонда Крона и Колитиса в Америке, диета не вызывает раздражительного заболевания кишечника и не вылечит язвенный колит или болезнь Крона. Тем не менее, помня о том, как еда влияет на ваши симптомы, когда дело доходит до управления симптомами.

Продукты, которые обычно вызывают симптомы, включают молочные продукты, алкоголь, продукты с кофеином и напитки, высокожирные или пряные продукты и диеты с высоким содержанием клетчатки, Begun сказал. «Однако эти продукты часто не нужно полностью избегать в долгосрочной перспективе», - добавила она. «Выбор определенных вариантов или изменение способа их подготовки может иметь большое значение. Например, если проблемы с сырыми овощами являются проблемой, пропаривание, обжиг или тушение их могут сделать их более переносимыми. Для молочных продуктов выбор вариантов с низким содержанием лактозы может быть ответом ».

Также важно иметь богатую питательными веществами диету. «Лучший способ получить адекватное питание - это целые продукты», - посоветовал Бегун.

Фонд Крона и Колита предупреждает, что специальная диета не должна заменять лечение. Фактически, Маккормик не против медицины или врачей. «Я призываю людей взять на себя ответственность», - сказала она. «Если вы собираетесь принимать таблетку, то поддержите эту таблетку (…), изменив свою тарелку, потому что, если вы это сделаете, вы измените свою судьбу».

Реальная еда уходит по дороге

Маккормик сказал, путешествие в пищу привело ее к ее истинному призванию в жизни. «Я молился на коленях, чтобы, если я поправляюсь, я буду вести службу», - сказала она. С этой целью она создала общинные кухни в Нэшвилле и Лос-Анджелесе и хочет расширить их до 18 других городов.

На этих собраниях Маккормик преподает людям, как готовить целую пищу - «ничего из банки , ящик или банку. " Члены сообщества могут помочь, и «тогда мы садимся на еду, которая заживает», - сказала она. «Мы смеемся, мы плачем и говорим о наших путешествиях. Это потрясающе».