Несмотря на то, что у здоровых, хорошо сбалансированных рационов есть здоровая сбалансированная диета, у людей с целиакией часто возникает множество проблем со здоровьем, включая недостатки в витамине , анемия и остеопороз.
Целиакия - пищеварительное и аутоиммунное расстройство, которое вызывает постоянную непереносимость клейковины, белка, обнаруженного во многих зернах.
«Когда кто-то с целиакией потребляет пищу с клейковиной, формы иммунной системы антител, которые нападают на подкладку кишечника », - говорит Лаура Джефферс, врач службы поддержки амбулаторных больных и педиатрический диетолог Кливлендской клиники в Кливленде, штат Огайо. «Этот процесс вызывает воспаление кишечника и повреждение кишечных ворсинок. Если целиакия не лечится, повреждение тонкой кишки может быть хроническим и опасным для жизни ».
Целиакия и питание: почему пищевые недостатки бывают
« Когда кишечные ворсинки (крошечные пальцеобразные выступы на стенке кишечника ), их способность поглощать питательные вещества (жир, углеводы, белки, витамины и минералы) значительно снижается », - говорит Маргарет Вайс Масиелло, врач по клиническим вопросам в Центре Целиака Когана системы здравоохранения Святого Барнабаса в Ливингстоне, NJ «Это приводит к скомпрометированному состоянию питания и повышенному риску заболеваний почти каждой системы органов».
Анемия, например, распространена среди пациентов с целиакией. «Анемия часто связана с низким потреблением витамина B12, фолиевой кислоты и рибофлавина», - говорит экспаллинг Маргарет Уэдок, RD, клинический диетолог из Медицинского центра Johns Hopkins Bayview в Балтиморе, штат Мэриленд. «Низкое потребление железа также связано с анемией. Комбинированный фолат и дефицит железа являются типичным результатом воспаления тонкой кишки, но менее распространены, чем железодефицитная анемия ».
Еще один фактор, который следует иметь в виду, состоит в том, что многие продукты без глютена ниже в витаминах B, железе , и диетические волокна, чем обычные зерновые продукты. Чтобы компенсировать этот недостаток, Wesdock рекомендует следующее:
Зерна:
- Амарант
- Просо
- Квиноа
- Коричневый рис
- Сорго
- Гречневая крупа
- Кукуруза
- Клейковина беззубый овес
Фолат:
- Зеленые листовые овощи
- Фруктовые соки
- Бобовые культуры
Железо:
- Мясо
- Птица
- Рыба
- Фрукты
- Овощи
- Бобовые культуры
У пациентов с целиакией также снижается абсорбция кальция и витамина D и могут потребоваться добавки кальция, витамина D и витамина К для улучшения здоровья костей и предотвращения остеопороза. Это особенно верно для детей и подростков, у которых более низкая минеральная плотность костей, чем у типичных детей, и может быть подвержена большему риску переломов костей.
В дополнение к дефициту железа, фолиевой кислоты, кальция и витамина D из-за мальабсорбции, люди, живущие с целиакией может также потерять магний, кальций, витамины А, D, Е и К через диарею и прохождение жировых стульев.
- Дефицит магния в рационе может вызвать множество симптомов от усталости до проблем с памятью до мышечное подергивание, например.
- Было показано, что витамин E важен для здоровой иммунной функции и защиты мембран клеток от повреждения,
- Витамин A важен для роста костей, зрения и способности для борьбы с инфекциями.
- Дефицит витамина K может привести к проблемам с кровотечением.
Целиакия и питание: оставаться здоровым
Хотя это похоже на то, что целиакия чревата проблемами, при надлежащем внимании к диете индивидуумы может исцелить их кишечник, преодолеть malabsorp и начинайте чувствовать себя снова.
Просто спросите Шари Чивеса из Laguna Beach, штат Калифорния, у которого есть целиакия. «Через год, избегая клейковины (а также молочных продуктов и яиц), я чувствовал себя прекрасно, но очень нервничал из-за скрытых недостатков витаминов и минералов», - вспоминает она. «Я получил полный анализ крови и был действительно удивлен, когда результаты вернулись с нормальным уровнем для железа, фолиевой кислоты и других витаминов. Все овощи, фрукты, орехи, бобы, постное мясо и [без клейковины] зерна, которые я ел (плюс случайный мультивитамин или специальное дополнение), определенно окупились! »
Витамины и другие питательные вещества необходимы для хорошего здоровья. Люди, которые живут с целиакией, должны работать со своим врачом, чтобы убедиться, что на них не влияют недостатки питания. Доступны поливитамины без клейковин и их следует регулярно принимать. Некоторые диетические корректировки могут быть сделаны для обеспечения хорошего питания. Сделав эти шаги, вы можете убедиться, что целиакия не влияет на общее состояние здоровья и питание.
