Если кто-то говорит вам не есть что-то - будь то шоколадный торт или пицца - вы, вероятно, начинаете жаждать его немедленно. Когда взрослым диагностируют целиакию, попытка отказаться от привычной пищи может быть очень сложной и даже привести к чувствам тревоги.
Когда вы заботитесь о ком-то с целиакией, важно иметь в виду, что внезапно для поддержания безглютеновой диеты может быть довольно жесткой. Люди, которые испытали тяжелые симптомы целиакии, обычно легче адаптируются к диете без глютена, потому что они чувствуют себя намного лучше, когда перестают есть глютен, замечают Линда Саймон, RD, представитель Национального фонда для целиакии и личный шеф-повар который пишет о кулинарии без глютена в Джансвилле, штат Висконсин.
Это более сложный переход для людей, у которых нет желудочно-кишечных симптомов, таких как диарея, запор или боль в животе и вздутие живота. Начиная с безглютеновой диеты, они не сильно отличаются друг от друга, поэтому у них нет такого же стимула, как у тех, у кого были очевидные симптомы, говорит она.
После безглютеновой диеты может быть сложно как физически, так и психологически , «Приятно признать, что это процесс скорби», - говорит Саймон. Во многих случаях люди с целиакией резко меняют свою повседневную жизнь, включая продукты, которые они покупают, как они едят в ресторанах и как они справляются с любой ситуацией, связанной с едой. «Это будет сложной задачей», - подчеркивает Симон.
Целиакия: «Помогите с переходом»
Вот как вы можете помочь своему любимому справиться с диетическими изменениями.
- Ожидайте тягу и раздражительность. Устранение всех продуктов, содержащих глютен, включая хлеб, макаронные изделия, крупы и торт, вызовет физическую тягу к взрослому, который потратил десятилетия на то, чтобы есть определенный путь. Понятно, что это может привести к раздражительности, но это не будет длиться вечно.
По словам Саймона, люди, у которых были серьезные симптомы, должны быть менее раздражительными примерно через месяц; кто-то, у кого нет симптомов желудочно-кишечного тракта, может занять больше времени.
- Обеспечьте эмоциональную поддержку. Когда вы отказываетесь от клейковины, взрослые испытывают чувство беспокойства, которое может вызвать физические симптомы, такие как сердцебиение и одышка, отмечает Симон. Как ваш любимый человек справляется с этими и другими симптомами, немного дополнительного терпения и поддержки от вас могут быть очень полезными.
- Следите за умственной туманностью. Некоторые люди с целиакией жалуются на наличие «туманного мозга», когда они Симон говорит, что есть глютен. Если ваш любимый человек, похоже, испытывает проблемы, вы можете тщательно изучить ее диету, чтобы искать скрытые источники клейковины.
- Внести изменения по дому. Также может быть полезно настроить свой дом и кухню чтобы избежать перекрестного заражения между продуктами, содержащими глютен, и теми, которые предназначены для вашего любимого человека с целиакией. Саймон рекомендует покупать отдельный тостер, дуршлаг и другие кухонные инструменты для приготовления пищи для членов семьи с целиакией. «Я работал с семьей, где все, что было без глютена, было красным - тостер, дуршлаг и шпатели, - вспоминает она. «Вы должны пройти через все на своей кухне и подумать о том, как вы ее используете».
Алиса Баст, президент Национального фонда осознания целиакии в Амблере, штат Пенсильвания, сама сама страдала целиакией и говорит, что она называет ее пищей в ее дом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Например, она и ее семья будут держать на руках две банки с миндальным маслом - одно для нее и одно для остальных членов семьи. Она также использует сжать бутылки приправ, а не покупать банку, которая потребует использования ножа, который может быть загрязнен клейковиной.
- Знайте, когда отпускать. Вы не можете контролировать каждое движение своего любимого, и это может вызвать дополнительный стресс, если вы попытаетесь. «Супруг может очень контролировать и расстраиваться из-за того, что человек может есть за пределами дома», - отмечает Саймон. Помните, что ваш любимый человек взрослый и должен взять на себя личную ответственность за свое здоровье, говорит она.
Все приспосабливаются к диете без клейковин по-другому. «Некоторые люди справляются с изменениями довольно хорошо, - говорит Саймон. «Другие тоже не будут справляться с этим». Лучшее, что вы можете сделать как воспитатель кого-то с целиакией, - быть терпеливым и поддерживающим - и помнить, что все будет лучше.
