Некоторые эксперты опасаются, что если люди не знают основных фактов о том, сколько калория считает, что человек должен есть в день, подсчет калорий может быть неэффективным.

Everyday Health публикует серию статей о подсчетах калорий, которые в скором времени потребуются в меню ресторанов в сети страна. Этот последний взнос смотрит на то, как потребители могут использовать подсчеты калорий в своих интересах. Скоро подсчеты калорий появляются в меню ресторанов в сети по всей стране, но многие эксперты обеспокоены тем, что потребители не будут знать, как их использовать. Единственная информация, предусмотренная Законом о доступной помощи, которая должна быть опубликована непосредственно рядом с пунктом меню, - это количество калорий для самого блюда. Поскольку мандат не требует какой-либо другой информации, такой как ежедневные требования к питанию или информация, не превышающая калорийность, многие эксперты обеспокоены тем, что люди не получат много пользы от лейблов. «Отчасти, если вы не ставите контекст там, то почему вы его задали в первую очередь, потому что цель состояла в том, чтобы помочь людям справиться со своим количеством калорий», - сказал диетолог Гейл Тиммерман, PHD, RN, университета Техас в Остине.

Шаг в правильном направлении

Другие исследователи согласились с тем, что контекст и другие средства, помогающие людям понять, что они читают, понадобятся, но все признали, что только подсчет калорий в меню большой шаг.

«Мое первоначальное восприятие состоит в том, что всегда будет лучшая мышеловка, которую мы можем построить, но я пока не так скептически отношусь к меню, как многие люди», - сказал Джейсон Блок, MD, профессор медицины населения Гарвардского университета.

Поскольку некоторые города, в том числе Нью-Йорк, уже внедрили мандаты калорий, были проведены некоторые исследования для проверки их эффективности. Кристина Роберто (Christina Roberto), психолог и эпидемиолог из Гарвардской школы общественного здравоохранения, сказала, что она считает результаты этих исследований в значительной степени неубедительными.

«Медиа-освещение традиционно рисует картину, что она не работает, и это действительно разочаровывает, потому что это намного более смешно », - сказала она, отметив, что есть исследования, которые показывают, что маркировка меню действительно делает работу и исследования, которые предполагают, что это не так.

Доктор. Недавно Блок провел исследование, чтобы узнать, как люди оценивают калории, которые они потребляют в ресторанах быстрого питания, включая McDonald's, Burger King и Subway. Исследование, опубликованное в Британском Медицинском Журнале

в мае 2013 года, послужит основой для Блока, чтобы сравнить оценки калорий потребителей до и после выполнения подсчета калорий в меню, утвержденного ACA, сказал он. Его первоначальное исследование показало, что люди склонны недооценивать количество калорий того, что потребляют на 175-259 калорий, и оценки потребителей были еще дальше, когда они ели в цепях, которые продавались как более здоровые, например, в метро. Одна вещь, отмеченная Блоком, заключалась в том, что прямо сейчас информация о калориях фактически доступна практически в каждом сетевом ресторане, даже если она не размещена в меню - это на плакатах, салфетках или пищевых упаковках. Но почти никто на самом деле не тратит время, чтобы посмотреть на это.

Это не удивило Роберто, который когда-то проводил исследование, подсчитывающее, сколько людей, идущих в сети ресторанов, действительно искали информацию о калориях. Она и ее команда наблюдали 4000 человек для учебы, но только шесть на самом деле искали информацию - 0,1 процента.

«Он должен смотреть на вас в лицо - люди не собираются прилагать усилия», - сказала она.

К сожалению, по словам Тиммермана, люди «ужасны» при понимании количества калорий. Блок добавил, что, по мнению исследователей, «никто не изучил глубину влияния людей на понимание количества калорий». Роберто сказал, что могут быть более интуитивные способы представления информации, так как люди часто принимают решения о том, что заказывать очень быстро.

Марго Вутан, директор политики в области питания в Центре науки в интересах общественности, сказал, что числовая информация может быть полезной. «Основным способом использования продуктов питания на упакованных продуктах является сравнение», - сказала она, сославшись на выбор, как купить Triscuits или Wheat Thins, или Breyers или Haagen-Dazs мороженое. «Я думаю, что людям легко будет просто увидеть», - сказала она, сделав гипотетический выбор между 580-калорийным курятином ранчо или 480-калорийным итальянским субмарином. «Это будет полезно для некоторых людей».

Подсчет контекста, слишком

Другие исследования показали, что подсчет калорий особенно эффективен, когда число помещается в контекст. Например, Роберто провел исследование, в котором индивидуумы были представлены варианты, которые включали количество калорий и информацию о том, сколько калорий человек должен есть за один день. Другим участникам было дано только количество калорий. Имея возможность подсчета калорий, люди стали делать более здоровый выбор, но самое большое удивление появилось позже. Исследователи также следили за тем, что люди потребляли позже, после исследования, и обнаружили, что тем, кому было сказано, сколько калорий, которые человек должен есть в течение всего дня, выбирают более здоровые варианты позже, самостоятельно. «Возможно, это напоминание держит их под контролем», - предположил Роберто.

Другое исследование, проведенное исследователями из Университета Северной Каролины и опубликованное в Appetite, показало, как люди реагируют на лейблы, которые только что подсчитали количество калорий против лейблов, что также объясняло как далеко человек должен будет идти, чтобы сжечь эти калории. Добавление какой-либо информации о питании сократило количество калорий, заказанных примерно на 100 человек, но люди, имеющие доступ к информации о том, как далеко они будут ходить, сокращают свои заказы еще на 100 калорий. Среди участников 82% респондентов заявили, что предпочитают лейблы, основанные на физической активности.

Дополнительная информация, такая как количество калорий, которые человек должен есть за один день, или как калории переводить на тренировки, «хорошо для образования, но это в меню было бы невозможно ", учитывая ограничения пространства, сказал Wootan. Добавление его в качестве дополнительной информации, которая может быть найдена в Интернете или в брошюрах на месте, вероятно, означало бы, что она будет получать то же самое внимание, что и количество калорий до мандата - почти нет.

Роберто предположил, что простая система, такая как ярлыки светофора (зеленый для здорового питания, желтый для умеренно здоровой пищи и красный для нездоровой пищи), придаст большую ценность этикеткам. С тем, что публикация календаря уже задерживается, исследователи отметили, что может потребоваться некоторое время, чтобы выяснить, как опубликовать информацию, чтобы лучше всего помочь потребителям.

Как вы можете использовать количество калорий в меню

. некоторые советы, которые помогут вам перейти к подсчетам калорий:

Количество потребляемых вами калорий ежедневно зависит от вашего размера, пола, плана упражнений и целей потери веса, сказал Тиммерман, рекомендуя MyPlate в качестве ресурса для определения правильного количество калорий для достижения цели. В среднем взрослым женщинам требуется от 1600 до 2000 калорий в день, в то время как мужчины должны стремиться к 2000 до 2400.

• Один фунт веса равен 3500 калорий, поэтому, чтобы потерять фунт, вы должны съесть на 3500 меньше калорий. Для здоровой потери веса от 1/2 фунта до фунта в неделю это означает сокращение от 300 до 500 калорий в день.
• Физическая активность сжигает калории, но убедитесь, что вы знаете, сколько. В среднем около 10 минут бега или 20 минут ходьбы ожидают 100 калорий. Таким образом, чтобы сжечь небольшой заказ картофеля фри, большинству людей нужно будет ходить в течение 45 минут или пробежаться в течение 20. Для маленькой маленькой шоколадной чип-печенья Dairy Queen Blizzard вам нужно ходить в течение двух с половиной часов или пробежки в течение часа и 15 минут.