Бреана Орланд, 21-летний уроженец Лос-Анджелеса, живет в доме, страдающем от проблем с пищеварением. Ее сестра недавно была диагностирована с легкой формой целиакии - у нее появляется изжога, если она ест кусок хлеба или даже кусает пончик. Аналогично, ее отец получает расстройство желудка, если он ест слишком много клейковины.
Целиакия - это не пищевая аллергия. Это расстройство пищеварения, которое вызывает непереносимость клейковины - белка, обнаруженного в ржаных, ячменных и пшеничных продуктах. И у него есть определенный генетический компонент, как показывает семья Орланда.
Орлан знал, что что-то с ее пищеварительной системой несколько лет назад, когда в 19 лет она вернулась из поездки в Израиль. Примерно через неделю после возвращения она вдруг почувствовала боль и рвоту после почти каждой еды. «Что-то было не так, - вспоминает Орланд. Она начала связывать свои приступы рвоты с едой, содержащей много муки, но все еще не совсем ясно, в чем проблема. Орлан отправился к гастроэнтерологу, но доктор подумал, что во время путешествия она взяла паразита.
Образцы крови Орланда были отправлены по всей стране для изучения различными экспертами. В течение двух недель она едва могла есть, потому что рвота стала такой тяжелой. Наконец, после того, как анализ крови на целиакию вернулся безрезультатно, врачи взяли биопсию или образец ее тонкой кишки. Биопсия показала, что у нее была целиакия.
Я не могу есть Что?
Диета без клейковин является единственным методом лечения целиакии. «Сначала я действительно был очень напуган - вы говорите мне, что я не могу есть , что ?» - говорит Орланд. Казалось, что ничего не оставалось, что она могла есть. Это больше, чем просто пшеница, ячмень и рожь ». Это все до консервантов в вашей индейке. У всех есть что-то в этом, чего у меня не может быть », - говорит она. Клейковина содержится в консервантах, приправах, напитках, упакованном обеденном мясе и т. Д.
Это не дешевое заболевание». Мой [специальный, клейковина -бесплатная] буханка хлеба - девять долларов, - объясняет Орлан.
К счастью, она смогла разработать систему поддержки окружающих. Ее мама пошла с ней на прием к врачу и купила свою специальную пищу, которая не вызвала бы но даже некоторые из ее членов семьи не понимали, что значит быть раздутым, газированным и метательным от реакции на клейковину.
Таким образом, она и ее мать отправились в Фонд Целиакия, который Орлан хвалит за то, что она предоставила ей отличные образовательные материалы и список рекомендаций ресторана с продуктами, которые не содержат клейковины и вкусны. Орланские добровольцы в Celiac Disease Foundation помогают другим, которые пытаются ориентироваться в жизни с целиакией.
Ничего просто о жизни с целиакией. В школе, Орлан поделился квартирой со своими тремя лучшими друзьями, один из которых итальянец и любит готовить фунты макарон. Мало того, что Орланду пришлось избегать макарон, ей также пришлось отделить все свои горшки и сковородки, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Если даже немного клеймосодержащего остатка из горшка или крошки из тостера загрязнило ее пищу, Орланд заболел.
Но это было не самое худшее: одна из самых сложных вещей о жизни с целиакией был и остается в ресторанах, говорит Орланд.
«Люди никогда не понимали, - отмечает Орлан. Друзья останавливались и говорили: «Пойдем обедать», но это не всегда так просто.
Они ели у Чили - много - потому что у них есть отдельное меню с продуктами без клейковин и старайтесь избегать перекрестного заражения , Но одно и то же меню может стать немного скучным. Таким образом, вооружившись ее списком из Celiac Disease Foundation, Орланд проверила другие рестораны с элементами меню без глютена. И после немного больше бега, она нашла местный суши-ресторан в школе. Шеф-повар суши сделал специальные, без клейковин суши суши в рисовой бумаге вместо водорослей для нее.
Двигаясь вперёд
Орланд закончил колледж рано и отправится в аспирантуру для речевой патологии осенью. Несмотря на то, что ее тело все еще заживает, ей удалось контролировать симптомы ее целиакии, пока она внимательно следит за диетой без клейковин.
Для тех, кто только что был диагностирован целиакией, Орланд говорит, что в то время как целиакия болезнь не является пикником, она становится управляемой. Трудно признаться, что определенные продукты просто запрещены, говорит она. «У меня все еще есть тяга к вещам, которые я больше не могу есть». Но это не значит, что она их ест. Она становится настолько сильно больной после еды даже небольшого количества клейковины, что она знает, что это не стоит это потакать желанию кусочка пиццы пепперони.
«Ты не умираешь, и ты справишься с этим - это просто по-другому», - говорит она. Будучи частью семьи в Celiac Disease Foundation и присоединяясь к ней группа поддержки в школе была огромной поддержкой, чтобы помочь ей хорошо жить с целиакией.
