Состав:
- 2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для выпечки
- 1 средний желтый лук, кубики маленькие
- 3 зубчика чеснока, фарш
- 2 чашки мелко нарезанных креминовых грибов
- 1 столовая ложка мягкого порошка чили
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана сырой квиноа
- 1 (15 унций) может томатный соус
- 4 больших красных болгарских перца
- 11/2 чашек вареной черной фасоли (или 1 [15 унций] может, сливается и ополаскивается)
- 1 чайная ложка чистого кленового сиропа
- Свежая кинза для гарнира
Приготовление:
Нагрейте 4-квартовый горшок на среднем огне. Солить лук в масле в течение 3-5 минут, до полупрозрачного. Добавьте чеснок и грибы; sauté в течение приблизительно 5 минут, пока грибы не выпустили свою влагу. Перемешать в порошке и соли. Добавьте квиноа и 1 стакан томатного соуса (оставите остаток) вместе с 1/4 стаканом воды, опустите тепло и крышку и тушите около 20 минут, помешивая один раз.
Между тем, предварительно разогрейте духовку до 350 ° F и подготовить перец. Отрежьте верхушки перца и удалите семена. Слегка намажьте оливковым маслом, посыпьте солью и положите вверх дном в форму для выпечки. Парбак около 10 минут, чтобы смягчить, затем выньте из духовки, но не выключите духовку.
Когда заготовку для квиноа готовят, перемешайте фасоль и кленовый сироп. Используйте ложку, чтобы набить каждый перец с начинкой и встать вертикально в форму для выпечки. Вылейте оставшийся томатный соус по перцу и запекайте в течение 15 минут. Удалите из духовки, украсьте кинзой и подавайте.
Делает 4 больших фаршированных перца.
Из вегана с отмщением от Исы Чандры Московица. Перепечатка любезно предоставлена книгами Da Capo Lifelong.
