Состав:
10 до 12 средних картофеля Yukon Gold and Red Gold со шкурами, кубиками
1 чайная ложка соли
Около 5 чашек (1200 мл) вода
1 средний красный лук, кубики
2 столовые ложки нарезанных кубиками Укропные соленья (необязательно )
½ чашки (120 мл) Майонез из льняного семени (см. Ниже)
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
Направления:
1. Поместите картофель и ½ чайной ложки соли в большой горшок. Накройте водой и доведите до кипения на высокой температуре.
2. Опустите тепло на среду и продолжайте кипение в течение 10-15 минут, пока он не тендер, но не развалится.
3. Поместите картофель в сетчатый фильтр и пропустите на них холодную воду в течение 30 секунд, чтобы остановить приготовление пищи. Слейте картофель хорошо.
4. Смешайте лук, соленые огурцы (при желании), майонез льняного семени, травы и оставшуюся половину чайной ложки соли в большой миске. Добавьте картофель и перемешайте до покрытия.
5. Накройте и охладите картофельный салат в течение как минимум часа до подачи.
Совет: Несмотря на то, что в этом картофельном салате нет яиц или молочных продуктов, будьте осторожны, чтобы он не сидел дольше часа; это картофель, а не майонез, в котором содержатся бактерии, которые могут причинить вам боль.
Майонез из льняного семени
Делает 1¼ чашки
Поскольку этот майонез начинается с семян льна, а не яиц, он имеет преимущество быть здоровым и вкуснее, чем традиционный майонез.
Состав:
2 яйца из льняного семени
2 столовые ложки молотых льняных семян (измеренные после измельчения) или льняное семя
6 столовых ложек теплой воды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка горчицы или ¼ чайной ложки молотого горчичного семени
1 столовая ложка свежего лимонного сока
½ стакана (120 мл) органического масла канолы
½ чашки (60 мл) легкого оливкового масла
1. Смешайте яйца льна, соль, горчицу и лимонный сок в рабочем стакане или в контейнере для вашего погружного блендера, блендера или кухонного комбайна. Импульс четыре или пять раз, чтобы объединить ингредиенты.
2. Когда блендер работает непрерывно, вылейте несколько капель масла канолы в контейнер. Чем медленнее вы льете, тем лучше. Смесь начнет становиться сливочной, поскольку происходит эмульгирование.
3. Продолжайте смешивать и добавлять масло медленной струйкой до тех пор, пока не будет включено все масло; сначала добавьте все масло канолы, а затем оливковое масло. Если масло начнет сливаться с верхней частью смеси, сдвиньте свой погружной смеситель вверх и вниз на ½ дюйма или прекратите заливать, пока масло не соединится.
4. Накрыть и охладить до 1 недели.
Заменители:
Для производства этого майонеза можно использовать одно масло или любую комбинацию масел (до ¾ чашки), за исключением кокосового масла или пальмового фруктового масла (которые ведут себя по-разному). Используйте меньше масла для более тонкого разбрасывания.
Сделайте майонез семян chia вместо этого, заменив 2 яйца семян цыпл для яиц из льняного семени.
Рецепт из кладовой без аллергии: сделайте свои собственные скобы, закуски и многое другое без пшеницы, клейковины , Молочные продукты, яйца, соя или орехи, авторское право © Colette Martin, 2014. Перепечатано по разрешению издателя The Experiment. Доступно везде, где продаются книги.
