Восемь продуктов отвечают за 90 процентов пищевой аллергии в Соединенных Штатах, а Администрация по контролю за продуктами и лекарствами требует, чтобы они были четко обозначены на этикетке. Они называются «Большой восьмеркой», это молоко, яйца, рыба, моллюски, орехи, арахис, пшеница и соя.
Но для некоторых аллергологов и диетологов этого недостаточно. Мэрион Грочх (Marion Groetch), директор службы питания в Институте пищевой аллергии Jaffe в больнице Горы Синай, входит в число тех, кто хочет добавить кунжут в список.
Groetch говорит, что в то время как кунжутная аллергия встречается реже, чем аллергия на арахис, они могут быть такими же опасно. «Клеточная аллергия, скорее всего, будет серьезной, чем соевая аллергия», - говорит она. «У вас больше шансов получить анафилактическую реакцию».
И она говорит, что семена кунжута и кунжутное масло гораздо чаще встречаются в американской диете сегодня, чем это было поколение назад. Такие продукты, как hummus, когда-то экзотические, теперь распространены. Некоторые доктора даже рекомендуют хумус - смесь нута и кунжутной пасты - как «первая пища» для младенцев из-за ее протертой текстуры.
Groetch говорит, что кунжут также встречается в конфетах, хлебах и сухих завтраках. «Например, марка каши марки« Каши »имеет кунжут в каждой из своих продуктов - это часть их зернового ассортимента».
В 2010 году исследователи из Института пищевой аллергии Jaffe провели первое в истории исследование, чтобы определить, насколько распространенный кунжут аллергия в США. Они обнаружили, что это происходит примерно у одного из 1000 человек. (Аллергия на арахис, напротив, встречается примерно у одного из 50 человек.) Поскольку это было первое исследование, исследователи до сих пор не знают, растут ли аллергии кунжута, но Гроучет говорит: «Нам кажется, что только из наших практика, что мы видим больше пациентов с аллергии на кунжут ».
Школы становятся все более осведомленными о риске. Но школьные кафетерии редко готовят блюда с нуля, и без строгих правил маркировки невозможно точно знать, содержит ли продукт кунжут. В некоторых соусах и маринадах Groetch говорит: «Кунжут можно спрятать в неопределенном термине ингредиентов, таком как натуральный ароматизатор или специя».
Чтобы быть в безопасности, Горич говорит, что она советует родителям аллергических детей готовить обед своих детей дома.
