Резка углеводов в диабетической диету: как это сделать безопасно

Вопреки распространенному мнению, вы все равно можете есть углеводы с диабетом. Но сокращение потребления неправильного типа углеводов действительно является одним из способов помочь вам снизить ваши A1C.Bill Boch / Getty Images

Хотя углеводы часто демонизируются в популярных советах по вопросам управления диабетом, факт состоит в том, что нашим организмам нужны углеводы, чтобы выжить , Карбоны являются одним из трех макроэлементов - другие - это белки и жиры, требуемые нашими организмами в качестве основного источника энергии, обеспечивающие топливо, необходимое для того, чтобы делать все от дыхания до ходьбы до бега.

После употребления углеводов ваше тело разбивает их на простые сахара. Затем они поглощаются кровью и превращаются в сахар крови или глюкозу. С помощью инсулина эта глюкоза проникает в клетки вашего организма, где она используется для энергии. Любая оставшаяся глюкоза либо упакована в вашем теле для последующего использования, либо превращена в жир.

Все люди, независимо от диабета 2 типа или нет, созданы для жажды углеводов. «Мы жаждем продуктов с солью и сахаром, и это продукты, которые обычно содержат углеводы», - говорит Сильвия Уайт, RD, CDE, которая находится в частной практике в Мемфисе, штат Теннесси. «Углеводы находятся в большинстве любимых продуктов Америки, таких как сладости, хлеб, картофель-фри, паста, фаст-фуд и пицца. Многие рестораны и пищевые компании добавляют сахар и соль в продукты для увеличения тяги, поэтому мы покупаем и ем больше ».

Еда углеводов помогает увеличить уровень серотонина, одного из гормонов, связанных со счастьем, согласно обзору, опубликованному в марте 2014 года в журнал Питание . Повышения уровня серотонина могут улучшить настроение у людей, которые уязвимы для стресса.

Предпочтение углеводов, как правило, начинается в начале жизни. В соответствии с обзором, опубликованным в январе 2014 года в Американский журнал клинического питания . В последнее десятилетие концепция гедонистической голод или желание потреблять сладкую, жирную пищу для удовольствия, а не практическую энергию, было введено как теория, и эта концепция несколько раз исследовалась в научной области, говорят исследования.

Роль углеводов в инсулине Сопротивление и вес тела

«Углеводы, как было показано, активируют центр вознаграждения головного мозга», - говорит Диана Норвуд, RD, CDE, консультант по питанию в Вирджинии-Бич, штат Вирджиния. «Хотя это противоречиво, некоторые эксперты считают, что углеводы вызывают привыкание, подобно наркотикам».

На самом деле гедоническое ожирение или ожирение, вызванное перееданием из-за удовольствия от еды, в настоящее время является признанной областью исследований в обзоре опубликованном в марте 2015 года в журнале Обзоры ожирения .

Исследование, опубликованное в июле 2017 года в журнале Текущее мнение о клиническом питании и метаболическом уходе , предположило, что люди с ожирением сообщают о наслаждении сладким больше, чем люди с нормальным весом. И хотя у каждого есть естественная склонность к углеводам, люди с диабетом типа 2 могут жаждать углеводов даже больше, чем люди без состояния.

В наблюдательном исследовании, опубликованном в сентябре 2013 года в журнале Диабетическая медицина , 210 добровольцев ответили на вопросы о тяге к пище. Люди с плохо контролируемым диабетом типа 2 сообщили о более высокой тяге к углеводам и более низкой тяге к жирной пище, по сравнению с теми, у кого нет диабета типа 2. <Укорители сигнализируют нашим организмам о выпуске гормона, называемого инсулином, который выдает глюкозу из пищи из кровь и в наши клетки », - говорит Райни Робинсон, RD, CDE, который находится в частной практике в Бирмингеме, штат Алабама. «Чем больше пищи мы едим, тем больше инсулина мы производим. С резистентностью к инсулину, распространенной у людей с диабетом типа 2, избыточный инсулин может оставаться в кровотоке, понижать уровень сахара в крови и сигнализировать мозгу о том, что пришло время снова есть. Таким образом, цикл продолжается: чем больше мы едим, тем больше инсулина мы производим, и тем больше мы жаждем больше продуктов, богатых углеводами ».

Сколько углеводов безопасно для людей с диабетом?

Нет жесткого правила, когда дело доходит до потребления углеводов для людей с диабетом. «Количество углеводов, которые безопасны для человека с диабетом, может варьироваться», - говорит Норвуд, который советует тестировать уровни сахара в крови прямо перед и через час после еды, чтобы помочь определить, сколько углеводов подходит для вас.

Но так как многие другие факторы, в том числе медикаментозные, физические упражнения, даже стресс и болезнь, могут изменить уровень сахара в крови и, следовательно, ваши потребности в углеводах, лучше всего получить индивидуальный совет от эндокринолога и зарегистрированного диетолога, который также является сертифицированным диабетом педагог (CDE). Вы можете найти зарегистрированного диетолога, который также является CDE на EatRight.org. «Люди с диабетом, которые принимают инсулин или другие лекарства, снижающие уровень сахара в крови, могут испытывать опасные для жизни уровни низкого уровня сахара в крови, если они сокращают углеводы, не регулируя их лекарства и часто проверяя их уровень сахара в крови», - объясняет Норвуд.

Как разрезать углеводы Безопасно, когда у вас диабет

Ваше тело нуждается в углеводах, чтобы функционировать и предотвратить физиологическое состояние, называемое кетозом, когда ваше тело питается жиром, а не углеводами. Кетоз может возникать, когда вы потребляете 50 г или менее углеводов в день. «Кетоз - спорная тема с диабетом, но некоторые исследования показали, что кетоз безопасен и помогает контролировать сахар в крови и способствует потере веса».

Если вы думаете о соблюдении кетогенной диеты, очень важно обсудить это с вашим поставщиком медицинских услуг, прежде чем начать. Хотя диабетический кетоацидоз, состояние, при котором уровни кетона поднимаются до опасных уровней, чаще встречается у людей с диабетом типа 1, это все еще возможно у людей с диабетом типа 2 и может оказаться фатальным без неотложной помощи. В результате большинство поставщиков медицинских услуг и диетологов советуют не следовать кетогенной диете для людей с диабетом.

Если ваш поставщик медицинских услуг не рекомендовал кетогенную диету, цель подсчета углеводов - и подсчет этих углеводов, советует Норвуд. Ешьте диету, полную источников углеводов из цельной пищи, таких как фрукты, овощи, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты и цельные зерна.

И ешьте рафинированные углеводы в умеренных количествах. «Продукты, содержащие сахар и рафинированные зерна, являются наименее питательными, наиболее обработанными углеводами из всех», объясняет Норвуд. «Это также тип углеводов, которые, скорее всего, приведут к самым высоким уровням сахара в крови».

Если вы чувствуете, что ваша диета слишком богата рафинированными углеводами, уменьшите части «белых» основ: хлеб, рис, пасты , и картофель, говорит Белый. «Начните с сокращения ваших порций на четверть или даже половину», - говорит она. Вы также можете торговать хлебом для оберток салата и десертами с высоким содержанием углеводов, например, печеньем или пирожным для фруктов. «Ищите простые свопы, которые вы готовы продолжать в долгосрочной перспективе», - говорит она.

Вместо того, чтобы сузить то, что вы вырезаете, сосредоточьтесь на том, какие продукты вы добавляете в свой рацион. «В общем, вырезание чего-то приводит к менталитету диеты и, в конечном счете, к неудачной попытке диеты», - говорит Робинсон. Она приводит этот пример: «Если вы обычно едите три ломтика пиццы, один кусочек, вероятно, не наполнит вас. Теперь подумайте о кусочке пиццы с большим салатом и, возможно, даже о порции фруктов. Теперь вы полнее, чем если бы вы съели только один кусочек пиццы и более удовлетворены, чем если бы вы вообще поклялись в пицце ».

Эти фрукты и овощи также содержат клетчатку - и растущее волокно может привести к тому, что ваше тело нуждается в меньшем количестве инсулина после еды. «Волокно помогает в сытости, может улучшить уровень холестерина, удерживает нас регулярно и повышает стабильность сахара в крови», - говорит Робинсон.