Причины пропустить белый хлеб для хорошего |

Lumina / Stocksy

Key Takeaways

Помните, что сэндвич-хлеб далеко от единственного источника белого хлеба в вашем рационе: багеты, бублики и пицца все равно тоже.

После употребления рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, избыток сахара в вашем кровотоке имеет тенденцию храниться как жир в организме.

Новое исследование показывает связь между потреблением рафинированных углеводов и депрессией в женщины после менопаузы.

Большинство людей знают, что белый хлеб - это диета: нет. Один из самых простых свопов, которые вы можете сделать для значительного укрепления здоровья, - это расточительная мука в пользу цельной пшеницы. Но это не просто буханка Wonder Bread, о которой вам нужно следить. Корзина с рулонами, доставленная к столу во время обеда, французский багет, который вы берете на своем пути домой, чтобы сопровождать ужин, ваш ритуал бублика в субботу и утро и ночь пиццы в пятницу, приходят со стороной менее чем желательных рисков для здоровья. Вот пять неприятных причин, чтобы уничтожить корзину хлеба:

1. Маленькая питательная ценность. Да, еда вкусная, но в конце дня мы едим по одной причине: питаться нашими телами. И белый хлеб с изысканной мукой не справляется с этой целью. «Когда зерно очищается, например, при приготовлении муки для белого хлеба, удаляются самые внешние и самые внутренние слои зерна. Это удаляет волокно и некоторый (25 процентов) белок, оставляя за собой крахмал », - говорит Эрин Палински-Уэйд, RD, автор книги Belly Fat Diet For The Dummies. На этикетке вы можете увидеть «обогащенную муку». В то время как у этой муки были некоторые питательные вещества, такие как витамины группы В и железо, добавленные обратно после процесса рафинирования, он все еще ниже в волокнах и белках, чем цельнозерновая мука. Отбор цельнозерновых сортов несет с собой дозу здорового волокна и больше белка, что добавляет питательный стимул к еде.
2. Исключительные уровни сахара в крови. «Так как в волокне и белке мало, что помогает замедлить переваривание, белый хлеб переваривается и быстро впитывается. Это приводит к быстрому росту сахара в крови », - говорит Палински-Уэйд. Этот всплеск - и последующий сбой - в сахаре крови не только приводит к раздражительности, но и оставит вас направо к автомату для пикапа.
3. Повышенный риск диабета типа 2. « Когда уровень сахара в крови повышается быстро, избыточный инсулин высвобождается в кровоток, чтобы подтолкнуть сахар в клетку», - говорит Палински-Уэйд. «Когда это происходит на регулярной основе, клетки становятся более устойчивыми к инсулину, что затрудняет контроль уровня глюкозы в крови (сахар). Исследования, опубликованные в 2010 году в American Journal of Clinical Nutrition, подтверждают это, обнаружив, что люди, которые потребляли несколько порций цельного зерна в день - и ограниченное потребление рафинированных зерен - имели меньше типа жира, что увеличивает риск диабета типа 2.
4. Увеличение веса. После употребления рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, излишек сахара в вашем кровотоке - если только он не используется для активности - как правило, хранится как жир в организме. Кроме того, после того, как вы проглатываете кровь, вы оставите голодными, так что вы подойдете к другой закуске. «Быстрое пищеварение может увеличить голод и тягу, что приводит к отсутствию сытости после еды, что может привести к увеличению потребления калорий в конце дня», - говорит Пэйлински-Уэйд.
5. Симптомы депрессии. Это может вкус хороший снижается, но этот белый хлеб может негативно повлиять на ваше настроение. Новое исследование, опубликованное в американском журнале Clinical Nutrition за июнь 2015 г., выявило связь между потреблением рафинированных углеводов - например, белого хлеба и депрессией у женщин в постклимактерическом периоде. Тот же гормональный ответ, который вызывает снижение уровня сахара в крови, может также вызвать перепады настроения, усталость и другие симптомы депрессии.

Советы по хранению белого хлеба в меню

1. Пропустите хлебную корзину. Когда вы обедаете в ресторане, в котором подают корзины с хлебом, попросите официанта не бросать его за стол - это уменьшит соблазн. Если вы почувствуете необходимость жевать до того, как придет ваша еда, закажите немного crudité с легким провалом, как hummus, или салатом стороны.
2. Ищите «100% цельное зерно» или «100% цельной пшеницы» на пакет, и не забудьте проверить список ингредиентов при покупке буханки хлеба. Простое перечисление цельной пшеницы или цельного зерна на этикетке недостаточно: многие сорта всей пшеницы содержат обогащенную, очищенную муку в качестве первого ингредиента, то есть хлеб содержит более изысканную муку, чем цельная пшеница. Важно отметить, что существует разновидность пшеницы, которая является белой и не имеет цвета в отрубях. Эта пшеница имеет более мягкий вкус и текстуру, что побуждает некоторые хлебопекарные компании использовать ее для производства более здоровых продуктов, что является лучшим вариантом для тех, кому не нравится вкус или текстура хлеба из цельной пшеницы. Тем не менее, вам все равно нужно тщательно проверять этикетки, чтобы убедиться, что первая цельная пшеница - это первый ингредиент.
3. Сделайте интеллектуальные хлебные свопы. Даже здоровые хлеб из цельного зерна могут взорвать ваш ежедневный подсчет калорий при еде в избытке. Ищите творческие, вкусные способы поменять хлеб и другие рафинированные углеводы в своих любимых блюдах, например, использовать листовые зелень в качестве оберток для ваших сэндвич-начинок или делать «пиццу» из цуккини «нет никакой коры!»