Можно ли удалить одну вещь из своего рациона в течение семи дней, действительно, существенно повлиять на то, как вы себя чувствуете и смотрите? Если вы избавитесь от клейковины, ответ может быть да. Возьмите Элизабет Хассельбек в G-бесплатную задачу и узнайте, как найти глютен в повседневных продуктах и заменить его без глютена. Вот выдержка из ее книги (теперь доступной в мягкой обложке), чтобы вы начали:
По данным Чикагского университета, 1 из каждых 133 здоровых взрослых в Соединенных Штатах имеет целиакию, пищеварительное расстройство, характеризующееся токсическими реакция на глютен, белок, найденный в определенных зернах - пшеница, ячмень, рожь и некоторые овсы. Единственное известное лечение - это безглютеновая диета для жизни.
Даже если вы не имеете целиакию, диета без G - отличный способ усилить ваш режим здоровья, требуя большего от ваши продукты. Вам не нужно вообще отказываться от клейковины, если вы в первую очередь делаете этот шаг слабым. Вы можете начать с G-освобождения одного аспекта вашей диеты - ваш хлеб из завтрака, скажем, или ваш сэндвич с обедом - и посмотрите, как вы себя чувствуете через неделю. Если это вдохновляет вас удалить клейковину из еще одной части вашего рациона, непременно пойдет на это! Но важно отметить, что переезд G-free не заставит вас похудеть. Это не то, о чем эта диета. Эта диета заключается в том, чтобы делать выбор, который максимизирует ваше здоровье и дает вам максимальную отдачу от вашего питания.
Как вы себя чувствуете?
Целиакия - это расстройство пищеварения, характеризующееся токсической реакцией на клейковину. Целиакия является наследственной, то есть она находится в вашем генофонде; хронический, то есть он не будет уходить; и аутоиммунный, то есть он заставляет тело атаковать себя. Если у вас есть целиакии, клейковина повреждает крошечные волоскоподобные ворсинки, выстилающие тонкую кишку и предотвращающие поглощение вашего организма питательными веществами, которые он может выжить.
Любая из следующих проблем может быть показателем целиакии:
- Газ
- Вздутие
- Расстройство желудка
- Диарея
- Боль и дискомфорт в животе
- Усталость
- Головные боли
Врачи также видели доказательства того, что чувствительность клейковины и целиакия могут потенциально влиять на настроение и поведение таких как СДВГ, депрессия и биполярное расстройство.
Если вы страдаете от любой из этих жалоб на здоровье и подозреваете, что причиной этого может быть глютен, немедленно назначьте встречу с вашим доктором. Вы также должны знать, что клейковина должна присутствовать в вашей системе для большинства тестов на целиакию (включая эндоскопию и биопсию), чтобы обеспечить точные результаты.
Попробуйте эти советы без глютена в течение недели и посмотрите, как вы себя чувствуете:
1. Магазин для натуральных продуктов без клейковин
Все следующие в их чистом виде не содержат клейковины вообще:
- Много вкусных, здоровых зерен, в том числе:
- Quinoa
- Гречневая крупа
- Кукуруза
- Просо
- Фрукты
- Овощи
- Мясо (необработанное, без полей)
- Курица
- Рыба
- Орехи Семена
- Яйца
- Ванильный и ванильный экстракт
- Специи
Быстрый совет: «Без пшеницы» означает не то же самое, что «без глютена».
2. Избегайте спрятанных глютенов
Когда вы клянетесь с клейковиной, вы быстро узнаете, что стандартная буханка хлеба выходит за пределы , но, к сожалению, различие между G-free и G-полной пищей не всегда является четким. Диета G-free требует, чтобы вы исследовали примерно каждую пищу, прежде чем положить ее себе в рот.
Следующий список продуктов может содержать скрытые источники клейковины:
- Пиво : пока вы можете найти много восхитительных G-free пиво в наши дни, большинство традиционных сортов пива производится из ячменя, ржи и других клейковиновых зерен.
- Голубой сыр : Форма, которая дает синий сыр, характерный цвет обычно происходит на старом хлебе, поэтому я бы держался подальше.
- Зерновые : Большинство традиционных злаков имеют высокое содержание клейковины.
- Кофе, ароматизированный и мгновенный : избегайте ароматизированного и мгновенного кофе, если только вы не уверены, что они свободны от G-free, и избегайте совместного использования кофе с ними. Кофе без кофеина также может содержать глютен, поэтому также убедитесь, что он тоже.
- Дели мясо : Я покупаю только деликатесы, которые говорят «без глютена» на этикетке, так как многие добавляют клейковину.
- Имитационные морепродукты : имитационный краб в калифорнийских рулонах может содержать наполнители из пшеничного крахмала. Всегда проверяйте.
- Marinades : Держитесь подальше от всех приготовленных маринадов, таких как соус терияки.
- Соевый соус : Некоторые соевые соусы без глютена, но вы не можете делать ставки на них. Я рекомендую принести свой собственный соус без соков в азиатские рестораны.
Быстрый совет. Клей, используемый в клейкой ленте и клейкой ленте, скорее всего, содержит клейковину, поэтому используйте ее наклейками и увлажняющими заслонками с губкой .
3. Замените продукты из глютена высококачественными, более здоровыми альтернативами
- Вместо лапши с тапой ногой, попробуйте Рисовая лапша или спагетти-сквош
- Вместо крекеров для пшеницы, попробуйте Veggie чипсы
- Вместо расфасованного тропа, попробуйте Смешанные орехи или сделайте свой собственный трофейный трюк
- Вместо пшеничной муки, попробуйте Гречневая крупа, рис, просо или мука из квиноа
Быстрый совет: Кофе и чай без глютена, но только в чистом виде. Остерегайтесь, в частности, для ароматизированного, мгновенного и обезжиренного кофе, все из которых могут содержать клейковину.
4. Путеводитель по выживанию
Ознакомьтесь с общими условиями меню, которые переводят на глютен, глютен, клейковину ! Будьте в курсе всех этих терминов, большинство из которых не носы на любом языке.
- Au gratin
- Избитый
- Béchamel
- Панированный
- Крокетт
- Крютоны
- Crusted
- демиглас
- Dredged
- Dusted
- Фило
- фрикасе
- Оладьи
- Ньокки
- Соус
- Маринад
- Ру
- суфле
- Соя соус
- Streusel
- Соус терияки
- Темпура
Быстрый совет: Большинство пива сделаны из ячменя - крупного нет-нет для тех, у кого чувствительность клейковины. Но все больше и больше компаний производят G-free пиво. Вот несколько из моих любимых:
- Пиво Пиво Барда
- Пивоварня Lakefront
- Пиво Редбридж
- Пивоварня Sprecher
Возвращение к Новому году, Новый Центр.
