Оглавление:
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Вегетарианская диета может помочь снизить уровень холестерина в крови.
Для диеты, не содержащей холестерина, ищите заменители мяса, чтобы добавить белок в пищу.
Начните с отбора проб основанные на растениях версии ваших любимых продуктов.
Только около 2 процентов американцев находятся на строгой веганской диете, согласно опросу Гэллапа. Среди них и кардиолог Ким А. Уильямс, старший, доктор медицины, бывший президент Американского кардиологического колледжа. Как вегетарианцы, веганы не едят мясо, но также избегают любых продуктов или ингредиентов, которые поступают от животных, включая яйца, молочные продукты и желатин.
Dr. Уильямс, профессор сердечно-сосудистых заболеваний Медицинского центра Университета Раша в Чикаго, дает представление о том, когда, почему и как он перешел к веганскому образу жизни.
Повседневное здоровье: Когда вы перешли на заводскую диета?
Dr. Уильямс: В марте 2003 года я начал есть вегетарианскую диету, поэтому прошло более 13 лет. Как раз перед ежегодным собранием Американского колледжа кардиологов в этом году я узнал, что уровень холестерина ЛПНП был высоким, в 170 году. [Уровень ЛПНП ниже 100 считается идеальным.] Было ясно, что мне нужно что-то изменить, поэтому я поднял глаза диета без холестерина, использующая заменители мяса, обычно доступные в магазинах и ресторанах для белка. В течение шести недель мой уровень холестерина ЛПНП снизился до 90.
Повседневное здоровье: Что вдохновило вас на изменение вегетарианской диеты?
Доктор. Уильямс: Сердечный пациент с очень высокой степенью риска в ядерной лаборатории вдохновил меня попробовать растительную диету. Первоначально пациент имел сердечное заболевание, которое представляло собой тяжелую трехсосудистую картину обратимой ишемии. Она вернулась ко мне через несколько месяцев после того, как она следовала программе доктора Дина Орниша по реверсивному сердечному заболеванию. Это включает в себя диету, упражнения и медитацию на основе растений. Она сказала мне, что боль в груди разрешилась примерно через шесть недель в программе. Сканирование сердца также стало практически нормальным.
Когда я увидел ее новый результат ЛПНП, я начал сам изучать вегетарианскую диету. Я исследовал рацион на основе растений в публикациях доктора Орниша и обнаружил, что пациенты, следуя его рекомендациям, значительно улучшили обращение вспять болезни сердца. Данные, предложенные Орнисом, были основаны на небольшом числе пациентов, но результаты были статистически значимыми.
Повседневное здоровье: Может ли изменение нашей диеты снизить уровень холестерина в крови?
Dr. Williams: Улучшение образа жизни с изменениями в диете и упражнениях может помочь. Некоторые люди благословлены хорошими генами и, похоже, способны поддерживать низкий уровень холестерина независимо от того, что они едят. Другие могут проявлять осторожность в поддержании диеты с низким содержанием холестерина с продуктами животного происхождения и по-прежнему бороться за поддержание рекомендуемых уровней холестерина. Я часто обсуждаю преимущества принятия диеты на основе растений с пациентами с высоким уровнем холестерина, диабетом, гипертонией или ишемической болезнью сердца. Я привык рассказывать пациентам, страдающим ожирением, из-за проблем с метаболизмом, таких как диабет типа 2, чтобы попытаться тренироваться и есть меньше мяса.
Некоторые из предметов, таких как курица и заменители яиц, были на самом деле лучшими дегустациями.Ким А. Уильямс, старший, MD Tweet
Повседневное здоровье: Как уровни холестерина в крови влияют на наше долговременное сердечное здоровье?
Др. Williams: Ваша печень делает холестерин, но вы также получаете его в своем рационе - особенно в мясе и молочных продуктах - вместе с насыщенными жирами. Слишком много может быть опасно. Со временем холестерин накапливается во внутренних стенках артерий, которые подают кровь к сердцу. Это может вызвать сужение артерий, известных как атеросклероз, что является основной причиной сердечных заболеваний. Высокий уровень ЛПНП, иногда называемый «плохой холестерин», может быть особенно проблематичным.
СВЯЗАННЫЕ: Мое веганское сердце: как изменился мой рацион изменил мою жизнь
Повседневное здоровье: Являются ли преимущества вегетарианской диеты только для людей с высоким уровнем холестерина?
Dr. Williams: Существуют другие преимущества рациона на основе растений, в том числе его помощь в поддержании здорового веса.
Исследование преимуществ замены орехов, бобов и растительного белка для мяса является сильным. Но это в значительной степени наблюдательное и может быть недостаточно сильным, чтобы Американский колледж кардиологии (ACC) рекомендовал его всем. Я бы хотел увидеть большие клинические испытания растительных диет - те же самые исследования, которые мы ожидаем для новых лекарств, - до того, как АКК сможет дать широкие рекомендации.
Свидетельства достаточно убедительные для меня лично, и для меня это как вариант для моих пациентов.
Советы по внесению изменений в веганский
Повседневное здоровье: Какие виды продуктов вы теперь заменяете мясом для удовлетворения потребностей вашего организма в белке?
Dr. Уильямс: Прежде чем я полностью перешел на рацион на основе растений, я ел рыбу и куриные грудки, думая, что это здоровая диета. Но куриная грудка имеет еще больше холестерина, чем свинина. Куриные грудки содержат 84 мг холестерина на 100 граммов, а свинина - 62 мг на 100 г. Поэтому я перешел на диету без холестерина с использованием заменителей мяса. Для меня некоторые предметы, такие как курица и заменители яиц, были на самом деле лучше дегустацией. Орехи, семена и многие овощи также имеют хороший белок.
Повседневное здоровье: Есть ли у вас советы по началу вегетарианской диеты?
Dr. Уильямс: Я призываю пациентов пойти в продуктовый магазин и пробовать различные версии на основе растений многих основных продуктов, которые они едят уже. Есть десятки продуктов для образца, и, очевидно, будут некоторые, которые вам нравятся, и некоторые, которые вам не нравятся. Я также спрашиваю своих пациентов, что они любят есть, а затем помогать им искать в Интернете альтернативные рецепты веганов, чтобы попробовать.
