Первая леди Мишель Обама недавно объявила о переходе от пищевой пирамиды в качестве основного символа продовольственной группы нашего правительства в пользу простого значка на пластине под названием MyPlate. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), новый инструмент подчеркивает, какие продукты добавляют к вашему рациону, например, фрукты, овощи, белки и цельные зерна, а другие - как натрий и сладкие напитки.
Один половина вашей тарелки должна быть заполнена фруктами и овощами, целыми зернами и белковым белком на другой половине, а также предлагаемой стороной молочных продуктов. Несмотря на то, что снижение содержания натрия и рафинированного сахара никогда не выражается через пластину, предполагается, что мы автоматически уменьшим натрий и рафинированные сахара, уменьшив количество крахмалов, которые мы едим, и добавим больше фруктов и овощей. На choosemyplate.com рекомендуется сравнивать содержание натрия в наших упакованных продуктах и выбирать варианты с более низкими цифрами, и мы выбираем воду из сладких напитков.
MyPlate предназначен для обучения американцев тому, как принимать здоровые привычки в еде в то время, когда более трети детей и более двух третей взрослых в Соединенных Штатах имеют избыточный вес или ожирение.
Министр сельского хозяйства Том Вилсак считает, что «простота является ключом к успеху MyPlate в борьбе с нашими эпидемии ожирения. Далее он сказал: «Пирамида пищи очень сложная, она не дает вам столько информации, чтобы быстро взглянуть на нее.»
Я никогда не думал, что пирамида сбивает с толку. Неадекватно, да. Смущает, нет. Ясно, что вы можете определить назначение частей. Это не гений. Ешьте больше материала в нижней части пирамиды. Моя основная жалоба заключалась в том, что пирамида предложила диету с углеводами и крахмалом в качестве основного продукта против овощей и белкового белка.
Министерство сельского хозяйства США также представило новый веб-сайт choosemyplate.gov, призванный помочь американцам лучше выбирать продукты питания. Руководящие принципы чрезвычайно простые, или я должен сказать просто? Нам предписано «избегать негабаритных порций», «переключиться на обезжиренные или обезжиренные молочные продукты», «сравнить содержание натрия» и избегать «сладких напитков» (два совета, которые я упомянул ранее).
Нет сомнений эта табличная иллюстрация является более практичной и «относительной» интерпретацией, чем версии пирамиды продуктов питания в 1992 и 2005 годах, и, к счастью, зерна больше не являются наиболее востребованной пищевой группой. Теперь они равны с овощами.
Все, что сказал, меня сильно прельщает эта «пропаганда» по многим причинам. С чего начать …
Во-первых, я возмущен тем, что американцы глупы. Я довольно уверен, что я мог бы обратиться к любому из моих сограждан на улице, и, если бы их допросили, они знали бы, что овощи здоровы, а сахара и соли нет - без использования «простой» значка пластины в качестве руководства.
Но если USDA собирается рекламировать простоту, я спрашиваю, когда неопределенность стала достоянием в достижении своих целей? Существует причина, по которой высказывание «знание есть сила» стало клише. Когда я спросил у своего сообщества Facebook свои мысли на значке тарелки, тысячи жаловались и задавали вопросы: какая пластинка размера? Как приготовить пищу? Какие зерна и белки? Они не созданы равными - и так далее. В конце концов, если целью является борьба с ожирением, универсальное эмпирическое правило - это калории в сравнении с калориями, но пока не упоминается калорий на тарелке или веб-сайт, предназначенный для сопровождения. Откорм из говядины имеет значительно больше калорий, чем порция белой рыбы. Салат, покрытый повязкой, может быть более откормленным, чем кусочек пиццы. Для меня это вообще не кажется простым. На самом деле это кажется неполным, запутанным и потенциально вводящим в заблуждение.
Возвращаясь к очевидному факту, что фрукты и овощи лучше, чем крахмал и газировка, я вынужден задать вопрос, почему так много из нас все еще едя так плохо, в основном преобладая на рафинированной муке, сахаре и дешевом мясе? Будучи на переднем крае этой битвы так долго, я могу сказать, что громкий ответ - это отсутствие доступа и доступность.
Первая леди признала, что это проблема: «Это [MyPlate] не может обеспечить нашим сообществам доступ к доступным фруктам и овощам», - сказала она. «Это все еще нужно делать». Хотя здорово, что она поощряет эти проблемы как часть общественного обсуждения, они должны быть неотложным приоритетом, конечно, прежде чем USDA представит иллюстрацию, которая на самом деле не добавляет ничего нового в картина.
Итак, что такое «работа» - текущая администрация и USDA, чтобы бороться с этой проблемой? Ничего. Подожди, я заберу это назад - хуже, чем ничего. Они способствуют увековечению и даже усугублению проблемы посредством существующей федеральной политики агробизнеса. Наше правительство по существу субсидирует соду, буквально миллиарды наших налоговых долларов, поступающих на генетически модифицированную кукурузу, в значительной степени для производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Однако послание, которое оно посылает своим гражданам с MyPlate, заключается в том, чтобы «пить воду вместо сладких напитков». То, что также является беспричинным противоречием, заключается в том, как тарелка не хочет, чтобы мы употребляли сладкие напитки, но у USDA нет проблем с тем, что миллионы детей ежедневно пьют шоколадное молоко в школах. Если правительство не планирует сопоставлять субсидии на урожай с рекомендациями MyPlate (то есть субсидирование фруктов и овощей, а не кукурузы и сои, чтобы сделать питательно обработанный мусор), ничего не изменится. На самом деле проблема будет только ухудшаться.
То, что я также нахожу тревожным, - это не столь очевидная, но явно присутствующая политическая повестка дня Big Food. Например, возьмите рекомендацию для стороны молочных продуктов. Там самое политическое лобби. Неорганические молочные продукты содержат гормоны и антибиотики, что делает его совершенно опасным для потребления. Кроме того, большинство этнических американцев являются непереносимыми лактозой.
Если гарнир для молочных продуктов предназначен для добавления белка, это не будет необходимо, поскольку этот макроэлемент уже учитывается на тарелке. Если боковое блюдо предназначалось для добавления кальция, капусты, брокколи, брюссельской капусты и обогащенных молочных альтернатив, количество калорий, если не больше, чем у традиционных молочных продуктов.
Или как насчет полного отсутствия заботы о нашем общем здоровье? Просто потому, что он тощий, это не значит, что они здоровы. Где руководящие принципы, предупреждающие американцев об избегании искусственных подсластителей, искусственных цветов, транс-жиров, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (ака, кукурузного сахара) и опасных консервантов, таких как MSG, нитраты, нитриты и т. Д., Все из которых связаны с раком, болезни сердца, когнитивной дисфункции, бесплодия, диабета и т. д.? Ответ: нет, потому что это оттолкнет большую пищу. Вместо того, чтобы работать с этими компаниями по улучшению качества своих ингредиентов, MyPlate решила полностью игнорировать проблему, надеясь, что мы никогда не станем сомневаться в различии - и важности - качества пищи, как и количество. Awesome.
Кроме того, часть контента на веб-сайте MyPlate является покровительственной, нечувствительной и неосведомленной. Например, возьмите кончик дня. Это говорит нам: «Рассмотрите удобство при совершении покупок. Купите предварительно разрезанные пакеты фруктов (например, дыни или кусочки ананаса) для здоровой закуски за считанные секунды». Является ли подразумеваемым то, что мы слишком ленивы, чтобы сократить наши собственные плоды? Шутки в сторону?! Любой, кто занимается покупкой бакалейных товаров, знает, что фрукты, которые предварительно разрезаны и упакованы, дороже, чем свежие фрукты. И любой диетолог скажет вам, что фрукты, которые предварительно разрезают, значительно менее питательны, потому что фрукты в этом процессе окисляются и теряют питательные вещества. Поэтому причина, по которой свежие местные плоды всегда лучший выбор для вашего кошелька, окружающей среды и вашего здоровья.
Итог, нам нужны реальные изменения. Теперь
Влияние американской продовольственной системы на нашу экономику, здравоохранение, энергетический кризис, окружающую среду и даже нашу внешнюю и торговую политику имеет большое значение.
И все же, как бы то ни было, что сделано до сих пор является эквивалентом игры на музыкальных стульях на тонущем корабле. Вместо того, чтобы копаться и решать проблемы, связанные с ПОЛИТИКОЙ, которая способствует здоровью, USDA пытается отвлечь нас красочными фотографиями и пресс-релизами, которые пытаются сдать плавучую воду в качестве собственности на побережье.
Г-н Председатель и первая леди, хотя это правда, что вы не создали нашего ожирения и кризиса здоровья, политика в области пищевых продуктов и сельского хозяйства, которую вы унаследовали, находится в руинах. Я настоятельно призываю вас прекратить увековечить проблему, построив и применяя продовольственную политику, которая больше, чем Band-Aid на плохо инфицированной ране.
Вот несколько предложений от меня и ведущих экспертов, таких как Майкл Пэллен и Мария Родале:
- Перераспределите наши субсидии на продукты питания для поддержки органических ферм, поэтому фрукты и овощи станут доступными для масс и уберут ад из мира Монсанто, которые плохо загрязняют окружающую среду пестицидами, гербицидами и гнущими генами из генетически модифицированных культур. Начните фокусироваться на качестве и разнообразии (а не просто на количестве) наших калорий. В настоящее время правительство активно препятствует фермерам, которые оно субсидирует от растущей здоровой и свежей пищи: фермерам, получающим субсидии на выращивание сельскохозяйственных культур, запрещается выращивать «специальные культуры» - фермерские счета за фрукты и овощи.
- По оценкам Министерства сельского хозяйства США, американцы бросают вне 14 процентов еды, котор они покупают; гораздо больше тратится впустую розничными торговцами, оптовиками и учреждениями. Все эти ресурсы могут быть переработаны для большего блага. Инициировать программу, чтобы сделать муниципальное компостирование пищевых продуктов и дворовых отходов обязательными, а затем распределить компост бесплатно фермерам района. Это сократило бы мусорные свалки Америки, сохранило бы наши истощающиеся ресурсы пресной воды, сократив потребность в орошении сельскохозяйственных культур, уменьшив токсичные удобрения на основе ископаемого топлива и улучшив качество питания американской диеты.
- Децентрализовать пищевую систему путем создания инфраструктуры для региональной и местной продовольственной экономики, которая может поддерживать диверсифицированное сельское хозяйство (как в не кукуруза и соя) и сократить цепочку продуктов питания, впоследствии улучшая качество и снижая стоимость здорового питания, особенно в качестве топлива цены повышают стоимость дальнего внесезонного питания. Несмотря на отсутствие государственной поддержки, сегодня в Америке наблюдается стремительный рост спроса на местные и региональные продукты питания. Рынки фермеров стали одним из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка. Сельское хозяйство, поддерживаемое общиной, также расцветает: в настоящее время около 1700 ферм, поддерживаемых общинами, которым потребители платят ежегодную плату в обмен на еженедельную коробку продуктов. Движение местных продуктов питания бурно развивалось и будет продолжать расти, но представьте, что он может сделать с небольшой государственной поддержкой.
Вот несколько простых идей, которые могут помочь этим программам расти:
- Предоставление грантов городам для строительства круглогодичные рынки крытых фермеров.
- Требовать, чтобы некоторые минимальные проценты государственных закупок продуктов питания из программ школьного обеда, военных баз или федеральных тюрем отправились к производителям, расположенным в 100 милях учреждений, покупающих продукты.
- Создание стимулов для больниц и университетов, получающих федеральные средства для покупки свежих местных продуктов.
- Помогите семейному фермеру перестроить правила безопасности пищевых продуктов, чтобы они соответствовали соответствующим масштабам операции. Таким образом, мелкий производитель, продающий сразу ферму или на фермерском рынке, не регулируется, как если бы он был многонациональным производителем продуктов питания, что значительно затрудняло их способность получать прибыль.
- Требовать, чтобы правительственные доллары продовольственной помощи тратиться на настоящую пищу, а не на обработанную дерьмо, замаскированную под пищу. Правительство запрещает покупку табака и алкоголя с продовольственными талонами. Так почему бы не запретить потребление одинаково токсичного дерьма, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и транс-жиры, которые проникли в нашу продовольственную массу в мусор, как Twinkies и Cheetos? Создайте пищевые требования, которые должны удовлетворять пищевые продукты, чтобы соответствовать этим программам, и впоследствии налагать налоги на продукты, которые не отвечают этим минимальным требованиям. Мы платим сигареты - почему бы не нездоровую пищу?
Я мог бы продолжать и продолжать, но поскольку я не управляю этим кораблем, бремя ответственности за вашу администрацию. Американский народ - сообразительный, не простой. Сегодня мы уделяем больше внимания продовольствию, чем когда-либо, и мы не будем умиротворены банальностями. Надеюсь, когда наступит год выборов 2012 года, у вас будет реальный план действий, который решает серьезные проблемы, с которыми мы сталкиваемся. Я очень хочу его услышать.
Тем временем мы, люди, должны продолжать проявлять инициативу в этом решении, обучая себя всем фактам и ставя под сомнение текущее состояние государства. Мы должны требовать изменения от наших представителей на всех уровнях управления, от федерального до государственного до местного. Сообщите им, что мы наблюдаем, делаем заметки и выставляем последствия в форме нашей поддержки или саботажа их кандидатуры. Мы должны быть лично подотчетны, уделяя приоритетное внимание нашему благополучию и голосуя нашими долларами на устойчивые продукты, которые улучшают наше здоровье и здоровье нашей планеты. (Зайдите на localharvest.org для получения ресурсов.)
Мы должны оставаться на вершине и протестовать против критических вопросов, которые представляют серьезные риски для нашего здоровья, такие как злоупотребление антибиотиками на фабричных фермах и дерегулирование сельского хозяйства и сельского хозяйства через тонкое санкционирование генетически модифицированного мяса и сельскохозяйственных культур, которые остаются незамеченными в нашем продовольственном снабжении. И самое главное, не забывайте, что мы правительство. Он существует, чтобы служить и защищать нас, людей Соединенных Штатов Америки. Мы оплачиваем счета в этом доме, и у нас есть все основания сказать, как тратятся эти доллары. Присоединяйтесь ко мне, отправив сообщение своим голосом, нашим голосом и нашими кошельками, что апатия и коррупция не будут допущены.
Следуйте за Джиллиан Майклс, New York Times автор бестселлеров Unlimited , в Twitter и Facebook, или посетите ее веб-сайт JillianMichaels.com.
