Могут ли вы иметь аллергию на продукты питания?

Этот укус мороженого мечтательный, но вы заплатите за него с головной болью, болью в желудке, зудящей кожей или суженными дыхательными путями? Вероятно, вы являетесь одним из растущего числа американцев с общими пищевыми аллергиями или непереносимостью. Узнайте, как разобраться в своих симптомах и их причинах …
Более 12 миллионов американцев имеют пищевые аллергии; миллионы людей имеют пищевую непереносимость.
В чем разница?
Короче говоря, аллергия может быть смертельной; Непереносимость часто является проблемой пищеварения, более раздражающей, чем серьезной. Но откуда вы знаете, что у вас есть, и что вы можете с этим поделать? Вот эксклюзивный справочник Lifescript:
Аллергии. Настоящая пищевая аллергия - это «ошибочное представление тела о том, что пища является захватником или нападающим», - говорит Клиффорд Бассет, доктор медицины, медицинский директор по аллергии и уходу за астмой в Нью-Йорке.
Иммунная система вступает в боевой режим. Он продуцирует белок, называемый IgE (иммуноглобулин E), который прикрепляется к крови и другим клеткам и отправляет гистамин и другие химические вещества в бесполезной попытке защитить организм.
Химические вещества вызывают зуд, крапивницу, затруднения дыхания, герметичность в горле и отек языка и лица. В крайних случаях реакция вызывает смерть.

За последние 10 лет заболеваемость пищевой аллергией удвоилась в США. Причина, по мнению экспертов, может быть нашей успешной войной против микробов.
«Раннее воздействие микробов и нескольких домашних животных на самом деле считается полезным и укрепляет иммунную систему», - говорит доктор Бассетт.
Итак, что вы можете сделать ?
Изучите продукты, которые могут нанести вам вред и избежать их, говорит доктор Бассетт. Если вы ускользаете, врач может назначить быстродействующий антигистамин и автоинжектор адреналина, чтобы носить с собой в случае случайного воздействия. Эпинефрин лечит редкое, но опасное падение артериального давления и проблем с дыханием.
Итак, вы знаете, что делать, если у вас тяжелая реакция, но как вы можете сказать, что у вас аллергия? Это нелегко.
Патти Мейерсон, учитель четвертого класса в Ньюпорт-Ньюсе, штат Вирджиния, случайно обнаружила аллергии своей дочери Мелиссы. Схватившись за чашку, пятимесячная пролитая формула на себя, и сыпь сформировалась мгновенно. Больше глотков формулы вызвало больше сыпи и рвоты.
Диагноз? Аллергия на молоко, которая может длиться всю жизнь.
Дети часто перерастают аллергии, но взрослые редко делают. Даже в возрасте 15 лет Мелиссе все еще нужно избегать всех продуктов, содержащих молоко.

Любая пища может вызвать аллергию. Но восемь - молоко, яйца, арахис, орехи (например, миндаль, фундук и грецкие орехи), рыба, моллюски (например, креветки, омары и крабы), соя и пшеница - вызывают 90% всех аллергических реакций, связанных с пищевыми продуктами.
Аллергии на семена кунжута также растут, говорит д-р Бассетт, особенно в Азии и на Ближнем Востоке.
Аллергия на арахис и ореховые орехи наиболее вероятны для жизни.
Как знает Мейерсон, аллергия может быть по наследству. У нее аллергия на арахис. У ее братьев и сестер и родителей есть пищевые аллергии. «Это делает семейные встречи сложной задачей», - говорит она. «У нас все аллергия на что-то другое».
Если у вас есть один родитель с аллергией, у вас есть 25% -ный шанс на развитие пищевой аллергии, а не только у вашего родителя. Если у двух родителей есть аллергия, по крайней мере половина их детей будут их развивать.
Итак, как вы можете сказать, что вызывает аллергию? Приготовьтесь играть в детектив, потому что аллергены скрыты.
Когда Мелисса была малышами, Мейерсон укусил ее от шоколада. Мелисса сразу начала растирать глаза, классический знак аллергической реакции.
Виновник? Молоко в шоколаде. В другой раз она отреагировала на консервированный тунец. Это был обычный бренд семьи, но в нем может содержаться казеин, молочный белок.

Источники могут скрываться еще глубже. Бассетт обнаружил, что утренний кофе у пациента ухудшал его сезонные аллергии.
«Он пил много кофе с ароматом лесного ореха, а фундук перекрестно реагирует с пыльцой березы или дерева», - говорит доктор Бассетт.
Крест -реакция происходит, когда иммунная система организма ошибочно принимает определенный пищевой белок для белка пыльцы. В этом случае белки фундука были ошибочно приняты за пыльцу деревьев, у которой был аллергия на пациента.
У одной трети пациентов с сезонными аллергиями был синдром оральной аллергии: они реагируют на свежие фрукты, овощи и орехи, потому что воздушно-аллерген-подобный пыльца деревьев перекрестно реагирует с белком в пище. Результат? Покалывающий рот и губы, зудящий язык и горло.
Даже поцелуй может вызвать реакцию, как из первых рук узнал Мейерсон. После разговора с мужем она вызвала зуд на ее губах и лице, она узнала, что он ел арахис раньше вечером.
Решение? Задержка проявления привязанности в течение по крайней мере четырех часов после еды пищи у вашей возлюбленной аллергии, советует аллергии на продукты питания и сети анафилаксии.
Аллергены также имеют непищевые источники.
Лосьоны и другие косметические средства могут содержать молоко, соевые или ореховые соединения. У одного из молодых пациентов доктора Бассетта, страдающего аллергией на арахис, была плохая реакция каждый раз, когда она приближалась к своему отцу. Они обвиняли арахисовое вещество в его креме для бритья.

Где еще можно скрыть аллергены?

• Молоко: В мясных деликатесах, безалкогольных взбитых топпингов, стейков в гриль-ресторане
  
• Яйца: В макаронах
  
• Арахис: В азиатской еде, мороженое, выпечка
  
• Дерево орехи: В соусе из барбекю, крупы, крекеры
  
• Рыба / моллюски: В соусах из салата, стейк-соус
  
• Соя : В соусах, супах, арахисовом масле, хлопьях
  
• Пшеница: В хот-догах, имитация хот-догов, мороженое