Этот рецепт представляет собой отрывок из «Салата салараев: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, Easy-to-Make салаты, которые вам не нужно любить », Терри Хоуп Ромеро.
«Я мог есть каждый кукурузный салат каждую ночь (кукуруза - идеальное дополнение к салатам летнего периода), но моя одержимость началась здесь: роскошные вегетарианские эскиты, королева сливочно-жареного кукурузы салаты. В отличие от большинства салатов из кукурузы, это лучше всего съедать, когда кукуруза все еще нагревается от жарки, поэтому сначала готовят все овощи (и повязку, но вы уже это знаете!), поэтому все, что требуется, - это жареное кукуруза для
Общее время: 45 минут
Состав:
Для сливочного лайма Одевание:
- 1/2 чашки неподготовленных кешью
- 1/2 чашки горячей воды
- 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- 1 чайная ложка оливкового масла или кокосового масла
- 1 зубчик чеснока, очищенный
- 2 чайные ложки белого (сиро) мисо
Для кукурузного салата:
- 4 колосья, шелуха и кукурузный шелк удален
- Оливковое масло
- 1/2 чашка слегка упакованная, нарезанная свежая кинза
- 2 лука, зеленая часть, тонко нарезанная
- 1 зеленый или красный перец халапеньо, роас (
- ) 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
- 1 большой красный спелый помидор, начиненный и нарезанный кубиками
- 2 чайных ложки чили-порошка (предпочтительно мексиканского, например, анчо или чипотле)
- для гарнира
Приготовление:
Сделайте первую повязку! Замачивайте кешью в горячей воде в течение 30 минут, затем пульсируйте кешью и пропитывайте воду в блендере до однородности. Добавьте оставшиеся ингредиенты повязки, пульсируйте до тех пор, пока они не станут шелковистыми, затем охладите до готовности к использованию.
Разогрейте чугунную решетку на среднем огне. Протрите уши кукурузы оливковым маслом и нарежьте каждое ухо, пока ядра слегка обуглены, иногда поворачивая початки, примерно 3-4 минуты. Перенесите их с кастрюли на разделочную доску и остудите достаточно, чтобы справиться. Используйте острый нож с тонким лезвием, чтобы нарезать ядра кукурузы из початки; для достижения наилучших результатов (и для предотвращения вылета ядер), отрежьте несколько рядов уха, положите его на разделочную доску, затем отложите оставшуюся кукурузу. Всегда держите одну сторону уха плоской на разделочной доске.
Перенесите кукурузу в большую миску. Добавьте кинжуру, лук-шалот и халапеньо. Полейте на повязку и бросьте, чтобы совместить. Перенесите салат в сервировочные блюда. Наверх каждой порции с кубиками авокадо и помидорами и посыпать каждой порции чили-порошком. Подавайте сразу с известковыми клиньями, чтобы сжать салат, пока кукуруза еще теплая.
Обслуживает от 3 до 4.
От салата самураев: 100 режущих, ультра-сердечных, простых в приготовлении салатов, Мне нужно быть веганом, чтобы любить Терри Хоуп Ромеро. Перепечатка любезно предоставлена книгами Da Capo Lifelong.
