Как только помидоры попадают на трибуны на фермерском рынке , погода достаточно горячая, чтобы жаждать гаспачо. Иногда, потягивая чашку этой острой травяной добра, это единственное средство для лета в городе. Наличие баночки в холодильнике - хорошая идея в любое время, когда температура парит, и вам будет не обязательно нагревать вашу кухню, чтобы сделать ее - все, что вам нужно, - это блендер. Легкий и освежающий, гаспачо - идеальный стартер для летнего обеда. Я люблю украшать миски множеством цветных помидоров, но вы также можете добавить огурцы, больше трав и даже немного рассыпать фета, чтобы одеть его.
Состав:
- 9 средних больших спелых томатов (3½ фунты), грубо нарезанный
- 1 зубчик чеснока или более по вкусу
- 1 средний халапеньо, посеянный
- 3 столовые ложки экстра-оливкового масла, разделенный
- 3 столовые ложки красного вина, уксус, разделенный
- Море соль
- 3 столовые ложки рубленого красного лука
- 1/4 чашки рубленых листьев кинзы
- 1/4 чашки мелко нарезанного базилика (около 10 листьев)
- 3 до 4 смешанных помидоров помидоры, нарезанных тонкими клиньями
- 1/2 чашки цветных помидоров черри, пополам
- Листья кинзы
- Оливковое масло экстра-девственного (для украшения)
Приготовление:
Поместите примерно треть томатов в вертикальном блендере; добавьте измельченный чеснок, jalapeño, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку уксуса и щепотку соли. Смешайте на максимальной скорости в течение 1-2 минут или до полной гладкости. Влейте в большую миску и повторите с оставшимися помидорами, оливковым маслом и уксусом еще в двух партиях. Добавьте в миску и почувствуйте вкус к теплу, возвращая 1 чашку супа для блендера, если вы хотите смешать больше jalapeño. Перемешать в лук, кинзу и базилик, а также по вкусу. Поместите в холодильник на 1-2 часа или до охлаждения. Гаспачо лучше всего в день, когда он сделан, но что-то оставленное может храниться в холодильнике на пару дней.
Чтобы служить, разделите гаспачо между чашами, баночками или очками и сверху с несколькими клиньями цветной реликвии помидоры, несколько половинок помидора черри, листья кинзы и морось оливкового масла.
Примечание: так как жара халапенько варьируется настолько, попробуйте добавить немного в то время, смешивая суп. Если он все еще недостаточно пряный, добавьте некоторые семена.
Обслуживает 4-6.
От дома на всей кухне для кухни Эми Чаплин, © 2014, Эми Чаплин. Перепечатано по договоренности с книгами Roost, отпечаток Shambhala Publications Inc., Бостон, Массачусетс.
