Пищевые этикетки: что нужно искать, когда избегайте аллергенов

Чтение пищевых этикеток может быть похоже пытаясь прочитать иностранный язык - длинные, сложные имена ингредиентов, которые вы даже не знали. Добавить в пищевой аллергии, и читать этикетки продуктов питания становится еще сложнее. Но это также становится более важным.

«Все, что вы вкладываете во рту, является потенциальным стимулом для легкой или даже опасной для жизни аллергической реакции, поэтому очень важно читать этикетки всех продуктов, которые вы едите», - говорит Шерри Фарзан, доктор медицины, доцент Медицинской школы Хофстра Нортуэлл и аллерголог и иммунолог в Northwell Health в Великой Нек, Нью-Йорк.

Кроме того, аллергены могут скрываться там, где вы меньше всего их ожидаете. «Например, знаете ли вы, что некоторые марки мороженого содержат яйца?» - говорит Стейси Доррис, доктор медицинских наук, педиатрический аллерголог и иммунолог и доцент педиатрии в Медицинской школе Университета Вандербильта в Нэшвилле, штат Теннесси.

Определение Восемь основных пищевых аллергенов

К счастью, федеральный закон вступил в силу в 2006 году, что делает дешифрование пищевых этикеток несколько менее сложной задачей. «Закон о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей пищевых продуктов (FALCPA) требует, чтобы производители перечисляли все основные пищевые аллергены, содержащиеся в этой пище, простым языком», - говорит доктор Фарзан. Это - молоко, яйца, рыба, моллюски, арахис, орехи (например, миндаль, кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи), пшеница и соя.

До 2006 года этикетки продуктов питания могли перечислять пищевые аллергены по их псевдонимам - сыворотке или лактозу, а не молоко, альбумин для яиц или клейковину для пшеницы. «Теперь этикетки должны четко указывать имя аллергена», - говорит Фарзан.

Производители продуктов питания должны сделать это одним из двух способов. Один из методов заключается в том, чтобы указать название источника пищи в круглых скобках после общего названия пищевого аллергена в списке ингредиентов, таких как «Ингредиенты: обогащенная мука (пшеничная мука, солодовый ячмень), сыворотка (молоко), яйца, ваниль , лецитин (соя) ».

Второй метод заключается в том, чтобы включить отказ от ответственности на этикетке сразу после или рядом с списком ингредиентов в размере типа, который является таким же или больше, чем шрифт, используемый в списке ингредиентов, таких как «Содержит яйца, пшеницу и сою».

Важные стратегии для расшифровки пищевых этикеток

Несмотря на эти правила, Фарзан говорит, что люди с пищевой аллергией, особенно тяжелыми, не должны успокаиваться. «Важно иметь образование на пищевых ингредиентах», - говорит она.

Доктор. Доррис соглашается: «Почти любая пища - не только восемь самых распространенных аллергенов - может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. У меня есть несколько пациентов, например, с аллергией на аннато, пищевая окраска, сделанная из семян дерева ахиот, что дает пищу более богатый, более желтый желто-оранжевый цвет ». Поскольку аннато не является одним из основных аллергенов, производители продуктов питания не нужно перечислять его как нечто иное, кроме «добавления цвета». Люди с этой аллергией или другими менее распространенными, имеют пару вариантов. «Я бы сказал, что если у них есть настоящая антагонистическая аллергия, и они обеспокоены тем, что этот аллерген находится в пище, которую они хотят есть, им следует избегать этого», - говорит Доррис. «Еще один вариант - позвонить изготовителю, чтобы узнать больше информации».

«Другие менее известные аллергены включают семена, кукурузу, специи, мясо и даже некоторые сырые фрукты и овощи», добавляет Марина Чапарро, RDN, CDE , MPH, диетолог в Детской больнице Джо ДиМаджио в Голливуде, штат Флорида, и пресс-секретарь Академии питания и диетологии.

Вам также необходимо знать, что производители могут менять ингредиенты в любой момент. «Люди должны читать этикетки каждый раз, когда они покупают пищу», - говорит Чапарро. Это помогает узнать все альтернативные названия аллергенов на этикетках продуктов питания. Полный список можно найти на веб-сайте некоммерческой группы Food Allergy Research & Education (FARE).

Кроме того, следуйте этим стратегиям:

Ищите слова «может содержать». Некоторые этикетки с продуктами питания могут иметь консультативные заявления, такие как «может содержать …» или «сделанные в объекте, который обрабатывает …» - просто держите что эти заявления в настоящее время не регулируются. «В то время как FALCPA требует, чтобы этикетки продуктов питания указывали, содержит ли продукт аллерген, он не требует ярлыков, чтобы сказать, могут ли они содержать аллерген», - говорит Фарзан.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами работает над стратегией, чтобы помочь производителям продуктов питания сделать эти заявления более ясными. Но пока, если в лейбле указано, что «может содержать арахис», еда может содержать арахис, а может и нет. «Если что-то говорит« может содержать », мы рекомендуем человеку, страдающему аллергией, держаться подальше от этой пищи», - говорит Фарзан.

Будьте осторожны с натуральными ароматизаторами. «Природные ароматизаторы» - этикетки ", говорит Фарзан.Если натуральные ароматизаторы содержат любой из восьми основных пищевых аллергенов, лейбл должен перечислить этот аллерген. Однако, если у вас аллергия на то, что не является основным аллергеном, помните, что всегда есть шанс, что натуральный ароматизатор содержит его.

Не думайте, что без арахиса полностью без аллергенов. Есть компании, специализирующиеся на производстве продуктов без арахиса. Их этикетки на продукцию говорят «без арахиса», но они не обязательно свободны от других аллергенов ». Это, безусловно, более безопасные продукты для еды, если у вас аллергия на арахис, но вы все равно никогда не будете лгать по поводу чтения пищевых этикеток и ингредиентов на этих продуктах», - говорит Фарзан.

Будьте в курсе -date на весточках еды. Определенные блоги аллергии еды и вебсайты после еды вспоминают связанных с пищевой аллергии, например, недавний отзыв различных марок сухарей из-за возможного присутствия необъявленного молока.

Социальные медиа также могут быть хорошим способом отслеживать эти отзывы. Farzan рекомендует FARE и детям с аллергологическим фондом пищевых продуктов в качестве хороших ресурсов для хранения вкладок на пищу.