Оглавление:
Новости о том, что знаменитый шеф-повар Паула Дин, который упивается своей любовью к маслам, взбитыми сливками и жареной пищей, имеет тип 2 диабет ставит ее образ жизни и возможные диабетические последствия в центре внимания. Но Дин далеко не единственный шеф-повар, чтобы сражаться с весом и диабетом. Явление стало настолько огромным, что сеть продуктов питания недавно дебютировала в новом реалити-шоу под названием «Толстый шеф-повар», который следует за борьбой 16 профессионалов в области пищевых продуктов, которые справляются со своими проблемами со здоровьем, включая диабет.
Повышенный риск диабета типа 2 реальность для шеф-поваров и других в пищевой промышленности, которые работают долгие дни вокруг соблазнительной пищи. Те, у кого уже есть диабет, могут быть еще более сложными, чтобы контролировать его.
«Нормальный образ жизни рабочего шеф-повара, который является очень напряженным и ведет к плохим привычкам в еде, определенно повлияет на диабетик типа 2», - отмечает Брюс Конолав, CCE , инструктор повара в Институте искусств Далласа. В 60 лет Коновалов жил с диабетом типа 2, так как ему было 48 лет, частично из-за его высокой напряженности, быстро развивающейся карьеры шеф-повара.
Коновалов, у которого нет семейной истории диабета, говорит, что он принял агрессивный подход к борьбе с этим заболеванием. «Как только я обнаружил, что у меня возникла проблема, я сразу же отказался от питьевой соды, а затем начал выбирать лучший выбор продуктов», - вспоминает он. Для его диабетической диеты он устранял сладости, выбрал цельные зерна по изысканной муке и, возможно, самое главное, изменил то, как он работал в качестве шеф-повара.
«В общем, я должен следить за тем, что я ем», - говорит он. «На работе я должен каждый день пробовать пищу, и это включает в себя десерты, критиковать студентов, но я принимаю только небольшой вкус». Он также узнал, что здоровый завтрак дает ему больше контроля над его привычками питания в течение дня, и он поставил первоочередное значение для достижения здорового веса.
«Потеря веса, по-видимому, является самым выгодным подходом к контролю уровня сахара в крови», - говорит Коновалов. Он потерял 40 фунтов на диете Аткинса и говорит, что он часто ходит на тренировки, принимает метформин, а за пределами испытательной кухни живет умеренный образ жизни. «Я не проверяю уровень сахара в крови так часто, как должен», - признается он с сожалением, но он видит своего врача каждые четыре месяца, и все, что он сделал », как представляется, предотвращает ухудшение состояния».
Предотвращение диабета типа 2
В то время как Konowalow работает над своим диабетом, Шон Х. Кули, шеф-повар в Midland Memorial Hospital в Мидленде, штат Техас, пытается предотвратить это.
«В течение многих лет я работал в оживленных ресторанах, загородных клубах и курортах , - говорит Кули. «Работа, в которой вы должны попробовать все, а еда в большом изобилии может быть сложной для тех, кто пытается стать здоровее». У Кули есть семейная история диабета. В 1995 году у его матери был мягкий сердечный приступ и был диагностирован тип 2. Вскоре после этого его дедушка прошел аналогичный опыт, в конечном итоге умирая от осложнений сердечной болезни.
Часть работы Кули готовит специальные блюда и планы диеты для пациентов с диабетом, поэтому он знает, что должна диета для диабета В 40 лет, он говорит, он также знает, что у него избыточный вес и риск для диабета, и он предпринимает шаги, чтобы избежать этого, даже когда его карьера представляет проблемы.
«Многие шеф-повара могут стать жертвами своих собственных устройств тем, что мы есть, когда мы получаем шанс и часто не тренируемся и не спать должным образом », - говорит Кули. «Я не исключение. В течение многих лет я возвращался домой с разломом с 14 до 16 часов, когда я ел откорм и получал физические упражнения только с четырехфутового квадрата, который я ходил по служебной линии».
Но Кули принял на себя свой собственный риск и пытается оставаться на вершине своей диеты и веса. Тем не менее, говорит он, «каждый раз, когда я нахожусь в кабинете врача, я съеживаюсь, задаваясь вопросом, не возьму ли я сам болезнь».
Получение контроля над едой и диабетом
Управление диабетом является трудным для всех, кого соблазняют продукты питания и борется с весом, но для людей в сфере общественного питания может быть особенно сложно столкнуться с множеством препятствий для хорошего здоровья, в том числе долгих часов на работа с высоким напряжением, постоянное употребление пищи и алкоголя, а также неравномерное расписание сна.
«Многие люди стараются следить за своим весом, особенно диабетиками», - отмечает Кули. «Диабетики типа 2 обычно диагностируются в более позднем возрасте, и им трудно переключаться с привычек питания, которые они установили всю свою жизнь».
Вот советы по облегчению этого переключения:
- Ешьте завтрак. Вы «Не одиноко, если вы выбегаете из комнаты без завтрака или бедной замены, такой как пончик, но здоровый сбалансированный завтрак может помочь сократить голод и тягу, которые соблазнят вас попробовать все на работе.
- Упакуйте свои обед и закуски. Вместо того, чтобы полагаться на то, что у вас есть доступ к работе в тот день, планируйте заранее. Зная, что у вас есть здоровая еда или закуски, ожидающие вас, вы можете помешать вам чрезмерно побаловать себя продуктами на рабочем месте.
- Работайте с врачом. Регулярно проверяйте, чтобы вы были на пути. Принимайте лекарства или инсулин, как рекомендовано, и продолжайте работать над другими целями, такими как потеря веса.
- Проверьте уровень сахара в крови. Это лучший способ оставаться на вершине ответов вашего организма на ваш напряженный образ жизни и связанные с работой пищевые пробы , Проверьте уровень сахара в крови так часто, как вам нужно в течение дня. Поговорите со своим врачом о том, как снизить уровень сахара в крови, который слишком низок или слишком высок, и убедитесь, что у вас есть тестирование и другие материалы с вами на работе для выполнения этих инструкций.
- Идите медленно. Даже для знающих работники службы общественного питания, общая диета и образ жизни могут быть сложными. Принимайте изменения по одному за раз. Попробуйте по крайней мере один здоровый ингредиент в новом рецепте, таком как нежирный сыр вместо полного жира, или добавьте дополнительные овощи или цельное зерно в кастрюлю.
- Выберите поле по фабрике. Спросите себя, где ваши собственные личная пища приходит и выбирает больше тех, которые являются целыми и свежими, а не в коробке и обрабатываются.
- Подсчитайте углеводы. Вы не можете уйти от этого. «Наблюдайте за продуктами с высоким содержанием сахара и соли и наблюдайте за своими выборами углеводов», - подчеркивает Кули. Обратите внимание на размеры порций, когда вы грызете, перекусите или попробуйте. Чайная ложка этого и глоток, который складывается в течение дня.
Диабет диагноз не означает, что вы должны выйти из кухни - только чтобы вы принимали все полезные факты о приготовлении пищи, которые вы знаете и начните применять их к себе.
