Оглавление:
- Регулирование точности подсчетов калорий
- Выбрасывание закона балансировки
- Некоторые подсчеты калорий значительно меняются
На этой неделе Everyday Health публикует серию статей о подсчетах калорий, которые в скором времени потребуются в меню ресторанов в сети по всей стране. В этой статье рассматривается, где FDA стоит с реализацией калорий.
Если вы пытаетесь похудеть, вы можете рассчитывать на количество калорий. Вы можете подумать, что меню, которое включает подсчеты калорий, поможет вам с этой целью, и часто они будут. Но иногда, оказывается, они не будут. Исследование 2011 года из Университета Тафтса показало, что чипсы и сальса-закуска из сети On the Border были рекламированы как поставка 430 калорий. На самом деле в нем было 1,511. Если на границе была еженедельная традиция для кого-то, они могли бы получить фунт в месяц от этих фишек. К сожалению, FDA очень сложно сказать «На границе» изменить этикетку - так как закон в настоящее время стоит, рестораны должны только обосновать, что их подсчеты калорий были рассчитаны на «разумной основе» того, что будет содержать это блюдо.
Почти одна треть калорий, потребляемых американцами, поступает из пищи, приготовленной за пределами дома, по словам Марго Вутан, директора по политике в области питания в Центре науки в интересах общества. Это является одной из причин того, что мандат Закона о доступности в 2010 году предусматривает, что сетевые рестораны с 20 или более форпостами должны начинать рассылку калорий на свои продукты, наряду с описаниями и ценами на их предложения. Если люди больше знают о количестве калорий, которые они едят, теория идет, они будут более способны контролировать это число.
Регулирование точности подсчетов калорий
Насколько точны эти подсчеты калорий, однако, все еще находится в воздухе, поскольку FDA не определило, как будет регулироваться точность отсчетов. Реализация этого правила указана как «задержка» на веб-сайте FDA (даже до закрытия правительства), что означает, что «он не был завершен и крайний срок прошел». Одним из аспектов отложенной реализации является то, что регуляторы все еще пытаются чтобы определить, насколько точны они могут рассчитывать на эти подсчеты калорий, Wootan сказал.
FDA отказалось уточнить, когда подсчеты калорий должны были быть опубликованы. «Существует ряд сложных проблем, например, какие типы операций должны быть охвачены, какая должна быть письменная информация, как информация должна отображаться в меню и меню, и как компании должны делать эти изменения», «Шелли» Берджесс, руководитель группы средств массовой информации для офиса FDA по продовольствию, ветеринарии и косметической продукции, сказал в электронном письме. Она также отметила, что FDA просеивает 900 комментариев от общественности по предлагаемому правилу и «мы оцениваем их все до публикации окончательного правила», - написала она.
FDA уже регулирует некоторые показатели калорийности: упакованные продукты, которые вы покупаете в продуктовом магазине. В этих случаях FDA постановил, что подсчеты должны быть в пределах 20%, что означает, что кусочек хлеба, содержащий 100 калорий, может иметь не менее 80 калорий и не более 120 калорий. Но для готовой, готовой к употреблению еды в ресторане, сделать этот расчет намного сложнее, по словам Вутана. В каждом предмете есть больше ингредиентов, и все, от того, как приготовлен предмет, добавляет последний гарнир или горсть картофеля фри, влияет на окончательный счет. По этой причине FDA первоначально заявляла, что рестораны не могут находиться в этом же стандарте с 20-процентной точностью.
Выбрасывание закона балансировки
Для людей, которые пытаются сбросить вес, подсчет калорий является одним из наиболее эффективные методы. Как сказал диетолог Гейл Тиммерман, доктор философии, RN из Техасского университета в Школе медсестер Остина, «количество калорий, необходимое для поддержания веса, похоже на банк. У вас есть итог, и когда вы переходите, вы набираете вес. Подходите, и вы теряете вес ».
Однако, если подсчеты калорий, которые люди видят в меню, являются неточными, баланс, который, по их мнению, они достигают, может быть неправильным, что может сделать работу по снижению веса бесполезной. «Если это написано в меню, люди действительно принимают это по номиналу, - сказала Кристина Роберто, психолог и эпидемиолог из Гарвардской школы общественного здравоохранения. В настоящее время FDA просматривает комментарии, полученные по его первоначальному предложению, в том числе предложение о том, что «правило 20 процентов» должно быть санкционировано для готовых продуктов для ресторанов. Однако, основываясь на практичности ее применения, Wootan сказал, что она думает, что «они избавятся от этих 20 процентов для ресторанов». Берджесс FDA признал, что ряд комментариев касался «проблем соблюдения, таких как это», но не сказал, изменит ли FDA правило. «Более конкретная информация будет доступна, когда будут выпущены окончательные правила», - написала она.
Как указано на веб-сайте FDA, «FDA не намерено навязывать нереалистичный режим ( например, для требовательных требовательных измерений или контроля строгой части) в ресторанах. Тем не менее, агентство требует, чтобы в ресторане были разумные основания полагать, что еда соответствует требованиям к питательным веществам для претензии ».
Wootan также сказал, что, хотя FDA не в явном виде не изложил свои планы по обеспечению соблюдения закон, она считает, что она сможет частично опираться на соперничество между цепями, чтобы убедиться, что ни одна цепочка не попадает в грубую ложную информацию о своих продуктах. «Это может быть какая-то проверка и баланс», - сказала она. «Если бы Макдональдс вводил в заблуждение людей, Burger King заметил бы».
Wootan объяснил, что вычисление основного количества калорий в каждом блюде не особенно сложно для большинства цепей. «В большинстве крупных ресторанов 80 процентов имеют диетолога на персонале и должны иметь программное обеспечение для анализа рецептов», - сказала она. «Они просто должны запускать свои рецепты». Некоторые сети, такие как Starbucks, уже начали публиковать подсчеты калорий по всей стране.
Некоторые подсчеты калорий значительно меняются
. Так как многие сети ресторанов используют стандартизированные рецепты и процессы, их подсчеты калорий, как правило, являются достаточно точными, согласно исследованию, проведенному в 2011 году, опубликованному в Журнале Американской медицинской ассоциации. Тем не менее, сидячие рестораны, которые часто включают в себя больше кулинарии на месте и вариации количества ингредиентов, имеют более трудное время с точностью, исследование найдено. По данным исследования, было обнаружено, что 19% исследователей пищевых продуктов из Университета Тафтса проанализировали, что количество калорий составляет 100 калорий или выше, чем указано в исследовании. были перечислены. «Предварительные исследования влияния маркировки меню показали, что содержание калорий в ресторанах является точным. Это исследование предполагает, что это предположение, как правило, справедливо … однако, некоторые продукты, особенно сидячие продукты в ресторане, имеют расхождения », - пишут авторы.
Некоторые из наиболее вопиющих правонарушителей, помимо чипов On the Border и сальса, включают PF Коричневый рис Чанга, который работает в 477 калориях, а не рекламируемый 190. И курица цыпленка и огурца из оливкового сада имеет 500 калорий, а не 250.
В дополнение к потенциальной неточности в законодательстве есть несколько исключений относительно того, что должны быть перечислены.
«Спиртовой промышленности удалось получить исключение», - сказал Уотан, в основном из-за собственной борьбы с законом. Берджесс FDA не будет комментировать освобождение от алкогольной промышленности. Это может быть проблематично, потому что алкоголь является основным источником калорий для взрослых, и количество напитка может действительно варьироваться, согласно Wootan. «У оползня 700 или 800 калорий, в зависимости от ресторана», сказала она.
Кинотеатры также освобождаются от правила, которое, по словам Уотэна, считалось несправедливым, потому что многие заведения предлагают то, что по существу является полное меню, включая хот-доги, начо и пиццу. «Кинотеатры могут обслуживать 1000 калорий в попкорне кому-то, но, по крайней мере, они могут сказать, - сказала она. Берджесс также отказался комментировать это освобождение.
FDA все еще обсуждает, как отправлять количество калорий для товаров, продаваемых в торговых автоматах. Компании лоббируют плакат рядом с машиной, а не считают, что он отображается на каждом уровне, но «закон требует, чтобы он был рядом с именем», сказал Вутан.
Действительно ли эти публикации действительно помогают людям сделать более разумные выборы в настоящее время является предметом текущих исследований и дискуссий.
Далее в нашей серии: подсчеты калорий могут повлиять на предложения ресторанов, эксперты говорят
