Обслуживает 10
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Состав:
Кексы:
1¼ чашки измельченной моркови
3 яйца
1/3 чашки кленового сиропа
2 столовые ложки кокосового масла
1½ чашки миндальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки выпечки соды
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
¼ чашки нарезанных орехов пеканов
¼ чаши изюма
Обледенение:
1 стакан кубики твердый тофу
2 столовые ложки растопленного кокосового масла
1½ столовые ложки свежий лимонный сок
4 столовые ложки кленового сиропа
¼ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки ванильного экстракта
Топпинг:
2 столовые ложки измельченной моркови
½ чайной ложки сахара
Направления:
Разогреть духовку до 325 ° F.
В пищевой промышленности пропитатель, пюре морковь и даты вместе. Добавьте яйца, кленовый сироп и расплавленный кокос и пюре еще на 20 секунд или до тех пор, пока не включитесь.
В миску взбейте вместе миндальную муку, кошерную соль, пищевую соду, корицу и молотый имбирь.
Добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн. Пульс до тех пор, пока сухие ингредиенты не будут полностью включены в состав влажных ингредиентов.
Перенесите тесто в миску для смешивания, сложите пекан и изюм.
Подготовьте 12-часовую оловянную булочку, распылив ее с помощью распылителя или сальника для выпечки. Порцию тесто в 10 из 12 чашек и выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока зубочистка не высохнет. Дайте пирожным остыть в течение 15 минут до добавления обледенения.
Пока кексы выпекают, подготовьте глазурь. В блендер добавьте кубики тофу, расплавленное кокосовое масло, лимонный сок, кленовый сироп, соль и ванильный экстракт. Пюре до шелковистой гладкой. Во время смешивания, не забудьте немного соскользнуть по бокам с помощью шпателя, чтобы обеспечить гладкость глазури.
Для верховой заправки долейте морковую крошку до очень тонкой очистки. Смешайте их в миске с сахаром. Дайте этой смеси сидеть в течение 20 минут при комнатной температуре. Перед тем, как использовать, выжмите лишний сок и посыпьте морковь поверх глазури перед тем, как подавать.
После того, как кексы охладятся и обледенение и верхние части готовятся, вы можете разложить обледенение и посыпать морковью, покрывающей каждый кекс.
Пищевая ценность (в порции: 1 кекс): Калории: 255, Всего Жир: 13 г, Насыщенный жир: 6 г, Холестерин: 56 мг, Белок: 11,5 г, Углевод: 26 г, Диетическое волокно: 2 г, Всего сахара: 17 г , Кальций: 142 мг, магний: 62 мг, калий: 438 мг, натрий: 253 мг, витамин D: .3 мкг
