Для пищевых аллергических детей и их родителей время приема пищи может быть сложным, стрессовым и даже страшным. Знание того, какие продукты можно заменить на конкретные аллергены, может помочь избежать потенциально опасных для жизни аллергических реакций, сохраняя при этом сбалансированную и более удовлетворительную диету.
Более 160 продуктов известны аллергенам, но только восемь продуктов или групп продуктов питания составляют 90 процентов всех серьезных аллергических реакций в Соединенных Штатах. Эти продукты включают основы, такие как молоко и яйца, и основные продукты здоровой диеты, такие как морепродукты.
Если вы покупаете продукты питания или едите, всегда знайте свои ингредиенты. В соответствии с Законом о маркировке пищевых продуктов и защите потребителей (FALCPA) этикетки должны идентифицировать названия источников питания всех ингредиентов, которые входят в число восьми «основных пищевых аллергенов».
Администрация по контролю за продуктами и лекарствами предупреждает, что пищевые аллергены, t ингредиенты все еще могут вводиться через «перекрестный контакт», когда различные продукты обрабатываются с использованием общего оборудования. Ищите «консультативную маркировку», в которой еда может содержать аллергенные следы.
Когда вы приносите домой продукты, Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии рекомендует создать «полные для аллергии» полки в шкафу или холодильнике для легкого доступа и чтобы избежать перекрестного заражения.
Вот что вам нужно знать о восьми основных пищевых аллергенах и о том, как вы все еще можете иметь полноценную диету без них.
Молоко
Наличие аллергии на молоко не то же самое как непереносимость лактозы. Аллергия включает ответ иммунной системы, в то время как непереносимость означает, что вы не можете полностью переваривать пищу - в этом случае сахар, найденный в молоке.
К счастью для людей с аллергией на молоко существует несколько альтернативных вариантов. Одним из самых популярных является соевое молоко. Есть рис, овес, миндаль и кокосовое молоко; но проконсультируйтесь с врачом перед тем, как ввести в рацион миндальное или кокосовое молоко, особенно если у вас может быть аллергия на орехи деревьев. Есть также маргарины и сыры без молочных продуктов. Некоторые немолочные продукты содержат казеин молочного белка, поэтому проверьте этикетку.
Яйца
Избегать яиц сложно, поскольку они находятся во всем: от соусов до конфет. Термин «заменитель яиц» может вводить в заблуждение, поскольку эти продукты предназначены для того, чтобы помочь контролировать холестерин, а не аллергии и содержать яйцо. Есть продукты для замены яиц, не содержащие яиц, которые можно использовать при выпечке.
Если вы хотите заменить приготовленное яйцо, попробуйте тофу. «Многие люди, у которых была диагностирована аллергия на яйца, сделают скремблированный тофу вместо традиционных яичниц, - сказала Лорен Коэн, MS, RD, CDN, зарегистрированный диетолог и клинический диетолог в северной части Нью-Джерси.
Арахис и дерево Орехи
Аллергии на арахис и ореховые орехи очень распространены, и число детей в Соединенных Штатах с ними продолжает расти. В то время как некоторые дети перерастают их, эти аллергии, как правило, являются пожизненными для большинства людей. У вас может быть аллергия на одну, а не на другую: арахис - это бобовые, такие как бобы; в то время как орехи деревьев включают орехи, миндаль, кешью и бразильские орехи.
Если у вас аллергия на арахис и вы хотите воспроизвести аромат арахисового масла, Коэн предлагает попробовать масла, которые сделаны из соевых бобов или семян подсолнечника.
Люди с аллергией на орехи деревьев часто страдают аллергией на несколько видов орехов, поэтому избегать всех орехов деревьев всегда лучше. Проверьте ингредиенты очень осторожно, потому что орехи могут появляться в разнообразных продуктах, таких как злаки, конфеты и энергетические бары.
Рыба и моллюски
У человека может быть аллергия на рыб и моллюсков, хотя креста нет - реактивность между ними. «Некоторые люди с аллергией на моллюски все еще могут есть рыбу, поэтому они все еще могут наслаждаться тунцом, лососем, тилапией или другой рыбой», - сказал Коэн. Хотя люди с аллергией на рыбу не могут иметь аллергию на все виды рыб, врачи обычно советуют избегать любой рыбы.
Кроме того, избегайте рыб или рыбных промыслов, всегда проверяйте ингредиенты для морепродуктов. Как указывает Коэн, имитационные продукты моллюсков, такие как мак-краб или креветка, могут содержать моллюсков или рыбу. Рыба, подобная анчоусам, может появляться в соусах и салатных соусах.
Морепродукты - отличный источник жирных кислот омега-3, которые хороши для здоровья сердца и мозга. Если вы должны устранить рыбу из своего рациона, убедитесь, что ваша диета включает в себя другие продукты с высоким содержанием омега-3, такие как яйца и молочные продукты (до тех пор, пока вы не страдаете аллергией на них), и листовые зелени, такие как шпинат или капуста. Если вы не можете есть морепродукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, то другие здоровые варианты, богатые белками, включают в себя домашнюю птицу, обезжиренные молочные продукты и бобы.
Соя
Продукт сои, соя трудно избежать. Он встречается во всем: от крекеров, злаков и хлебобулочных изделий до приправ, супов и мясных деликатесов. Соя и соевые бобы могут появляться под другими названиями или в разных формах, таких как соевый творог, эдамам, мисо (соевая паста) или тофу.
В магазинах есть много продуктов без сои, но убедитесь, что они не содержат любые другие потенциальные аллергены. Некоторые люди с аллергией на соду аллергии на другие бобовые, например, бобы, например.
Wheat
Аллергия на пшеницу отличается от целиакии, расстройства пищеварения, вызванного клейковиной, обнаруженной в пшенице, ячмене, ржи, а иногда овес. Тем не менее, в результате повышения осведомленности о целиакии, взрыв в безглютеновых вариантах питания означает больше альтернатив без пшеницы в супермаркетах и в меню.
Люди, страдающие аллергией на пшеницу, обычно могут есть другие зерна, такие как ячмень, гречиха и лебеда. Для выпечки есть альтернативы из пшеничной муки из картофеля, риса и сорго.
«Существует много продуктов, которые производятся специально для людей, которым необходимо избегать пшеницы», - сказал Коэн. Но, как и при любой аллергии, всегда тщательно проверяйте ингредиенты. Если у вас есть сомнения, поговорите с вашим аллергологом.
