В последнее время много разговоров о диете без глютена, и это не среди людей с целиакией. В 2006 году Опра последовала строгой диете во время 21-дневной «чистки», в которой она отказалась от других продуктов, клейковины. По сообщениям, Виктория Бекхэм, бывшая Spice Girl и fashion maven, увидела, что она кушала безглютеновые тосты.
Без глютена называют новую диету, но почему у кого-то, у кого нет целиакии, (
) «Когда люди идут на диету, они думают о том, чего у них не может быть», - говорит Линда Саймон, представитель RD, представитель Национального фонда Celiac Осознание и персональный шеф-повар, который пишет о кулинарии без глютена в Джансвилле, штат Висконсин. «Люди хотят разделить продукты на хорошие и плохие».
По иронии судьбы люди, которые идут без глютена, чтобы похудеть, могут разочароваться. Продукты без глютена, как правило, выше в жире и сахаре, чем другие продукты. Это не редкость для кого-то с целиакией, чтобы получить 20 или 30 фунтов, когда они начинают безглютеновую диету, говорит Саймон. Лучший способ избежать увеличения веса, когда вы едите безглютеновую диету, - это сосредоточиться на необработанных продуктах, таких как фрукты и овощи.
В дополнение к знаменитостям некоторые родители, у которых есть дети с аутизмом, устраняют клейковину из своего рациона с надеждой, что они увидят улучшение. Не существует убедительных исследований, которые показывают, что диета без клейковин помогает детям с аутизмом, но сейчас это изучается, - говорит Саймон. «Родители нуждаются в решении, и они готовы попробовать все, что может сработать», - говорит она. «Некоторые считают, что это помогает, а другие не видели улучшения».
Безглютеновая диета Fad: The Pros
Чем больше внимания уделяется безглютеновым диетам, тем лучше люди с целиакией?
Кажется, так. Согласно исследованию рынка Packaged Facts, рынок продуктов питания и напитков без клейковин растет с каждым годом. С 2004 года рынок растет примерно на 28 процентов в год, и группа ожидает, что рынок продолжит расти в ближайшие годы. В 2008 году более 225 маркетологов выпустили продукты на основе глютена на рынок США.
Однако всегда есть вероятность, что еда, обозначенная как глютен, может иметь клейковину или загрязнена во время производственного процесса, говорит Саймон. Люди с целиакией должны исследовать пищу, которую они покупают, чтобы быть уверенным, что это не повлияет на их здоровье.
И люди с целиакией не должны полагаться только на продукты без глютена. Хлебы без глютена, крекеры и другие закуски не обогащаются питательными веществами, поэтому люди с целиакией должны убедиться, что они получают витамины, минералы и клетчатку от еды много фруктов и овощей. Саймон говорит, что даже эти здоровые продукты не содержат витаминов группы В и железа, которые необходимо заменить в других областях вашей диеты. Кальций - еще одна проблема, особенно потому, что люди с целиакией склонны к непереносимости лактозы.
Безглютеновая диета Причуда: используйте осторожность
Если вы считаете, что у вас может быть целиакия, не делайте клейковины еще не. Устранение клейковины из вашего рациона до того, как вы проверите ваш врач, может исказить результаты.
Ваш врач измеряет уровень некоторых аутоантител (белков иммунной системы, которые атакуют ваше собственное тело) в вашей крови, чтобы диагностировать целиакию. Но если вы возьмете глютены из своего рациона перед тем, как будете протестированы, это изменит вашу химию крови, и анализ крови может быть отрицательным для целиакии, даже если у вас действительно есть болезнь.
Если у вас есть целиакии, вы знать, что есть без глютена - это не причуда - это жизненно важный образ жизни, который помогает вам управлять своим заболеванием и оставаться здоровым.
