ВТОРНИК, 19 июля (HealthDay News) - В некоторых штатах уже требуется, чтобы рестораны с многочисленными местами отправьте количество калорий на их продукты. И, в скором времени, федеральный закон потребует больше ресторанов по всей стране, чтобы предоставлять такую информацию своим покровителям.
Но насколько точны подсчеты калорий, предоставляемых ресторанами?
Это зависит от того, где вы едите. Новое исследование, в котором оценивались продукты из 42 ресторанов, включая места быстрого питания, предполагает, что в целом количество калорий довольно точно. Но исследование также показало, что для улучшения было много места, особенно в ресторанах, где вы садитесь, чтобы заказать свою еду, и для продуктов, классифицированных как низкая калория, например салаты.
«Мы сделали случайную выборку в трех местах в США, и включал продукты с высоким и низким содержанием калорий, найденные в ресторанах быстрого питания и сидячих ресторанах. Основным результатом исследования было то, что были огромные различия в том, насколько хороши номера для отдельных продуктов, и, в частности, продукты, перечисленные в качестве низкокалорийных продуктов », - объяснил автор исследования Сьюзан Робертс, ученый из Исследовательского центра исследования питания человека США по проблемам старения в Университете Тафтса в Бостоне.
« Мы также обнаружили, что сидячие рестораны были намного хуже с точки зрения того, что они могут давать плохие цифры, чем места быстрого питания », - сказала она.
В ресторанах в целом 19 процентов продуктов - почти каждый пятый - содержали по меньшей мере еще 100 калорий, чем указано в меню , Из этих продуктов 10 процентов продуктов с самым высоким избытком калорий составляло в среднем более 250 дополнительных калорий на пищу. По словам Роберта, у одного пищевого продукта даже было 1000 калорий больше, чем указано в меню.
«И помните, что никто не ест только одну еду в ресторане из-за всех свободных сторон и, возможно, напитков [и] десерты », - продолжил Робертс.
В то время как 100 лишних калорий за день могут показаться не такими, Робертс сказал, что в течение года 100 лишних калорий ежедневно могут привести к увеличению веса на 10-15 фунтов.
И , учитывая склонность американцев к ресторанным обедам, неточные подсчеты калорий могли бы действительно скомпоновать. Почти половина всех американцев едят по крайней мере три раза в неделю, в то время как один из шести американцев питается более семи раз в неделю, согласно исходной информации в исследовании.
Кроме того, калории из ресторанов составляют около 35 процентов Американские люди ежедневно потребляют энергию, отмечается в исследовании.
Результаты исследования опубликованы в номере журнала Американской медицинской ассоциации .
. 42 ресторана, выбранные для исследования, были в штате Массачусетс, штат Арканзас и Индиана, и 269 образцов продуктов были приобретены в период с января по июнь 2010 года.
В целом исследователи обнаружили разницу в 10 калорий на порцию. Тем не менее, значительная изменчивость среди продуктов питания - 26 общих продуктов, содержащих в среднем 273 калории больше, чем указано в меню.
«Изменчивость отдельных образцов была неприемлемой, на мой взгляд, - сказал Робертс. «Тот факт, что низкокалорийные продукты выходят с большим количеством калорий, чем перечисленные, также является серьезной проблемой. Люди, покупающие низкокалорийные продукты, могут наблюдать за их весом, и никто не может эффективно наблюдать за их весом, если они неосознанно даются больше калорий, чем они просят ».
« Хорошая новость заключается в том, что предпринимаются усилия, и все движется в правильном направлении », - сказала Линда Ван Хорн, профессор превентивной медицины в Северо-западном университете Фейнбергской медицинской школы в Чикаго. Ван Хорн также написал сопроводительную редакцию в том же номере журнала.
«Я думаю, что это дает пробуждение в ресторанной индустрии, что еще предстоит пройти долгий путь до стандартизации», - сказал Ван Хорн.
Для потребителей, пытающихся контролировать потребление калорий, она сказала, что важно чтобы быть в курсе, что может быть изменчивость в подсчете количества калорий, особенно в сидячих ресторанах. «В сидячих ресторанах есть гораздо больше творчества, которые могут пойти на приготовление продуктов, что может увеличить количество калорийности этих продуктов, в отличие от ресторанов быстрого питания, где поставляются продукты питания и порции», - сказал Ван Хорн.
«Прямо сейчас, рестораны - трудное место, чтобы поесть, если вы смотрите на свой вес», - сказал Робертс. Она сказала, что если вы едите и заботитесь о содержании калорий в своей пище, продолжайте и заказывайте салат, но попросите его без сыра и попросите салат наряжаться сбоку. По ее словам, салатные повязки могут добавить сотни калорий в салат, если они не контролируются.
