ПОНЕДЕЛЬНИК, 6 февраля 2012 г. - Если масло, сыр и сливочные повязки постоянно называют ваше имя, ваши гены могут быть виноваты. Исследования, опубликованные в журнале Ожирение , говорят, что предпочтение человека в отношении жира сводится к вариации одного гена. В исследовании, посвященном 317 афро-американским взрослым, исследователи пришли к выводу, что определенный вариант гена CD36 заставляет людей быть более чувствительными к вкусу жира, чем люди, которые имеют другую форму гена. Около 20 процентов населения, как полагают, имеют дегустацию жира.
В исследовании исследователи дали участникам салатные повязки с различным количеством жирных масел канолы. Затем участников попросили оценить их восприятие маслянистости, жирности и кремовости приправы, а также то, насколько им понравились некоторые жирные продукты, такие как сметана, майонез, бекон и картофель фри. Когда исследователи коррелировали участников с определенными формами гена CD36, они обнаружили, что участники, у которых была форма «АА» гена, были более чувствительны к жиру в пищевых продуктах. Они также обнаружили, что участники с формой «AA» CD36 любили жирную пищу больше, чем те, у кого были другие формы гена.
«Возможно, ген CD36 связан с потреблением жира и, следовательно, ожирением с помощью механизма пероральное восприятие и предпочтение жиров », - написала в исследовании Кэтлин Келлер, доцент кафедры питания в Университете штата Пенсильвания и исследователь. «Другими словами, наши результаты показывают, что люди с определенными формами гена CD36 могут находить жир более жирным и приятным, чем другие, что может увеличить риск для ожирения и других проблем со здоровьем».
Исследование Келлера и ее команды приходит только через несколько недель после того, как аналогичный анализ был представлен в журнале Journal of Lipid Research . В этом исследовании исследователи из Школы медицины Вашингтонского университета в Сент-Луисе стали первыми идентифицировать CD36 как рецептор человека, который может вкусить жира. Фактически, исследователи из исследования в Вашингтонском университете обнаружили, что люди с этим геном в восемь раз более чувствительны к присутствию жира в продуктах.
Для получения большего количества новостей о потерях веса и ожирения следуйте @weightloss в Twitter от редакторов @EverydayHealth .
