После нескольких месяцев раздражающего расстройства пищеварения, несмотря на здоровое питание, мой врач заказал анализ крови на чувствительность клейковины. Это было положительно. Клейковина, белок, найденный в пшенице, ячмене и ржи, теперь был моим врагом. У меня аллергия на пшеницу. Теперь что?
Прошедшие два года прошли довольно долго. Я научился обновлять свои привычки в еде, объяснять свою аллергологию другим и наслаждаться едой, когда я не в комфорте своей кухни.
Когда я случайно ем пшеницу, мои суставы болят, а туалет становится моим любимая видеовстреча. Если я намеренно испытываю себя и ем полную порцию пшеничного хлеба или макарон, у меня головокружение, дезориентация и ощущение, что у меня грипп. Это некоторые из симптомов аллергии на пшеницу, согласно Американскому колледжу аллергии, астме и иммунологии:
- Сыпь на коже
- Тошнота
- Рвота
- Диарея
- Головные боли
- Астма
С первого взгляда легко сказать: «Ну, просто не ешьте пшеницу». Но это не так просто. По данным клиники Майо, пшеница используется в качестве сгустителя и стабилизатора больше, чем хлеб и крекеры. Начиная без пшеничной диеты берет терпение, настойчивость и тире творчества.
Что избегать
Я часто удивляюсь, когда люди говорят мне прекратить есть хлеб из цельной пшеничной пшеницы и переключиться на белый хлеб. Если вам нравится белый или пшеничный хлеб, оба сделаны с пшеницей. В дополнение к хлебам на основе пшеницы, сухарям и хлебобулочным изделиям, пшеница задерживается в менее очевидных местах, также, согласно списку продуктов питания без глютена в клинике Майо.
Когда я впервые начал есть без пшеницы, было трудно вспомнить, чтобы «избивать» продукты из моего меню. Я больше не мог наслаждаться закусками луковых колец, жареными сырными шариками или жареными грибами ??? мой личный фаворит.
Мне также пришлось внести некоторые коррективы в общественные экскурсии, в которых был алкоголь. Пиво изготовлено из пшеницы и ячменя, для меня два аллергена. Хотя безглютеновые пиво медленно появляются на меню, я нашел другие напитки, чтобы попробовать. Поскольку у меня аллергия на пшеницу, твердые сидры, сделанные из ферментированных фруктов и вина, теперь являются моими напитками.
Необычные источники пшеницы
Когда вы переходите к диете без пшеницы, задавайте все, что вы едите. Я нашел пшеницу (или производные пшеницы) в супах, салатные заправки, приправы, конфеты и йогурт. Фонд астмы и аллергии Америки (AAFA) предлагает, чтобы вы искали эти потенциально содержащие пшеницу добавки при чтении этикеток:
- Желатинизированный крахмал
- Орошаемый растительный белок
- Модифицированный пищевой крахмал
- Модифицированный крахмал
- Природный ароматизатор
- Соевый соус
- Крахмал
- Растительная смола
- Растительный крахмал
Я нашел лучший способ избежать аллергии на пшеницу - есть простую, чистую пищу. За последние несколько лет я перешел на целую, необработанную диету продуктов. Мало ли я знаю, это будет новая основа для моего плана по обезжиренной пшенице.
Несколько безопасных продуктов
Итак, что я ем? Много! Многие продукты, естественно, без пшеницы и безопасны для удовольствия. Поскольку я также являюсь вегетарианцем, я сосредотачиваюсь на высокобелковых бобах, бобовых, рисе, лебеде и орехах в качестве основы для большинства блюд. Затем я готовлю гарниры с использованием свежих фруктов, зерен и овощей. Я готовлю простые и чистые продукты с очень небольшим количеством соусов или повязок. Вместо этого я использую сушеные травы и приправы, чтобы добавить аромат.
Конечно, мне по-прежнему нравится иметь вафли или пиццу, хотя у меня аллергия на пшеницу. Как мне это сделать? Когда я хочу есть продукты, которые традиционно изготавливают из пшеничной муки, я направляюсь в секцию без глютена в продуктовом магазине и запашусь по вариантам без пшеницы. Эти предметы часто дороже, чем их коллеги на основе пшеницы ??? но иногда вам просто нужен кусок хлеба или куки.
Прежде чем загружать корзину с альтернативами без клейковин, прочитайте этикетки. Я лично заметил, что предметы, которые не содержат пшеницы, также могут быть упакованы дополнительным сахаром, добавляя неожиданные калории к вашему дню. Просто потому, что вы обнаружили, что альтернатива без глютена для обычных продуктов на основе пшеницы не означает, что она более здоровая.
Еда из дома
Одна из самых сложных частей, связанных с аллергией на пшеницу, - это питание в ресторанах или приглашение на званый обед. Хотя легко сказать официанту или хозяину, что я не могу есть пшеницу, мне труднее объяснить, что я делаю больше, чем избегать ужинов.
Я нашел лучший способ насладиться обедом - это сделать мои исследования раньше времени. Большинство ресторанов публикуют свои меню в Интернете, поэтому я могу просматривать, не чувствуя себя бросившимися. И более крупные сети ресторанов часто предоставляют информационные листы с информацией об аллергиях популярных ингредиентов; орехи, пшеница и соя являются примерами.
Когда дело доходит до еды в доме друга или члена семьи, пребывание без пшеницы становится более трудным. Если это кажется уместным, я предложу принести блюдо без клейковин на вечеринку или помочь в планировании еды. Если нет, я буду есть любые простые цельные продукты в еде, которые, естественно, не содержат глютена. Некоторые примеры включают овощные гарниры, салаты и фрукты ??? все готово без толстых соусов или сливочных добавок, которые могут быть испорчены пшеницей.
За планкой
После анализа крови, чтобы подтвердить мою аллергорию на пшеницу (один из аспектов чувствительности к глютенам), я решил начать ликвидацию источников пшеницы в моих продуктах для здоровья и красоты. Да, аллергия на пшеницу может выходить за пределы плиты.
Производные пшеницы часто используются в косметических средствах, телах и даже лекарствах, согласно AAFA. Теперь я читаю каждый лейбл и выбираю элементы без глютена. Я сделал переключатель с моей зубной пастой, блеском для губ, шампунем и телом; любой из этих продуктов может случайно попасть в организм и вызвать аллергическую реакцию.
Если у вас есть тайная кожная сыпь, рутинные расстройства пищеварения или другие зрелые состояния здоровья, обратитесь к врачу за тестами, чтобы узнать, есть ли у вас аллергия на пшеницу. Когда я был протестирован, мои иммуноглобулиновые E (IgE) антитела были повышены, что является ключевым показателем аллергии клейковины, согласно AAFA. Клиника Майо рекомендует составить список недавних симптомов аллергии, лекарств, добавок и любой семейной истории пищевых аллергии до вашего назначения.
Не ждите. Простой анализ крови поможет вам вернуть свою жизнь.
