Ешьте правильную рыбу для здоровья сердца

Дикий пойманный лосось из Аляски здоров, потому что он высок в омега-3 и низкий уровень ртути и ПХБ. Tegra Stone Nuess / GettyImages

От снаппера до подошвы, tilapia to tilefish, есть множество рыб, которые можно выбрать на вашем счетчике рыбы вашего бакалея. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) говорит, что употребление по меньшей мере двух порций рыбы в течение трех с половиной утилей, таких как лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунцовый альбакор, может помочь в болезни сердца и сердечном приступе. Но есть уловка: исследования показывают, что так называемые «здоровые сердцем» рыбы, подобные этим, могут быть для вас не такими здоровыми.

Фактически, согласно AHA и другим ведущим организациям здравоохранения, некоторые виды рыб могут содержат высокие уровни метилртути, полихлорированных бифенилов (ПХД), диоксинов и других вредных химических веществ. По словам Дэвида О. Карпентера (David O. Carpenter), директора Института здоровья и окружающей среды Университета в Олбани в Ренсселаере, Нью-Йорк, эти загрязняющие вещества могут отрицательно влиять на здоровье сердца рыб и повышать риск развития рака.

Для вашего сердца и в общем, «совет не должен просто есть рыбу, а есть правильные виды рыб», - говорит доктор Карпентер.

Чтобы убедиться, что вы покупаете лучшие виды рыб для своего здоровья, вставайте для скорости около метилртути и ПХД.

СООТВЕТСТВУЮЩИЕ: таблетки для рыбьего жира могут помочь после сердечного приступа, специалисты говорят

Как ПХД и ртуть могут влиять на ваше здоровье

Метилртуть - это тяжелый металл, который естественным образом встречается в окружающей среде. Он также может выделяться в атмосферу в качестве газа от загрязнения воздуха. Из воздуха ртуть может попасть в океаны и ручьи, где она превращается во вредную форму, известную как метилртуть. Когда рыбы плывут в метилртути, зараженные водой, метилртуть связывается с их белком (часть, которую вы едите).

«Единственный значительный источник метилртути в рационе - это морепродукты», - говорит Карпентер.

Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) недавно обновили свои рекомендации о потреблении рыбы и моллюсков для женщин и детей, потому что метилртуть вредна для неродившегося ребенка и развивающейся неврологической системы маленького ребенка. Исследование, опубликованное в августе 2015 года в журнале Environmental Health Perspectives , и другие исследования связали пренатальное воздействие метилртути с более низким IQ у детей школьного возраста. Согласно EPA и FDA, дети, беременные или кормящие, а также женщины детородного возраста должны избегать употребления в пищу рыбы с высоким содержанием ртути, например:

• Скумбрия короля
• Марлин
• Оранжевый грубый
• Акула
• Swordfish
• Tilefish (из Мексиканского залива)
• Тунец (bigeye)

Но обзор, опубликованный в октябре 2012 года в American Journal of Clinical Nutrition , показывает, ртутная рыба также может быть опасна для взрослого сердца. Высокие уровни метилртути могут увеличить риск сердечных заболеваний, сердечного приступа, высокого кровяного давления и инсульта. Если у вас высокое кровяное давление, сердечные заболевания или был инсульт, исследование, опубликованное в январе 2017 года в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения , предполагает, что вы можете проверить уровень ртути. По словам Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк, ваш врач может провести простую проверку крови или мочи.

Аналогичным образом, ПХБ являются загрязнителями окружающей среды, обнаруженными в океанах и ручьях. Но в отличие от метилртути, которая накапливается в рыбном белке, ПХБ собираются в жире рыбы. Согласно EPA, основным источником ПХД являются продукты из рыбы и морепродуктов. ПХБ можно также найти в красном мясе, курице, яйцах и молочных продуктах. После употребления пищи с ПХБ они накапливаются в вашем теле. ПХД не вредны для вашего сердца. Тем не менее, со временем «они увеличивают риск возникновения любого вида рака», - говорит Карпентер.

Безопасный выбор рыбы на счетчике морепродуктов

Как правило, для выбора рыбы следует иметь в виду, что «молодые рыбы лучше, чем старые рыбы, а вегетарианская рыба лучше, чем плотоядные рыбы», - говорит Карпентер, поскольку и ртуть, и ПХБ накапливаются с возраста и намного больше, если рыба потребляет другую рыбу, а не растения.

В EPA и FDA есть список лучших рыб для потребления и как часто ограничивать воздействие метилртути. Поскольку метилртуть может нанести вред развивающейся нервной системе неродившегося ребенка или маленького ребенка, список предназначен для женщин детородного возраста, беременных и кормящих грудью женщин и маленьких детей. Проблема в том, что список рыб в Норвегии не влияет на ПХД. «Недостаточно науки для систематического анализа всех видов рыб», - говорит Карпентер. Например, лосось обладает высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути. «Но это может быть очень высоко в печатных платах, - говорит Карпентер. С другой стороны, тунец не очень высок в ПХБ, но он высок в метилртути.

Лучшие выбор рыбы: высоко в Омега-3, низкое содержание ртути и низкое содержание в ПХБ

Чтобы намотать в сердце-здоровом преимущества мегаомега из морепродуктов, не увеличивая риск развития рака, Карпентер рекомендует зацепиться за жирную рыбу с низким содержанием ртути и ПХБ.

Рыба, особенно жирная рыба, является здоровой сердцем по нескольким причинам.

1. Это скудный источник белка ,
2. Рыба также может быть богата докозагексаеновой кислотой (DHA) и эйкозапентеновой кислотой (EPA), двумя типами омега-3 жирных кислот - ненасыщенными жирами, которые являются удивительные мультизадачники. Омега-3 от помощи рыбы может снизить риск возникновения сердечных ритмов (аритмий).
3. Они также хороши для вашего сердца, потому что они могут снижать уровень триглицеридов (жир в крови), уменьшать скорость артериальной пластинки накопление и снижение артериального давления.

Чтобы решить, какую рыбу потреблять чаще, Карпентер не смотрит на список рыб Американской кардиологической ассоциации.

«По большей части список AHA игнорирует опасности химических веществ в рыбе », - говорит он. Вместо этого он полагается на список Seafood Watch «Super Green», опубликованный в аквариуме Monterey Bay. Это единственный список рыб, который он знает об этих факторах как в метилртути, так и в ПХБ. Он рекомендует, чтобы эти пойманные и фермы выращивали рыбу с низким содержанием метилртути и относительно высоки в омега-3:

• Атлантическая скумбрия (из Канады и Соединенных Штатов)
• Пресноводный кижучник (выращиваемый в танковых системах из Соединенных Штатов)
• Тихоокеанские сардины (дикие пойманные)
• Лосось (дикий пойман, из Аляски)
• Консервированный лосось (дикий пойман, из Аляски)

Все сказали, что для здоровья сердца Карпентер предлагает знать вашу рыбу и не избивать себя если вы не попадете в свои две еженедельные порции рыбы. Вопреки рекомендациям AHA и из-за риска заражения, Карпентер ест рыбу только один раз в неделю. «Рыба должна быть частью сбалансированной диеты, но две рыбные блюда в неделю - это не мудрая рекомендация», - говорит он.

СООТВЕТСТВУЮЩАЯ: Новый год, новый вы: образец диеты для здорового сердца