Пока диета без клейковин становится все более популярной в последние годы, для некоторых людей с аутоиммунным заболеванием, называемым целиакией, подход к питанию - это не просто приманка, а попытка - это необходимость.
Целиакия, также называемая чувствительной к глютенам энтеропатия, является аутоиммунным расстройством, когда проглатывание белка, называемого клейковиной, повреждает тонкую кишку и затрудняет организму поглощение необходимых питательных веществ. Клейковина является связующим белком, и ее можно найти в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень - и даже некоторые соусы и соусы. (1)
Целиакия поражает примерно 1 из 100 человек по всему миру и около 1 из 141 американцев.
Для людей, страдающих целиакией, часто бывает не так просто, как просто пропустить хлеб или макароны: глютен может прячутся в некоторых витаминах, добавках, волосах и продуктах кожи, зубных пастах и даже бальзаме для губ. (1,2,3)
Больше в пищеварительном здоровье
В этом есть глютен? 13 Удивительные вещи, которые содержат белок
Болезнь может быть наследственной: у людей с родственниками первой степени, у которых есть целиакия, риск развития болезни составляет от 4 до 15 процентов. (4) Целиакия может развиваться в любом возрасте и, оставаясь необработанной, может привести к множеству других проблем, включая железодефицитную анемию, бесплодие, недостатки питания и расстройства нервной системы. (1)
«Те, у кого заболевание, имеют генетическую предрасположенность, но что-то еще в окружающей среде« переворачивает переключатель », чтобы включить преувеличенный иммунный ответ», объясняет Марти Мейер, доктор медицины, гастроэнтеролог из Университета штата Огайо Wexner Медицинский центр в Колумбусе.
