Есть здоровые пищевые причины для включения мяса в ваш рацион; здоровое мясо - потрясающий источник белка, витаминов и минералов. Но будьте осторожны: некоторые виды мяса тяжелы в нездоровом насыщенном жире и холестерине. Выбрав более компактные порезы и приготовляя мясо здоровыми способами, вы можете максимально использовать свои мясные блюда.
Мясо: питание Powerhouse
Продукты в мясной группе выходят за рамки красного мяса, таких как говядина и ягненок, - они также включают птица, свинина, рыба и моллюски. Хотя их вкусы широко варьируются, каждый из этих видов мяса обеспечивает питательные вещества, необходимые организму:
- Белок Белок является основой костей, мышц и других структур организма и необходим для многих систем организма.
- Витамины. К ним относятся антиоксидант витамина Е, а также важные витамины группы В, особенно ниацин, тиамин, рибофлавин и В6, которые участвуют во многих функциях организма, таких как регулирование нервной системы и образование эритроцитов.
- Минералы. Основными минералами, найденными в мясе, являются железо, необходимое для здоровья крови; цинк, для здоровой иммунной системы; и магний, используемый в процессе построения кости.
Жирные мясо, которые вам не подходят
Некоторые варианты мяса или порезы включают также насыщенный жир и холестерин, оба из которых повышают уровень нездорового ЛПНП, холестерина в крови. Насыщенный жир и холестерин более распространены в мясе органов, мясном мясе, включая свежую колбасу, бекон, некоторые обеденные мясные блюда и жирные отрубы всего мяса.
Жирные, но здоровые «Мясные моря»
Некоторые жирные типы рыба действительно хороша для вас. Они обеспечивают ненасыщенные жиры и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые защищают от сердечных заболеваний, и что ваше тело не может самопроизвольно. Жирная рыба снабжает PUFA известными как жирные кислоты омега-3.
Выбор лучших сортов мяса
Когда вы готовите мясо, начинайте с самых скудных сортов. Вы можете увидеть, сколько белого твердого жира есть на куске мяса, когда вы его покупаете, и легко обрезать его перед приготовлением. Эти мясо и порезы имеют наименьший жир:
- При приготовлении говядины: Выберите порезы со словами «круглый» и «поясница» в названии, включая верхний и нижний круглый, круглый глаз, верхнюю поясницу, филей и вырезка.
- При приготовлении свинины: Выбирайте вырезку, свиную и среднюю поясницу и ветчину.
- При приготовлении курятины: Выберите курицу и грудки индейки и котлеты.
- При приготовлении мясного мяса: Трудно понять, сколько жира содержит много видов наземного мяса; например, обычная говядина может быть только от 75 до 85 процентов мяса. Грунтовая говядина с надписью «худой» должна быть всего 10 процентов жира, причем половина ее насыщена; «Лишний обед» составляет менее 5 процентов жира, но почти весь его жир может по-прежнему оставаться насыщенным.
Измельчение собственного мяса дома с помощью мясорубки, иногда доступной в качестве приложения к кухонному комбайну или другим мелким (
) Попробуйте что-то новое на рынке мяса
Если вы думаете только о говядине или курице при планировании еды, вы упускаете из виду различные вкусы. С ростом популярности многих этнических кухонь и стремлением к более белым типам белка доступны новые и необычные порезы (по крайней мере, для американской диеты).
- Beefalo. Этот бережливый выбор на самом деле является частью бизона (слово используется для американского буйвола, чтобы отличить его от азиатских и африканских животных) и часть говядины. Beefalo имеет до 20 процентов белка и только от 5 до 7 процентов жира, по сравнению с 10% говядины. Эти животные свободно перемещаются, едят траву или сено и не получают антибиотики или гормоны роста.
- Козел. Козий сыр - это лакомство, с которым знакомы многие люди, и теперь козье мясо также доступно. Коза, считающаяся красным мясом, становится все более популярной из-за растущего интереса к ямайской еде и другим кухням, которые ее используют. Козье мясо очень худое; мясо от молодой козы или ребенка, нежное, а взрослая коза имеет больше вкуса. Отрубы похожи на те, которые доступны для ягненка, от отбивных до жаркого и шашлыка или тушеных кусочков.
- Кролик. Популярный в европейской кухне, как и французская кухня, кролик доступен свежий или замороженный и может быть заменой курицы;
- Игра. Этот термин относится ко всем диким птицам и животным, но многие разновидности теперь выращиваются на фермах. Оленины (олени), кабан (дикая свинья), аллигатор и птицы, такие как фазан, прикорм и перепела, - все это здоровый выбор.
О медовых инспекциях
Министерство сельского хозяйства США (USDA) Продовольственная безопасность и инспекция Служба проверяет говядину, баранину, свинину, козу и домашнюю птицу, включая цыплят, индюков, уток, гусей, морских свинок и страусов. Инспекция буйвола, кролика и другой игры USDA является добровольной, а не обязательной, поэтому спросите, было ли ваше мясо проверено, прежде чем вы покупаете.
Чтобы получить ответы на вопросы о безопасности мяса, вы также можете позвонить в Министерство сельского хозяйства США и птицу Горячая линия бесплатна на 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) С понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00 EST.
Белок является неотъемлемой частью питательной диеты и, выбирая разумно, вы можете подпитывать ваше тело здоровыми мясными вкусами, которые тоже хорошо на вкус. Убедитесь, что вы знаете, как лучше приготовить мясо.
Найдите дополнительную информацию в Центре здорового кулинарного здоровья.
