Оглавление:
Здоровая диета является одним из краеугольных камней управления диабетом. Выделение сладких, высокоуглеводных продуктов для более здорового выбора - это данность, но вы можете не понимать, что методы приготовления пищи, которые вы используете для приготовления даже полезных продуктов, могут поставить под угрозу ваше здоровье. Исследование в Университете штата Иллинойс показало, что методы приготовления с использованием высоких температур, таких как гриль, жарка и жарка, особенно опасны, поскольку они производят «продвинутые конечные продукты гликирования» или AGE, вредные соединения, которые могут играть роль в развитии диабета связанные с осложнениями.
Продвинутые конечные продукты для гликирования представляют собой вещества, полученные из сахара, произведенные естественным путем в небольших количествах вашим организмом. Они начали формироваться, когда вы были в утробе матери и продолжаете накапливаться с возрастом. Когда у вас диабет, вы получаете более высокую концентрацию AGE из-за повышенного уровня глюкозы в вашей системе.
ВОЗРАСТЫ также производятся в продуктах питания, особенно тех, которые подвержены воздействию тепла. Продукты, приготовленные при высоких температурах, с большей вероятностью вырабатывают большее количество ВОЗРАСТОВ - и вы можете испытать результаты. Эти соединения несут ответственность за то, что они придают стейкам их соблазнительные обугленные грилевые марки и пирожные своими непреодолимо хрустящими краями. Продукты, которые пастеризуются или стерилизуются при высокой температуре, также могут образовывать AGE. Продукты на основе животных, имеющие высокий жир и белок, как правило, богаты по возрасту, с самого начала и с большей вероятностью образуют дополнительные ВОЗРАСТЫ при приготовлении при высоких температурах. С другой стороны, овощи, фрукты, цельные зерна и молоко имеют относительно небольшое количество AGE, даже при приготовлении.
Повреждение Последствия старения
По словам Клаудии Луэвано-Контрерас, кандидата наук в области разделения наук о питании в Университет штата Иллинойс в Урбана-Шампейн и соавтор исследования Университета Иллинойса по ВОЗ, «считается, что ВОЗ могут спровоцировать повреждение тканей при осложнениях диабета». В ряде исследований было установлено, что более высокое потребление ВОЗРАСТЫ производят уровни воспаления и окисления у людей с диабетом. Воспаление, вызванное окислительным стрессом, лежит в основе многих хронических состояний.
Атеросклероз, опасное наращивание зубного налета вдоль артерий, уже представляет угрозу здоровью людей с диабетом и по данным Американской ассоциации диабета, исследования показывают, что ВОЗРАСТЫ способствуют нарастанию бляшек, артериальной жесткости и потере эластичности в большой крови ssels. Поток крови к вашему сердцу может уменьшиться, если возникновение налета, воспаление или окисление. Без адекватного кислородного потока крови к вашему сердцу ваши шансы на сердечный приступ или развитие сердечно-сосудистых заболеваний возрастают.
Советы по минимизации риска
Исследование школы горы Синай, опубликованное журналом «Геронтология» обнаружили, что воспаление и окислительный стресс, которые обычно встречаются со старостью, будут встречаться даже у здоровых молодых людей, если их рацион включает большое количество ВРАС. Исследование предлагает изменить ваш подход к приготовлению пищи, чтобы уменьшить воздействие экспозиции. Американская ассоциация диабета предлагает советы, которые помогут вам начать:
- Ешьте больше свежих продуктов.
- Приготовьте при более низких температурах.
- Приготовьте с использованием методов влажной тепловой обработки: пар, кипячение, варенье или тушеную пищу.
- Marinate продукты в кислой жидкости, такие как лимонный сок и уксус, а не сладкие соусы, чтобы уменьшить ВЕС.
- Если вы решите использовать гриль, перед приготовлением обязательно очистите все обугленные остатки на гриле.
- Порежьте мясо часто, каждые 30-60 секунд, чтобы избежать обугливания.
- Если еда становится обугленной или почерневшей, отрежьте эти кусочки перед едой.
- Выберите тонкие, постные куски мяса, для которых требуется меньше времени приготовления.
- Выбирайте рыбу вместо мяса - рыба готовит быстрее, оставляя меньше времени для появления AGE.
- Удалите кожу при приготовлении домашней птицы, потому что она легко сжимается.
