Если вы просматриваете проходы супермаркета или магазин на фермерских рынках для выращиваемых на месте фруктов и овощей и мяса, вы хотите держите свои продукты как можно более свежими - как можно дольше - как только они вернутся домой. Правильное хранение продуктов питания обеспечивает их безопасность, качество и вкус.
Основы безопасности и хранения пищевых продуктов
Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, есть две вещи, которые нужно знать: патогенные бактерии, невидимые виновники в пищевых продуктах болезни и порча, очень заметная гниль, которая заставляет пищу выглядеть, вкушать и плохо пахнуть. Правильное хранение продуктов питания может помочь предотвратить их.
Начните с поиска дат безопасности на продукты. В Соединенных Штатах нет национальной системы знакомства с едой, и только 20 штатов предоставляют определенную форму знакомства, поэтому дата, которую вы видите на таких продуктах, как молоко и мясо, не обязательно является датой безопасности, хотя это хорошая рекомендация.
10 советов по поиску здоровой пищи
В то время как вы всегда должны покупать продукты до даты «продавать по дате», даты «использовать по» и «лучше всего, если они используются», являются рекомендациями по вкусу, а не индикатором порчи. Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает, что продукты питания, как правило, по-прежнему хороши после этих дат, если они были надлежащим образом охлаждены ниже 40 градусов по Фаренгейту.
Министерство сельского хозяйства США рассматривает приготовленные или скоропортящиеся продукты в пределах от 40 до 140 градусов по Фаренгейту в «Опасная зона» - недостаточно холодная или достаточно горячая, чтобы быть в безопасности. Установите температуру вашего холодильника на 40 градусов по Фаренгейту или ниже и установите морозильник на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже. Если в вашем холодильнике нет термостата, вы можете купить термометр прибора, чтобы убедиться, что он всегда достаточно холодный.
Максимизация безопасности и вкуса пищевых продуктов
Полки для холодильников предлагают самую равномерную температуру, но воздух не может циркулировать, если вы перегружаете их. Не храните скоропортящиеся продукты на дверях и всегда держите яйца в своей оригинальной коробке и на полке.
Если в вашем холодильнике есть специальные отсеки для мяса и сыра и хрустящих изделий для производства, используйте их; они предназначены для обеспечения более целенаправленного контроля. Вегги нуждаются в большей влажности, а фрукты нуждаются в меньшем количестве; некоторые более четкие отсеки могут быть настроены именно на то, что нужно вашей пище.
Что касается сырого мяса, держите его подальше от завтрака или мясных деликатесов и сыра. Поместите любое сырое мясо, птицу и морепродукты в запечатанный контейнер или пластиковый мешочек с застежкой-молнией, чтобы предотвратить загрязнение соков другими продуктами. Если вы замораживаете мясо и домашнюю птицу в оригинальной упаковке, оберните ее фольгой или другой пленкой для морозильника, чтобы избежать замораживания мороженого на замороженном мясе.
Вы защищаете свою еду?
Если вы замораживаете овощи, так называемое бланширование - быстрое погружение в кипящую воду и столь же быстрое охлаждение в холодной воде - прежде чем вы их заморозите, помогает сохранить их цвет и вкус (тщательно высушите их перед замораживанием, чтобы избежать кристаллов льда).
Перед охлаждением или замораживанием остатков и другие продукты, поместите их в мелкие контейнеры для более быстрого охлаждения или замораживания. Министерство сельского хозяйства США советует выкидывать любые приготовленные продукты, которые были при комнатной температуре более двух часов, и через час, если комната была более 90 градусов по Фаренгейту, потому что бактерии успеют развиваться.
Хранение вашего холодильника и морозильной камеры отделения чистые, также помогают держать пищу в безопасности. Немедленно вытереть разливы. Раз в неделю выкидывайте старые скоропортящиеся продукты, даже если вы считаете, что они выглядят хорошо.
Расписания холодильников и морозильников
Следуйте этим рекомендациям для хранения холодильника и морозильной камеры. В то время как продукты можно заморозить еще на более длительные периоды, предложения для лучшего качества и вкуса:
Сырая птица
Время в холодильнике: 1-2 дня
Время в морозильнике: целое, 1 год; 9 месяцев
Сырая колбаса, мясо органов
Время в холодильнике: 1-2 дня
Время в морозильной камере: 4 месяца
Все мясо на земле
Время в холодильнике: 1-2 дня
Время в морозильной камере: 4 месяца
Мясные куски (тушеное мясо)
Время в холодильнике: 1-2 дня
Время в холодильнике морозильник: 4 месяца
Сырье говядина, баранина и свинина
Время в холодильнике: от 3 до 5 дней
Время в морозильнике: целое, 1 год; отбивные, 6 месяцев
Яйца в оболочке
Время в холодильнике: от 3 до 5 недель
Время в морозильной камере: раздельно, 1 год
Хот-дог
Время в холодильнике: запечатанное, 2 недели; 7 дней
Время в морозильной камере: 2 месяца
Бэкон Время в холодильнике: 7 дней Время в морозильной камере: 1 месяц
Колбаса с вареной завтраком
Время в холодильнике: 7 дней
Время в морозильной камере: 2 месяца
Майонез
Время в холодильнике: 2 месяца; на салаты и молочные продукты, 3-5 дней
Время в морозильной камере: не замораживать
Предварительно упакованное обеденное мясо
Время в холодильнике: запечатанное, 2 недели; незапечатано, 3-5 дней
Время в морозильной камере: 2 месяца
Готовые к приготовлению блюда, домашние кастрюли, рагу, супы и остатки могут длиться от трех до четырех дней в холодильнике. Мясные блюда могут длиться до трех месяцев в морозильной камере; блюда из курицы могут длиться до шести месяцев.
Свежая рыба, которую можно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней, немного сложнее заморозить. Вы можете ознакомиться с инструкциями в Национальном центре по сохранению продуктов питания на дому.
Хранение консервов и других скотков
Консервированные продукты имеют длительный срок хранения, если в банке нет вмятин, выпуклостей или утечек , Продукты с высокой кислотностью, такие как помидоры и другие цитрусовые, могут длиться до 18 месяцев. Консервированная рыба, мясо и другие продукты с низкой кислотностью, такие как овощи, могут длиться до пяти лет.
Храните свои консервы в шкафу, который находится вдали от источников сильного холода, тепла и влажности, а не рядом с вашим духовки или над вашей верхней частью. Лучше всего использовать температуру в помещении ниже 85 градусов по Фаренгейту.
При покупке скоб, таких как мука и сахар, убедитесь, что упаковка не имеет разрывов или другого повреждения. После того, как вы откроете упаковку, храните ее в плотно закрытом контейнере или в пластиковом пакете с застежкой-молнией.
Чтобы проверить срок годности бездонных продуктов, попробуйте инструмент Food Keeper в Институте маркетинга продуктов питания. Это особенно полезно для скобок, таких как мука, сахар и даже ваниль.
Если вы подозреваете, что какая-либо еда испортилась, будь то свежая, консервированная, замороженная или при комнатной температуре, просто выбросьте ее - не пробуйте ее.
