Покупать без кожи куриные грудки, чтобы сократить жир, имеет смысл; панировке и обжариванию их нет. К счастью, вам не нужно жарить - многие методы приготовления пищи запечатывают в аромате, сохраняя лишний жир и калории.
Эти простые советы будут содержать нежелательные жиры и калории из вашего мяса, птицы и рыбы:
- Всегда обрезать любой жир, который вы можете видеть. Даже плоские порезы могут быть проданы с жиром по краям - просто используйте острый нож, чтобы удалить его. Перед тем, как приготовить курицу или индейку, вытащите всю кожу.
- Добавьте рыбу в свой рацион. У некоторых толстых рыб, таких как тунец, могут быть вкусные кусочки мяса, подобные стейкам. Большинство рыб - отличный здоровый выбор. Жирные рыбы, такие как лосось, форель и сельдь, являются дополнительными полезными для вас из-за их жирных кислот омега-3.
- Позвольте скрытому жиру слить с мяса. Размещение жарких и подобных порезов на стойке в вашем варочном котле позволяет
- Выберите полезные методы приготовления пищи. Используйте методы приготовления пищи, которые не добавляют калорий, таких как обжарка, гриль и браконьерство; избегайте глубокого обжаривания.
- Ищите здоровые рецепты, которые добавляют аромат без жира и калорий. В качестве примера используйте измельченные травы или семена кунжута, а не панировочные сухари для панировочной корочки. Некоторые семена и орехи, такие как льняные семена и грецкие орехи, обеспечивают незаменимые жирные кислоты, тогда как другие, такие как семена подсолнечника, миндаль и фундук, являются хорошими источниками витамина Е и обеспечивают некоторый белок. Орехи и семена могут быть измельчены и использованы вместо тяжелой панировки.
Связанный: Правильный путь к грилю
Приготовление пищи, которая вырезает жир и сохранить вкус
Наблюдение за вашим весом и вашим здоровьем не означает, что сухая куриная грудка - ваш единственный вариант - далеко от него. Эти методы приготовления пищи обладают большим вкусом и дают легкие рецепты, которые используют траву или бульонную основу и не добавляют добавленный жир.
- Обжарка. Все типы протеина могут быть обжарены или запечены в духовке. Этот метод позволяет готовить целую курицу, индейку или рыбу, или жаркое из говяжьей резины или свиное плечо. Диетолог Сьюзан Краус, MS, RD, Медицинского центра Университета Хакенсака в Нью-Джерси, предлагает использовать мясо мяса с немного большим количеством жира, потому что обжарка, как правило, высушивает мясо. Чтобы соки или соусы были заперты, так что питание остается влажным, накройте жаровню. «Птицу, приготовленную без кожи и рыбьего филе с очень низким содержанием жиров, необходимо будет приготовить во влажной среде (например, бульоне) и покрыть, в то время как части курицы, которые могут иметь кожу на них или более жирную рыбу, например, лосось или морской окунь, могут быть приготовлены непокрытыми, по крайней мере, для части процесса приготовления », - говорит Краус. Поэкспериментируйте с травами и специями для приготовления мяса - без добавления калорий. Ищите простые рецепты для сухих рубцов, обычно смесей трав и пряностей, которые покрывают поверхность мяса.
- Гриль. Большинство людей думают о гриле на открытом барбекю или курильщике, но на гриле действительно задействован любой метод, который использует лучистую теплоту из-под пищи, придавая ей хрустящие края. (Брилинг - это еще одна техника приготовления пищи, которая использует высокую температуру, обычно сверху, в духовке.) «Все блюда отлично подходят на гриле, - говорит Краус. «Опять же, как и при обжаривании в духовке, шеф-повар должен проявлять осторожность в том, чтобы убедиться, что еда не высохнет, и ее медленно готовят, поэтому она не горит». Вы можете сделать это, предварительно приготовив курицу в микроволновой печи или в духовке, прежде чем бросать мясо на гриль для достижения вкуса барбекю. Краус предлагает поместить куски рыбы в решетчатую стойку, чтобы держать их нежными и мешать им разваливаться. Она добавляет, что плохие куски мяса лучше всего на гриле, так как любой жир будет капать. Сначала мариновать мясо, курица или большие рыбные стейки или толстые филе, а затем регулярно их выпекать, чтобы сохранить вкус. Также следите за пламенем на гриле, чтобы вы могли контролировать скорость приготовления. Цель состоит в том, чтобы приготовить мясо или рыбу равномерно внутри, не давая ему гореть снаружи.
- Жаркое и обжаривание. Когда вы готовите еду в открытой кастрюле, этот метод называется обжариванием; используйте котелок с выпуклым днищем и его жаркое. В любом случае, вы можете готовить еду в небольшом количестве масла - обязательно выберите один из здоровых ненасыщенных типов, таких как оливковое, рапсовое, арахисовое, подсолнечное или сафлоровое, или просто используйте спрей для приготовления пищи. Поскольку вы используете только одну кастрюлю для белка и овощей, эти методы делают для легкой очистки. Обязательно нарежьте или кубиком все ваши ингредиенты, поэтому питательные вещества остаются в овощах. Говорит Краус: «Что нравится в этом способе приготовления пищи, вы можете использовать различные виды овощей для вкуса, и вам не нужно добавлять тонну соуса, чтобы дать еде прекрасный вкус».
- Браконьерство. Этот здоровый метод приготовления пищи включает едва покрывающую пищу в жидкости, которая доводится до кипения, а не кипения - от 160 до 180 градусов. Используйте закрытую кухонную посуду или горшок, достаточный для того, чтобы пища была помещена только в один слой. Вы можете улучшить вкус жидкости, используя бульон, вино, специи и овощи из супа, такие как лук, сельдерей, лук-порей и морковь. Хотя браконьерство, вероятно, является наименее популярным методом приготовления пищи, говорит Краус, он держит любой белок, который вы готовите очень влажно. Лосось или другие толстые кусочки рыбы идеально подходят для браконьерства - и браконьерская курица держит их влажными. «Приготовление таким способом практически без жира, поскольку используется жидкая среда, например бульон или томатная основа», - говорит Краус. Обратите внимание, что после приготовления вы обычно удаляете пищу из браконьерской жидкости, которую можно отбросить.
- Тушение. Этот метод медленной варки включает помещение всех ваших ингредиентов в жидкость, но это отличается от браконьерства, потому что жидкость часто становится частью готового блюда или может использоваться как легкий соус. Вы можете наполнить свой горшок большим количеством овощей и белка. Kraus рекомендует использовать постные куски мяса, а также курицу или морепродукты, так как это влажная кулинария и смягчает питание. Если вы используете более плотный срез мяса, вы можете его исправить, а затем слить весь жир из горшка, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
Related: Выбор органических продуктов
Экспериментируйте с этими здоровыми методами приготовления пищи, и вы будете вскоре смакуйте натуральный вкус продуктов, усиленных свежими травами и специями, а не маслом и другими жирами.
