В этом году пройдите по более простому маршруту с гиней куры вместо индейки, как центральную часть вашего праздничного пира. Меньшие по размеру, морские куры требуют более короткого времени приготовления и меньше места в духовке. И с помощью spatchcocking (или butterflying) птицы сначала, мясо готовит равномерно и требует намного меньше внимания. Вы можете привнести каждую курицу-гинею с тем же маринадом или использовать разные трели на разных птицах для окончательной еды «выбрать свое собственное приключение». Это отличная идея, когда вы принимаете небольшие праздничные мероприятия или размещаете те, которые имеют особые потребности в области здравоохранения.
СЕРВИСЫ: 4 | ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 час
Состав:
- 2 Корнишские куриные куры, удаленная основа и бабочка
- 2 столовые ложки оливкового масла или топленого масла
- 1 чайная ложка соли (по желанию)
- 1 чайная ложка чесночного порошка (без соли)
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки свежего трещины черного перца
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки абрикосового джема
- 2 столовые ложки мелассы
Подготовка:
Разогреть духовку до 400 ° F.
Использовать фольгу для покрытия большого сковорода или противня с краями. Положите плоскую жаровню сверху и положите бабочек на гиневу на стойку, чтобы они лежали ровно. Патиневые морские супы высушите бумажным полотенцем и используйте пальцы, чтобы как можно больше отделить кожу от мяса.
В небольшой миске смешайте масло и специи, затем втереть смесь под кожу и наверху. Поместите курицу-гиневу в духовку и варите 35 минут.
В другой маленькой миске смешайте уксус, джем и патоку. Перемешать до объединения. Удалите курицу-гиневу из духовки и почистите вершины уксусной глазурью. Затем верните курицу-гиневу в духовку, чтобы приготовить до тех пор, пока термометр, вставленный в бедро, не станет читаться 160 ° F, примерно через 6-8 минут.
Удалите курицу и дайте им отдохнуть, сделанный из фольги, в течение 5-10 минут. Затем используйте острый нож, чтобы разрезать куры пополам, вниз по грудине. Или разрезать на суставы бедра, чтобы отделить ноги, чтобы либо накормить еще несколько гостей, либо разместить вторую порцию.
Перепечатано с разрешения Sodium Girl от Jess Goldman Foung.
