Для большинства областей в Соединенных Штатах, наибольшее количество сезонных продуктов доступно летом. Летние помидоры и огурцы делают божественные свежие салаты, а персики и дыни можно взбить в вкусные десерты.
В каждом регионе страны есть свои местные сезонные продовольственные культуры, доступные в летние месяцы. Чтобы узнать, когда сезонные продукты доступны в вашем конкретном регионе, просмотрите интерактивную карту Sustainable Table.
Вот наш путеводитель по летним фруктам и сезонным овощам, которые наиболее легко доступны по всей стране.
Укус в этих сезонных фруктах
Нет ничего более сладкого, чем только что собранные фрукты. Ищите эти сорта на фермерских рынках:
- Ягоды. Ягоды могут быть доступны весной в некоторых районах страны, но свежие клубники, черника, ежевика и малина более широко распространены в течение летних месяцев.
Чтобы получить самые ароматные ягоды, убедитесь, что их выбрали, когда они созрели, говорит Кэти Кули, RD, диетолог сообщества, президент ее местной ассоциации производителей продуктов питания и фермеров, а также фермер из черники в Бейтсвилле, штат Индиана. ягоды с четным цветом, и у них нет запаха - если они пахнут плодом, значит, они слишком зрелы, объясняет она. Также избегайте ягод, на которых на них много влаги - они будут гнить быстрее.
- Сладкие и кислые вишни. В течение лета вишня во многих районах обитает. Кули говорит, что лучший способ выбрать их - попробовать его перед покупкой. Хотя это может быть трудно сделать в супермаркете, большинство фермеров, которые продают свою продукцию на рынке или на ферме, позволят вам почувствовать вкус.
- Персики и нектарины. Сочные персики и нектарины - это сладкое угощение летом. Избегайте персиков, которые трудно на ощупь. «Вы хотите, чтобы у него была какая-то текстура, - говорит Кули. Как и ягоды, лучше купить персик, который вы не можете почувствовать, если только вы не готовы съесть его в тот же день.
- Сливы. Как персики и нектарины, лучше выбрать сливы, которые дают немного, когда вы прикасаетесь к ним. Если фермер выставил нарезанные фрукты для отбора проб, непременно попробуй, прежде чем покупать, говорит Кули.
- Арбуз и дыня. Летние крики для толстых кусочков дыни. Кули говорит, что лучше всего выбирать целые фрукты и нарезать их дома, а не покупать донные кусочки в вашем магазине. Фрукты и овощи теряют некоторые из своих питательных веществ, как только они были вырезаны и подвержены воздействию света. Если это нецелесообразно, чтобы купить целый арбуз, идите на клин, а не на кусочки, - говорит она.
- Конкорд-виноград. Зеленый и красный столовый виноград обычно поступают из Калифорнии или Мексики. Но на фермерских рынках вы можете найти богатую дегустацию, сине-фиолетовый виноград Concord; они могут быть сделаны в соки и желе или съедены сырыми. Выберите пухлый виноград, который не пропускает жидкость.
- Яблоки. Хотя яблоки, как правило, считаются плодом падения, некоторые сорта становятся доступными летом, еще больше падают осенью. Ищите свежие яблоки для лучшего вкуса.
- Помидоры. Помидоры из сливы отлично подходят для приготовления томатного соуса и свежей сальсы, а большие помидоры из бифштекса восхитительно нарезаны и добавляются в бутерброд или в томате, базилике и салат моцарелла. Помидоры из вишни и винограда можно добавить в салаты или засунуть в рот для закуски. Кули говорит, что нужно искать помидоры, которые являются однородными по цвету; храните их при комнатной температуре, чтобы сохранить их аромат.
Вегги, которые лучше всего летом
Широкий выбор вкусных сезонных овощей позволяет легко получить ваши ежедневные требования к вегетарианцам. Добавьте эти овощи к своим здоровым рецептам.
- Летучие мыши. Весной вы начнете видеть салаты (и шпинат), и они будут доступны летом, за исключением очень жарких месяцев, Кули говорит. Выберите головки салата, которые являются хрустящими для лучшего вкуса.
- Темная зелень. Кале, швейцарский мангольд и горчичная зелень обычно доступны все лето, говорит Кули. Они более сильно приправлены, но если вы вырезаете стебель и нарежьте листья на мелкие кусочки, вы можете добавить только правильное количество вкуса в макаронное блюдо или зеленый салат. Кули наслаждается соусом нарезанного лука и чеснока в небольшом количестве оливкового масла и добавлением нарезанного швейцарского мангольда; добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте зеленым парам парить от низкого до среднего, пока они просто не испачятся. Посмотрите на очищенные листья, которые являются однородными по цвету.
- Сладкая кукуруза. Кукуруза на початке - изюминка лета, а кукуруза слаще, когда ее едят, как только ее собирают. «Он теряет сладость каждый час, который проходит после его выбора», - говорит Кули. Некоторые люди даже едят его сырым прямо со стебля.
- Цуккини и летний сквош. Существует множество способов насладиться цуккини и летним сквошем, от нарезки и гриля овощей до наслаивания их в овощную лазанью. Кули предпочитает сквош, маленький, потому что у них меньше семян и больше аромата.
- Морковь. Забудьте о мешках в магазине. «Когда вы получаете хорошую свежую морковку, аромат просто невероятен», - говорит Кули. Ешьте их сырые, жареные, приготовленные на пару или обжаренные. Посмотрите на морковь с зелеными стеблями, которые не увядают.
- Peppers. Перцы также очень вкусны, когда они свежие, говорит Кули. Выбирайте цвета с однородным цветом.
- Зеленые бобы. На выбор можно выбрать различные зеленые бобы, но всегда выбирайте бобы, которые хрустящие и не увядшие или морщинистые.
- Огурцы. Как сквош , Кули предлагает покупать более мелкие огурцы, потому что у них меньше семян. Нарежьте их салатом или ломтиком и налейте их слоем с низким содержанием жира.
- Свежие травы. В летнее время все обилие базилика, кинзы, петрушки, орегано, розмарина и мяты. Снимите их и используйте, чтобы отварить яйца, сальсу, курицу или рыбу. Когда вы покупаете, выбирайте травы, которые не завялены.
Где найти лучшие летние продукты Летом легко найти вкусные овощи и овощи, выращенные на месте. Вот, где искать:
- Рынки и стенды фермеров для прогулок. Если вы не выращиваете себя, покупка напрямую у фермеров - отличный способ гарантировать, что вы получаете самые свежие, самые ароматные продукты. Пойдите в местный урожай, чтобы найти фермерские рынки рядом с вами.
- Посетите собственную ферму. Многие фермеры разрешают потребителям выбирать свою продукцию прямо с дерева или винограда. Вероятно, потому, что фрукты, такие как ягоды, лучше всего, когда их едят в течение нескольких дней после того, как их выбрали, говорит Кули. Найдите местные фермы на PickYourOwn.org.
- Поиск в супермаркетах. Все больше и больше местных супермаркетов предлагают местно выращенные свежие продукты, поэтому ищите знаки в отделе производства и задавайте вопросы, когда вы делаете покупки .
- Растите себя. Кули предлагает расти как можно больше, даже если он находится в контейнерах на маленькой колоде или травах на подоконнике. «Это заставляет вас чувствовать себя более связанным с едой», - говорит она.
Здоровые рецепты для летней сезонной еды
С таким сезонным выбором продуктов летом, вы никогда не столкнетесь с вкусными блюдами. Вот несколько полезных рецептов для использования с вашей летней щедростью:
- Салат из рукколы с персиками с медом
Мелко нарезать 1/4 чашки поджаренных орехов пекана и поместить их в мелкое блюдо. Посыпьте по 1/4 чайной ложки соли и перца. Бросьте 4-унцию журнала мягкого козьего сыра в орехи пеканов, чтобы покрыть и охладить до фирмы. После того, как вы закончите, разрежьте бревно на 8 раундов.
Бросьте 6 чашек рукколой с 1 столовой ложкой оливкового масла, а также цедру и сок 1 среднего лимона в миске. Сезон с 1/4 чайной ложкой каждой соли и перца.
Половинка и яма 4 средних персика, затем разделите рукоятку между 4 чашами. Nestle 2 половинки персика в каждой части зелени и верхнюю часть каждой половины с ореховым козьим сыром. Полейте каждый салат медом в 1 столовую ложку. Делает 4 порции.
- Сырой томатный соус
Объедините 1-1 / 2 фунта нарезанных томатов сливы, 1/3 чашки кукурузного сыра с сыром моцарелла, 2 столовые ложки измельченных и нарезанных оливок Каламата, 2 столовые ложки каждого уксуса красного вина и оливковым маслом, оливковым маслом и 1 измельченной чесночной гвоздикой в миске. Добавьте 2 чайные ложки каждого из свежего, измельченного базилика и майорана, 1/4 чайной ложки соли и молотого черного перца по вкусу. Позвольте стоять, чтобы позволить помидорам выпускать свои соки, а затем подавать макароны. Делает 4 порции.
- Сливочный огуречный суп
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле по средней высокой температуре и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 маленький нарезанный кубиками лук. Повар, помешивая время от времени, до тендера, от 1 до 4 минут. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и варить еще 1 минуту. Затем добавьте 3-3 / 4 чашки очищенного, посеянного и тонко нарезанного огурца, 1-1 / 2 стакана овощного или редуцированного куриного бульона, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки свежесмолотого черного перца и щепотку кайенский перец. Принесите кипятить и уменьшить тепло. Приготовьте на медленном бульоне, пока огурцы не станут мягкими, от 6 до 8 минут.
Перенесите суп в блендер и добавьте 1 средний кусочек авокадо и 1/4 чашки свежей нарезанной петрушки. Смешайте на низкой скорости до однородности. (Соблюдайте осторожность при использовании горячих жидкостей.)
Влейте в сервировочную миску и перемешайте в 1/2 стакана с низким содержанием жира простого йогурта. Подавать теплым или охлаждать и подавать охлажденным. Как раз перед подачей, при желании украсьте каждый отдельный суп с некоторыми измельченными огурцами и петрушкой. Делает 4 порции.
Наслаждайтесь летней щедростью в течение лета и продлевайте сезон, делая здоровые рецепты, чтобы заморозить и смаковать осенью.
