Простая поездка в продуктовый магазин может быть подавляющим для людей с целиакией. Внезапно каждый продукт с пшеницей, рожью или ячменем выходит за пределы. Хорошая новость заключается в том, что с небольшими усилиями люди с целиакией могут по-прежнему наслаждаться вкусными и удовлетворительными приемами пищи.
Целиакия: в продуктовом магазине
Безглютеновая диета »включает в себя все то же самое большое мясо , рыба, птица, молочные продукты, фрукты, овощи, специи и травы », - говорит Дана М. Эллис, MPH, RD, диетолог по пересадке сердца в Медицинском центре UCLA в Лос-Анджелесе. «Только выбранные типы зерна и обработанные пищевые продукты должны быть адаптированы для жизни без клейковин.»
Если говорить, что клейковина может скрываться в местах, о которых никто не подозревает, поэтому критические метки для чтения являются критическими. пшеница, камут, пиво, рожь, ячмень, тритикале, гидролизованный растительный белок, солодовый или солодовый ароматизатор, солодовый уксус, овес, соевый соус, модифицированный пищевой крахмал, натуральные и искусственные ароматизаторы, декстрин, коричневый рисовый сироп, моно- и диглицериды и ароматизаторы в мясных продуктах. Обработанные сыры и приготовленные пирожные для глазурья также следует избегать. Люди с целиакией также должны следить за непищевыми источниками клейковины, такими как определенные косметические средства, лекарства (как рецептурные, так и внебиржевые) , и детская глина.
Если у вас или у любимого человека есть целиакия, будьте готовы посетить несколько продуктовых магазинов. В большинстве магазинов есть зона без глютена (плюс другие продукты без глютена в секции морозильника), но не каждый магазин несет каждый продукт. Также имейте в виду, что многие продукты без глютена имеют более короткие периоды истечения срока годности. Возможно, вам придется планировать заранее, чтобы заморозить порции или купить количество пищи, которое можно использовать в разумные сроки.
Безглютеновые продукты могут быть дорогими, предупреждает Шари Чивес из Laguna Beach, Калифорния, у которого есть целиакия , «После того, как счет бакалеи начал подниматься, нам нужно было сделать более выборочным с нашими продуктами для лечения без клейковин и подчеркнуть более свежие продукты», - вспоминает она. «Я покупаю некоторые из наших любимых товаров навалом в Интернете, чтобы сэкономить деньги. Пока что это хорошо работает ».
Целиакия: на кухне
Перекрестное загрязнение на кухне может стать еще одной серьезной проблемой для семей с членом, страдающим целиакией. Клейковина из других продуктов питания может легко проникать в специально приготовленные блюда без глютена. Все может быть потенциальной проблемой - от резки досок и фильтров до посуды, кастрюль и сковородок и даже салфеток.
«Отдельный тостер является обязательным», - советует Кэрол М. Шилсон, исполнительный директор Чикагского университета в Чилиахе Центр в Чикаго ». Алюминиевая фольга - это практический способ избежать перекрестного загрязнения на общих кулинарных поверхностях. Вы также можете рассмотреть цветные посуды или сковородки, предназначенные для приготовления без клейковин, а также специальный шкаф со всеми продуктами без глютена».
Ваша лучшая защита при выборе правильной пищи и предотвращении перекрестного заражения заключается в том, чтобы оставаться образованным. Встречайтесь с зарегистрированным диетологом или присоединитесь к местной или онлайн-группе поддержки. Фонд Celiac Disease Foundation, Celiac Sprue Association / United States of America, Inc. и Центр изучения Celiac Disease в Университете Чикаго имеют веб-сайты, которые позволяют вам исследовать варианты без глютена в Интернете.
Самое главное, оставаться позитивным. «Несмотря на то, что наличие целиакии кажется сложной, страшной и изменяющей жизнь, она на 100% управляема с соответствующими изменениями диеты», - говорит Эллис. «Понимая, какие продукты и ингредиенты могут содержать глютен, и где найти те, которые безопасны для употребления в пищу и без клейковин, вы можете спокойно жить своей жизнью в нормальном режиме».
