Когда шеф-повар имеет MS, планирование является ключевым ингредиентом |

Недорогие низкотехнологичные подходы могут сделать приготовление пищи пригодным для людей с MS.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, 52 года, работает как зарегистрированный диетолог, поэтому она много знает о здоровой кулинарии и еде. У нее также есть рассеянный склероз (MS), который был диагностирован в 2008 году в возрасте 43 лет. Для Бостика, который живет в Гринсборо, Северная Каролина, последствия этой болезни проявляются в основном как когнитивные (мышление и память) проблемы, которые влияют на ее способность повара для себя и своей семьи.

«MS влияет на мою исполнительную функцию, такие как организация информации, планирование, принятие решений, ситуационная осведомленность и многозадачность», - говорит Бостик. «Когда вы думаете о планировании еды, это набор небольших задач, и все они требуют планирования, организации и принятия решений».

Bostick разработал множество практических способов решения, как повар, своей собственной MS связанные проблемы. Вот некоторые из подходов, которые она и другие придумали, чтобы приготовить кулинарию для людей, живущих с РС.

Много способов MS Can Complicate Cooking

Проблемы, с которыми сталкиваются люди с MS на кухне, во многом зависят от стадии о своей болезни, говорит Аарон Ника, профессиональный терапевт в Центре лечения Mellen Clinic Foundation в Массачусетсе для лечения и исследований MS в Огайо.

«На ранних стадиях усталость может быть проблемой. Так может нагревать нетерпимость », - говорит он. «На средних этапах это по-прежнему в основном усталость, а также слабость, такая как слабость рук, что затрудняет открытие сосудов».

СВЯЗАННЫЕ: 6 упражнений для рассеянного склероза

На более поздних этапах проблемы с мобильностью часто являются основной трудностью, говорит Никка. «Это может быть трудно обойти, используя инвалидную коляску на кухне», - говорит он. Но он указывает, что многие дома сегодня имеют довольно открытые, просторные кухни с макетами, которые могут позволить людям в инвалидных колясках передвигаться легко, чтобы готовить, хотя высота стойки и приборов все еще может создавать препятствия.

Советы, чтобы помочь работе в кухне идти плавно

Попробуйте некоторые из этих подходов, предложенные Аароном Никой, чтобы сделать вашу кухню более легкой и приятной:

Остынь. Если температура ухудшает симптомы MS, сначала сделайте некоторые основные изменения окружающей среды. «Установите кондиционер на более низкую температуру и, если печь включена, сделайте свою подготовительную работу как можно дальше от нее, - говорит Никка.

Сократите ненужные шаги. Чтобы уменьшить усилия , подумайте о том, как перемещаться по вашему рабочему пространству так часто, как необходимо. Например, вместо того, чтобы многократно переходить от холодильника к раковине, чтобы вымыть продукт, поставьте все овощи, которые нужно вымыть в миске, и сделайте одну поездку.

Аналогичным образом, когда вы создаете пилинги и отходы, поместите все предметы которые необходимо отбросить в миске, затем совершить одну поездку в мусорный контейнер, контейнер для компоста или вывоз мусора, а не несколько поездок.

«Это супер-низкотехнологичные, бесплатные адаптации», - говорит Ника. «У всех есть чаши». Он добавляет, что люди часто сосредотачиваются на специально приобретенных адаптивных «игрушках и лакомствах», когда, по некоторым соображениям, они часто могут использовать обычные предметы, которые у них уже есть, для упрощения кулинарных задач.

Организовать стабильный рабочие поверхности. Используйте недорогие полки или ящики для выдвижных ящиков, которые имеют захватывающие поверхности, чтобы держать чаши или разделочные доски в скольжении на стойке во время работы, предлагает Ника. «Они намного более доступные, чем Dycem, и они работают так же хорошо», - говорит он, обращаясь к Dycem нескользящим матируемым продуктам, предназначенным для этой же цели.

В том же духе используйте смесительные чаши с нескользящими днищами, чтобы держать их в одном месте, пока вы мешаете. «Это также может облегчить использование микшера одной рукой, если другая рука слабее», - говорит Ника.

Весовые чаши, которые обычно продаются людям с ручным толчком продавцов вспомогательных устройств, также могут быть хорошим выбором для приготовления пищи, хотя они, как правило, меньше, чем смесительные чаши. Смесительные чаши Pyrex - это еще один более тяжелый вариант, который может оставаться включенным во время использования лучше, чем более легкие пластиковые или нержавеющие чаши.

Борьба с когнитивными проблемами требует планирования

Физические проблемы - это только половина битвы за людей с РС, когда она приходит к кулинарии, как знает Бостик. Планирование и подготовка блюд сопряжено с множеством умственных задач.

Даже шоппинг может быть сложным - продуктовые магазины огромны и ломаются продуктами. «Вы покупаете эти помидоры или другие?» - говорит Бостик. «Все эти проходы! Когнитивная или умственная усталость может быть столь же изнурительной, как и физическая усталость », - подчеркивает она.

Вот несколько советов от Бостика для того, чтобы оставаться организованным вокруг планирования еды, чтобы вы не перегружены:

Создайте меню цикла для одного неделю приема пищи и использовать его повторно. Отделения служб общественного питания больницы используют то, что они называют меню цикла, объясняет Бостик. Меню цикла - это питание на семь дней, которое вы можете повторить снова и снова.

«В течение одной недели нужно много решений и планирования. Вы можете сохранить все рецепты и списки продуктов, и так все будет сделано для вас », - говорит она. По прошествии времени вы можете добавить еще одно недельное меню цикла для большего разнообразия, если хотите.

Планировать и завершать свою семью . Когда вы живете с другими людьми, общение « действительно важно», - говорит Бостик. Выясните, сколько ночей каждый будет дома и какие ночи люди будут есть в другом месте. Затем планируйте соответственно.

Кроме того, делегируйте задания, такие как покупка и уборка продуктов, членам семьи или соседям по комнате.

Чтобы убедиться, что она получает то, что ей нужно из магазина, Бостик клянется приложением AnyList, которое позволяет ей легко делиться списками покупок с мужем.

Примите стратегический подход к остаткам. Если вы обжариваете курицу, и вы знаете, что ваша семья не закончит ее за один прием пищи, подумайте о том, как вы могут использовать остатки для другого приема пищи. Точно так же: «Если вы делаете суп или чили, удваивайте рецепт ночей, когда происходит жизнь», - говорит Бостик. «Таким образом, вы готовы со своей собственной здоровой пищей, и вы не попадете в окно прохода».

Сделайте рецепты своими . Рецепты часто написаны в стиле, который Бостик с трудом поддается наблюдению. «Они скажут, что включили духовку, и пока она нагревается, сделайте еще три вещи», - говорит она. Она считает полезным переписывать рецепты таким образом, чтобы иметь для нее больше смысла.

Магазин дома, прежде чем отправиться в магазин . Посмотрите, что у вас уже есть, и что нужно использовать, чтобы не покупать одни и те же вещи снова и снова. Таким образом, вы избегаете траты времени, усилий, денег и пищи.

У вас есть легкий план B. Готово. «У меня есть дни, когда мой мозг не появляется, - говорит Бостик, - на тех дней, я просто делаю все, что в моих силах ». Одна тактика, которую она использует в дни энергии с низким мозгом, - приготовить еду, которую она называет« браннером »- завтрак на ужин.