Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - Сахароза, Риски |

Есть споры о том, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы более вреден для вашего здоровья, чем другие подсластители, такие как концентраты сахарозы, меда и фруктовых соков.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это жидкий подсластитель, который похож на сахарный стол (сахароза).

Обычно его добавляют в напитки, такие как сода, а также многие обработанные продукты, такие как лакомства и закуски.

Но это также может быть найденных во многих продуктах, которые вы не считаете такими же сладкими, как хлеб.

Изготовленный из обработанного кукурузного крахмала, обычный (не высокофруктозный) кукурузный сироп - это чистая глюкоза, плюс вода. Глюкоза является основным типом сахара в крови и обеспечивает энергию для клеток вашего организма.

При изготовлении кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (иногда называемого HFCS) добавляются ферменты, так что часть глюкозы в кукурузном сиропе преобразуется к фруктозе, сахару, который естественным образом встречается во фруктах.

Как следует из его названий, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы выше во фруктозе, чем обычный кукурузный сироп. Тем не менее, не весь кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит такое же количество фруктозы.

Предприятия пищевой промышленности и напитков начали использовать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в качестве замены сахарозы, начиная с 1970-х годов, и ее использование быстро росло в середине 1990-х годов.

Это популярно из-за его дополнительной сладости, улучшенной стабильности и функциональности и простоты использования в обработке по сравнению с сахарозой.

Сегодня Соединенные Штаты используют как сахарозу, так и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в почти равных количествах.

Но Американское общество по клиническому питанию сообщает, что во всем мире более 90 процентов питательного (не диетического) подсластителя используют сахарозу.

Сахароза против кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Сахароза наиболее известна как столовый сахар. Это сделано путем кристаллизации сахарного тростника или сока свеклы. Как и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза состоит из глюкозы и фруктозы.

Хотя сахароза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержат примерно одинаковые пропорции глюкозы и фруктозы, сахароза имеет химическую связь, соединяющую молекулы глюкозы и фруктозы.

Когда вы едите сахарозу, ваши желудочные кислоты и энзимы кишечника быстро разрушают эту связь.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не имеет химической связи, соединяющей молекулы глюкозы и фруктозы, и в отличие от сахарозы он также содержит воду.

Является ли высокомолочный кукурузный сироп нездоровым?

Хотя химический состав кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы не сильно отличается от такового у других подсластителей, таких как концентраты сахарозы, меда и фруктовых соков, постоянно возникают разногласия по поводу того, более вредны для вашего здоровья, чем эти другие формы сахара.

Большая часть этого спора проистекает из идеи, что по мере того, как наше общество начинает потреблять больше кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, наблюдается также увеличение уровня ожирения и связанного с ним здоровья (

). Дебаты о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы сосредотачиваются на том, как организм метаболизирует фруктозу и другие простые сахара и влияют ли эти различия на последствия для здоровья.

Администрация по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) заявляет, что в это время , нет никаких доказательств различий в безопасности между продуктами, содержащими кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и теми, которые содержат аналогичные количества других подсластителей с примерно равным содержанием глюкозы и фруктозы (такими как сахароза, мед и другие подсластители, такие как кленовый сироп).

Хорошо известно, что диета с высоким содержанием любого добавленного сахара может привести к высоким потребностям в калориях и проблемам со здоровьем, включая:

• Инсулинорезистентность (предшественник диабета 2 типа)
• Высокая кровь давление
• Высокий уровень триглицеридов в крови

Все эти условия повышают риск развития сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.

В своих диетических рекомендациях 2010 года для американцев Департамент здравоохранения и социальных служб и Департамент агр iculture рекомендуют ограничивать потребление всех добавленных сахаров, включая сахарозу и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.