Этот рецепт представляет собой отрывок из «Величина стола Майима: более 100 великолепных дегустаций и «Здоровые рецепты из моей семьи в вашу» от Майя Бялика с доктором Джей Гордоном.
«Нам еще предстоит найти более легкий и быстрый хлеб, чем этот. смешивать его, формировать и украшать, а вкус фантастический, особенно учитывая то, как мало работы он требует ».
Состав:
2 1/2 до 3 чашки универсальной муки
1 (0,25 -) конверт быстродействующих активных сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/3 стакана миндального молока (соевое или рисовое молоко прекрасно работает тоже)
1 столовая ложка вегана маргарина
Яичный заменитель эквивалента 1 яйца
2 изюма
Растительное или масло канолы, для кастрюли
Приготовление:
Разогреть духовку до 400 ° F. Смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжей, сахара и соли в большой миске.
Поместите немолочное молоко и маргарин в маленькую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 1/2 стакана воды и тепла до тех пор, пока маргарин не расплавится, от 125 ° до 130 ° F. Перемешать в сухие ингредиенты. Перемешать в заменителе яиц. Добавляйте достаточное количество муки на половину чашки, чтобы тесто легко обрабатывалось.
Перенесите тесто на мучную поверхность и замесите до однородной и эластичной, около 5 минут. Покройте чистым полотенцем для посуды и дайте постоять 10 минут.
Слегка смажьте лист печенья. Стяните кусок теста и сверните в 2-дюймовый шар для головы. Форма 5 дополнительных кусочков теста из орехового дерева в шарики для ног и хвоста. Оформите оставшееся тесто в шарик для тела. Поместите тело на подготовленный лист печенья и слегка сгладьте. Прикрепите голову, ноги и хвост, поместив конец каждого под краем тела, чтобы зафиксировать его. Надавите изюм в голову для глаз. Покройте тряпкой и дайте подняться на 20 минут.
Сделайте крест-нарезки в теле, глубиной 1/4 дюйма, чтобы выглядеть как черепаховая раковина. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, от 20 до 25 минут.
Примечание: Этот хлеб замерзает хорошо, поэтому позже сделайте дополнительные партии для размораживания.
Совет кухни:
Для плетеного хлеба в стиле хала, следуйте инструкциям, но коснитесь тесто, используя 3 веревки одинаковой длины и толщины. Выпекать, как указано до золотистого цвета.
Делает 1 буханку; служит 4.
Из таблицы Вегана Майима: более 100 великолепных дегустационных и здоровых рецептов от моей семьи к вам от Майя Бялика с доктором Джей Гордоном. Перепечатка любезно предоставлена книгами Da Capo Lifelong.
