Оглавление:
В 2007 году Эрик Купер был 30-летним менеджером инвестиционных фондов в Чикаго с язвенным колитом, живущим в быстрой жизни. «Я всегда был на ходу, пропустил еду или ел огромное количество фаст-фуда», - говорит женатый отец двоих. «Мои коты были кварталом« Макдональдс »с сыром, крупным картофелем, кусочками кукурузы и кукурузой. Я также съел много куриных крыльев.
В 5'11 "и 150 фунтов, Купер выглядел здоровым. Между тем, он принимал по 48 таблеток в день для лечения симптомов язвенного колита. «Я бы выбрался из Walgreens буквально ведрами Asacol, нестероидного противовоспалительного препарата. Люди позади меня задыхаются, - говорит Купер.
В конечном итоге лекарство перестало работать. Вспышки Купера стали настолько частыми, что он был прикован к постели в течение восьми месяцев. После пребывания в местных больницах и из-за различных осложнений, Купер попал в клинику Майо для более тщательного тестирования. Там специалисты сказали ему, что ему осталось только две недели, чтобы жить, если у него не было немедленной удаленной толстой кишки.
Когда он услышал это, Купер потерял сознание и упал со стула. В течение 72 часов у него была операция по удалению толстой кишки, после чего вторая операция спустя несколько месяцев была построена для J-мешка.
Wake-up Call
За время между операциями жена Купера, Меган, усадила его для сердца. «Мы просто не можем сделать этого снова», - сказала она, обращаясь к его неосторожному отношению к своему здоровью. «У вас есть аутоиммунное заболевание, и вы должны владеть своим здоровьем». Хотя Купер не смог снова получить язвенный колит, потому что у него больше не было толстой кишки, у него была семейная история Крона и волчанки.
Сообщение Меган было следом Нужен Купер. «Я глубоко произнес эти слова, - говорит он. После этого Купер начал читать о здоровом питании и был заинтригован тем, что узнал о преимуществах сока.
Чтобы улучшить свое здоровье, Купер отказался от фаст-фуда. Он начал делать собственные прессованные соки и переключился на рацион на основе растений. «Я ликвидировал молочные продукты, красное мясо, глютен, молоко, сахар и белую муку», - говорит он.
Через год после операции Купера по J-мешочку он вернулся в клинику Майо для проведения регулярного последующего тестирования. Его хирург был удивлен результатами. «Он сказал мне:« Я никогда не видел таких чисел за всю свою карьеру », - говорит Купер. Доктор сказал Куперу, что если он будет продолжать делать то, что он делает, ему не нужно возвращаться на ежегодное тестирование, обычно требуемое от каждого пациента с J-мешочком. «Я встал на стул и сделал крик yahoo», - говорит Купер.
Бизнес рожден
Назначение этого доктора подтвердило подозрения Купера о том, что употребление более питательных продуктов может привести к улучшению здоровья. Он хотел поделиться тем, что узнал из своего опыта. В 2008 году Купер основал компанию Pressed Vibrance, компанию, которая создает прессованные соки и другие пищевые продукты, которые, по его словам, настроены на максимальный срок службы и долговечность.
«Сначала мы отправляем клиентам комплект для анализа крови, чтобы определить чувствительность, которую они могут иметь относительно фруктов , овощи и другие предметы, которые мы можем использовать в наших продуктах или соках », - говорит Купер. Основываясь на результатах, клиенты получают соки, адаптированные к их конкретным потребностям в питании.
Миссия компании заключается в создании персонализированных соков и других продуктов с питательными веществами и фитонутриентами, которые, по его словам, помогают потребителям предотвратить заболевания, вызванные воспалением.
Хотя исследования о связи между диетой и воспалением продолжаются, Купер твердо убежден в том, что воспаление является основной причиной аутоиммунных заболеваний, а также рака, диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, бокового амиотрофического склероза (ALS), множественного склероз (MS), болезнь Альцгеймера и даже простуду. «У всех нас есть плохие карты в нашей генетике. Но если вы можете ограничить воспалительные триггеры, ваше тело начинает работать в правильном порядке », - говорит он.
Независимо от причины или следствия, одно можно сказать точно: энергия и вибрация Купер говорит, что он чувствует, что потребляет рацион на основе растений, в том числе два прессованных сока в день, так же захватывает, как когда-то были квартальные фунтовые Макдональдс.
Завод Основанная на диете «за» и «против»
Если вы планируете перейти на диету на основе растений, Мишель Палсик, RD, амбулаторный клинический диетолог Кливлендской клиники в Огайо, предлагает эти советы для людей с язвенным колитом:
Не забывайте о белке. «Рацион на основе растений содержит много противовоспалительных продуктов из фруктов и овощей», - говорит Пальчик. Но вы должны быть уверены, что потребляете достаточно белка, что может быть сложно. «Бобы являются одним из источников белка в рационе на основе растений, но они обычно не переносятся хорошо у пациентов с UC», особенно во время вспышки. Подумайте о том, чтобы есть в основном (но не полностью) диету, основанную на растениях, как это делает Купер сегодня. «Я не ем мяса, но я ем рыбу и яйца», - говорит он.
Фактор в клетке. Прессованные соки могут обеспечить ценные питательные вещества, но им не хватает волокон, которые помогают пищеварению, среди других преимуществ. Если вы можете терпеть волокно, убедитесь, что вы также потребляете целые фрукты и овощи. Но во время вспышки Palcsik рекомендует ограничить нерастворимые волокна, такие как кожа на фруктах, овощах, орехах, семенах, бобовых, зеленых листовых овощах и пшеничных отрубях.
В то время как у Cooper нет проблем с этими продуктами потому что у него больше нет двоеточия, они являются обычными триггерами для вспышек. Вместо продуктов с высоким содержанием клетчатки, выбирайте хорошо приготовленные овощи и мягкие мясистые фрукты без кожи, такие как арбуз или яблочный соус, или консервированные фрукты.
Храните вкладки на калориях. «Соки могут быть высококалорийными , в зависимости от количества фруктов в напитке », - говорит Пальчик. Если вы обеспокоены увеличением веса, обязательно учитывайте количество калорий сока в ежедневной калорийности.
