Турция с начинкой и соусом, тыквенным пирогом, эгногом, картофельными блинами - мы часто думаем, что нам нужно пропустить эти любимые праздничные блюда, чтобы избежать прибавочной массы , «Но на самом деле это совсем не так», - говорит Карен Ансель, MS, RD, пресс-секретарь Академии питания и диетологии и соавтор The Calendar Diet: ежемесячное руководство по потере веса во время жизни Ваша жизнь. Сделав некоторые умные замены и следя за контролем над порциями, вы можете наслаждаться любимыми праздничными продуктами, не расширяя талию - или вам нужно пойти на диету в новом году.
Вот несколько простых способы превратить ваши любимые сезонные блюда в рецепты здорового отпуска:
Обрежьте жир. Почти каждый рецепт требует гораздо больше масла и масла, чем вам действительно нужно, говорит Ансель. Сократите масло или масло в праздничных блюдах наполовину, и вы обрезаете массу жира и калорий. «Никто даже не узнает разницу вкуса», - говорит она.
Освежитесь немного. Положите своих домохозяек на диету, заменив половину жира с равным объемом пюре из черных бобов, которые были разбавлены с небольшим количеством воды. «Это работает - серьезно, - говорит Ансель. Чтобы легко облегчить рецепты, призывающие к яйцам: на каждые два яйца используйте одно целое яйцо и еще два белых - вы обрезаете 5 граммов жира и 186 миллиграммов холестерина.
Подумайте, как маленькая. Мини-десерты всякая ярость, так почему бы не прыгнуть на подножку? Вырезать домовые в четверти перед подачей на стол. Сделайте кусочки мини-размера или отдельные тыквенные пироги в барах для сливок. Один или два укуса ваших любимых праздничных десертов достаточно часто, чтобы удовлетворить сладкий зуб, и вы не почувствуете себя лишенными, если у вас есть мини-сервис, а не полностью отрицать себя. Просто убедитесь, что не используйте мини-размер в качестве предлога, чтобы есть горсти удовольствия.
Увеличьте волокно. Вы можете дать своим хлебобулочным изделиям стимуляцию волокна, используя муку из цельной пшеничной муки для половины муки. «Мука из цельной пшеничной муки легкая и воздушная, как традиционная мука, но упаковывает 4 грамма клетчатки на четверть чашки, по сравнению с менее чем грамм в универсальной муке», - говорит Ансель. Другие способы повышения качества волокна: сделайте свой сборник благодарения из цельной пшеницы, а не белого хлеба, предлагает Джуди Каплан, MS, RD, также пресс-секретарь Академии питания и диетологии и автор GoBeFull: восемь ключей к здоровому Образ жизни. Используйте кукурузную муку из цельного зерна для кукурузного хлеба с богатой дегустацией и добавьте измельченные орехи к выпечке.
Поймайте фрукты или овощи. Сделайте ваши праздничные продукты более питательными и вкусными. Начните свой праздничный ужин с большого листового салата с легким соусом из винегрет. Смешайте пюре из цветной капусты в картофельное пюре или выберите сладкий картофель, а не простой белый. Смешайте тертые сушеные вишни в печенье вместо шоколадной стружки и выпекайте тыкву, кабачок или банановый хлеб, а не только хлебные буханки.
Выберите более мягкие порезы мяса. «Вам не нужен хорошо мраморный жаркое для ваш рождественский ужин, - говорит Каплан. Купите более компактный разрез и помассируйте его для нежности, или рассмотрите кожу без кожи, а не всю птицу.
Испеките, а не обжарьте. Картофельные латкесы или блины - популярное лечение Хануки. Хотя праздничная традиция заключается в том, чтобы обжарить их в масле, Каплан говорит, что они могут быть такими же вкусными, когда их запекают. Вы можете прокрасться клетчаткой и овощами в свои латыши. Делайте ваши латкесы с цуккини, морковью или сладким картофелем, а не с белым картофелем.
Тонкий ваш соус. «Все думают, что им приходится сбрасывать кукурузный крахмал и муку в соус - не так, - говорит Каплан. Наконечник, чтобы обеспечить здоровое приготовление пищи для праздников: Сметайте жир из соков из мясного скота и поставьте соки в кастрюлю. Добавьте красное или белое вино и слейте жидкость. Служите его как «au jus» вместо тяжелого соуса.
Используйте обезжиренные молочные продукты. Предлагает ли ваш рецепт купания для сливочного сыра или сметаны? Используйте обезжиренную версию или замените обезжиренный греческий или другой толстый йогурт. Используйте испаренное обезжиренное молоко, чтобы осветить любимые праздничные супы и запеканки, которые требуют тяжелых сливок. И попробуйте приготовить егног с миндальным молоком. «Миндальное молоко не так высоко в жире, как обычное молоко, и оно так же сливочно, - говорит Каплан. Предупреждение: если вы не опытный пекарь, лучше не пытаться заменять тяжелые сливки и другие жиры в хлебобулочных изделиях, так как соотношение ингредиентов может быть темпераментным.
Сделайте эти праздничные заменители пищи и ваши друзья и семья вряд ли заметят. На самом деле, ваши встречи будут такими же веселыми и здоровыми.
