ПОНЕДЕЛЬНИК, 28 января 2013 г. (HealthDay News) - Употребление жареных продуктов, таких как картофель фри и жареная курица, на регулярной основе может быть связано с повышенным риском рака простаты, новое исследование предлагает.
Предыдущее исследование показало, что употребление в пищу продуктов, приготовленных с использованием методов приготовления высокой температуры, таких как мясо на гриле, может увеличить риск развития рака предстательной железы. Но это первое исследование, посвященное тому, как глубоко зажаренная пища может повлиять на этот риск, сказали авторы исследования.
Исследователи изучили данные около 1500 мужчин с диагнозом рак предстательной железы и около 1500 мужчин, у которых не было этого заболевания. Мужчины, которые в возрасте от 35 до 74 лет, подробно рассказывали о своих привычках в еде.
Мужчины, которые говорили, что ели картошку фри, жареную курицу, жареную рыбу и / или пончики, по крайней мере, раз в неделю, составляли от 30 до 37 процентов более вероятно, чтобы рак предстательной железы развился, чем те, кто ел такие продукты менее одного раза в месяц.
Мужчины, которые ели эти продукты не реже одного раза в неделю, также имели немного больший риск более агрессивного рака предстательной железы, согласно исследованию, которое обнаружило связь между жареными продуктами и рисками рака предстательной железы, но не доказала причинно-следственную связь. Исследование было опубликовано недавно в журнале The Prostate .
Исследование было поддержано Национальным институтом рака США и Исследовательским центром рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле.
«Связь между предстательной железой рак и отборные жареные продукты, по-видимому, были ограничены самым высоким уровнем потребления, который определен в нашем исследовании не чаще одного раза в неделю, что говорит о том, что регулярное потребление глубокозамороженных продуктов придает особый риск развития рака предстательной железы », автор Джанет Стэнфорд, содиректор программы исследований рака простаты Хатчинсона, сказал в пресс-релизе центра.
Этот повышенный риск рака предстательной железы может быть связан с тем, что когда масло нагревается до температур, используемых для глубокого обжаривания, в результате чего соединения могут образовываться в жареной пище.
Чем больше масло повторно используется и чем дольше время жарки, тем больше количество этих токсичных соединений, сказал Стэнфорд.
Один из экспертов сказал, что он не был удивлен по результатам.
«Это исследование начинает подтверждать в людях, что было замечено на моделях на животных за последнее десятилетие», - сказал д-р Уоррен Бромберг, руководитель урологии, больница Северного Вестчестера в Маунт-Киско, Нью-Йорк
Он сказал, что диеты с высоким содержанием жира были показаны в этих исследованиях, которые должны быть привязаны к «изменениям на клеточном уровне [которые] связаны с раком», особенно в предстательной железе.
«Диета была постулирована как важный фактор риска для воспалительные состояния и рак, хотя требуется больше исследований у людей », - добавил Бромберг.
Предыдущие исследования связали жареную пищу с раком молочной железы, легких, поджелудочной железы, головы и шеи и пищевода, отмечают исследователи.
