Чтобы быть человеком, нужно наслаждаться сладкой пищей: даже у новорожденных было показано предпочтение сладким вкусам. В результате люди давно искали сладкие дополнения к своему рациону.
Тысячи лет назад мы обнаружили мед. Позже мы узнали, как получить сахар из сахарного тростника и сахарной свеклы. В 1879 году был разработан первый из искусственных подсластителей - сахарин. Он стал популярным в начале 1900-х годов в военное время, потому что он был дешевым для производства, и регулярный сахар был дефицитным. С тех пор, при ожирении на подъеме, больше людей, наблюдающих за своей диетой, обратились к растущему числу искусственных подсластителей как к способу сокращения калорий. 1> В 1981 году был одобрен аспартам, продаваемый как NutraSweet. Совсем недавно стали доступны ацесульфам-K (Sunett) и сукралоза (Splenda). Эти искусственные подсластители в сотни раз слаще сахара. Вы можете найти продукты, содержащие искусственные подсластители с одного конца вашего супермаркета на другой. Только аспартам содержится в содах, зерновых, мороженых, желе, кленовом сиропе, кетчупе, йогурте и многих других продуктах.
Однако искусственные подсластители не предоставили волшебное решение проблемы веса в Америке. В 1960 году около 45 процентов американцев имели избыточный вес, цифра, которая к 2004 году выросла до 66 процентов. Некоторые исследования показывают, что искусственные подсластители могут фактически способствовать увеличению веса. И некоторые люди боятся даже более страшных последствий для здоровья искусственных подсластителей, а именно рака. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) запретила подсластить под названием цикламат в 1969 году из-за проблем с раком мочевого пузыря на основе исследований в лабораторных животных, а в течение нескольких десятилетий, начиная с 1977 года, продукты с сахарином содержали предупреждающий знак, относящийся к раку у животных.
Более внимательный взгляд на искусственные подсластители
«Искусственные подсластители действительно обеспечивают низкую или некалорийную альтернативу правильному сахару в ряде продуктов, [и] обеспечивают некоторую гибкость для людей, обеспокоенных их весом, особенно диабетиков, «говорит Мариса Мур, MBA, RD, диетолог из Атланты и представитель Американской диетической ассоциации.
Однако вы не можете есть все искусственно подслащенные продукты, которые вы хотите как часть здорового питания. Вы все еще должны обратить внимание на контроль порции. Например, возьмите без сахара куки. «Эти продукты все еще производятся с мукой и часто жирными, - говорит Мур, - поэтому вы получите большое количество калорий из других ингредиентов».
Сумма, необходимая для подслащивания продуктов, настолько мала, что искусственные подсластители добавляют практически нет калорий для продуктов, в которых они используются. Однако были и другие проблемы:
Искусственные подсластители и рак.
- Согласно FDA, сахарин больше не считается причиной рака, а продукты, содержащие сахарин больше не требуется предупредительная этикетка. Исследования, проведенные сотнями тысяч людей, показали, что аспартам не был связан с раком мозга, лимфомой или лейкемией, как было теоретически. Ацесульфам К, сукралоза и другой искусственный подсластитель, называемый неотаме, не показывали доказательство того, что они вызывают рак в десятках исследований по безопасности, согласно Национальным институтам здравоохранения. Искусственные подсластители и вес.
- В некоторых исследованиях были связаны искусственные подсластители с большим голодом и потреблением пищи, но у других есть показал противоположный эффект. Однако исследование 2008 года показало, что люди, которые сообщили о потреблении более 21 искусственно подслащенных напитков в неделю, почти удвоили риск избыточного веса или ожирения спустя годы. Это не доказывает, что искусственные подсластители вызвали прибавку веса, но это вызывает вопросы о них. Сообщение о возврате домой? Используйте продукты, содержащие подсластители в умеренных количествах, в рамках общей здоровой диеты. Приемлемый ежедневный прием FDA для аспартама равен колоссальным 18 баночкам диетической соды для 150-фунтового человека; для сахарина это от 9 до 12 пакетов подсластителя; и для сукралозы, менее шести диетических содов. Но никто не говорит, что вам на самом деле нужно - или нужно - потреблять это много.
Узнайте больше в Центре весового здоровья.
