Приправьте свою кухню с травами - Центр здорового рецепта -

Никто не хочет есть мягкую пищу, но копать на соусах и подливах просто добавляет лишний жир и калории в ваш рацион. К счастью, травы без калорий добавляют аромат без всякого лишнего багажа, и они просты в использовании.

Травы - это съедобные, ароматные растения, которые добавляют аромат и питательные вещества во многие виды продуктов. Играя с травяными вариациями в ваших рецептах, вы можете приобретать совершенно другой вкус каждый раз, когда вы готовите. Запаситесь на сушеных или свежих травах в продуктовом магазине или на фермерском рынке или вырасти свои собственные травы в помещении или вне.

Свежие травы, сушеные травы: в чем разница?

Самые большие различия между сушеными травами и свежими травами являются вкусом и энергией травы, говорит зарегистрированный диетолог Сандра Мейеровиц, RD, LD, MPH, основатель Nutrition Works в Луисвилле, штат Кентукки. Свежие травы имеют более тонкий, свежий вкус, и вам понадобится гораздо большее количество свежие травы, чем сушеные травы для того же вкусового эффекта. Не забудьте внимательно следовать указаниям рецепта.

Что касается пищевых добавок, то сушеные травы и свежие травы похожи, но не совсем то же самое, говорит Мейеровиц. «Оставляя сухие травы в течение долгого времени, можно уменьшить их потенцию». Фитонутриенты, природные компоненты в травах, которые приносят пользу для здоровья, уменьшаются с возрастом.

При выборе сушеных трав она советует, лучше купить органические, убедитесь, что травы не облучены. Когда вы покупаете свежие травы, будь то в продуктовом магазине или на фермерском рынке, обязательно приготовьте их как можно ближе к тому дню, когда вы планируете их использовать.

Подготовка свежих трав

Перед приготовлением свежей травы, вам нужно тщательно их мыть. Прополощите травы под проточной водой, затем поместите их на бумажное полотенце или вытряхните их, чтобы высохнуть. Если вы чистите большие листья, как базилик или большой кусочек петрушки, поместите их в миску с прохладной водой и закрутите ее вокруг. Перенесите травы в чистую миску с водой и продолжайте промывать до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем высушите их и подготовьте к приготовлению. Как правило, вы просто хотите использовать листья, а не стебли, травы.

Хранение свежих трав

Свежие травы нуждаются в воздухе, чтобы они были свежими. Храните их в холодильнике в полиэтиленовом пакете; просто убедитесь, что сумка открыта или что в ней есть дыры в воздухе. Держите их в чище для самой свежести.

Другой способ сохранить свежие травы - это поместить их в стакан или вазу, как цветы, следя за тем, чтобы обрезать концы, прежде чем размещать их примерно на дюйм воды. Поместите их в пресную воду каждый день и храните в холодильнике. Используйте их, как только сможете, так как аромат может со временем стать слабее.

Растут ваши собственные травы

Растет травы не сложно. Вот некоторые травы, которые не будут бросать вызов вашему зеленому пальцу и добавят вкусные вкусы к вашим приемам:

• Орегано и базилик для макаронных блюд и соусов
• Розмари и тимьян для куриных и овощных блюд
• Укроп для цветной капусты, огурцы, рыбные и рыбные соусы
• Петрушка для рыбы, супов, овощей и томатного соуса
• Монетный двор для салата, напитков и десертов
• Марджорам для тушеных блюд, супов и яиц
• Кинтерро для мексиканских и Тайские блюда
• Таррагон для йогурта и сметаны, бобы и жареный цыпленок

Помимо того, что вы легко выращиваете, свежие травы удобны, чтобы просто выщипывать их, чистить и добавлять их к вашему блюду. Попытайтесь забрать травы утром, когда вкус будет лучшим, а травы будут самыми свежими.

Выращивание собственных трав позволяет вам управлять тем, как они выращены - вы можете быть уверены, что они не содержат пестицидов и растут в органической почве, когда у вас есть собственный закрытый или открытый травяной сад. Вам нужно будет следовать индивидуальным растущим инструкциям для каждой травы, потому что каждый из них становится лучше в определенных почвенных и температурных условиях; некоторым может понадобиться солнце, в то время как другие предпочитают оттенок, а некоторым может потребоваться больше пространства для роста, чем другие.

Независимо от того, выбираете ли вы свежие или сушеные, травы - отличные ингредиенты в здоровых рецептах, что позволяет вам наслаждаться блюдами, которые полны вкуса, а также избавляет вас от лишних калорий.