Исследования показывают, что люди сокращают потребление сахара, но по-прежнему оказывают серьезное влияние на здоровье во всем мире. По данным Американской ассоциации сердца, десятки тысяч смертей в мире ежегодно от сердечных заболеваний, рака и диабета типа 2 могут быть связаны с сладким напитком. Для многих людей искусственные подсластители предлагают способ без калорий для удовлетворения тяги к сладкому зуду. Но эти заменители сахара представляют опасность для здоровья и как они влияют на способ вкуса и потребления пищи?
«Мы все еще не полностью понимаем долгосрочные последствия искусственных подсластителей», - заявила Александра Каплан Корвин, зарегистрированная диетолог в отделении детской эндокринологии и диабета в Детской больнице Медицинского центра Монтефиоре в Нью-Йорке. «Хотя [США. Еда и администрация снадобья] сказали они безопасны и национальный институт рака говорит они не вызывают рак, мы все еще реально не знаем если будут долгосрочные последствия для здоровья. »
В 1970s, исследования соединенные сахарин-заменитель сахарина к раку мочевого пузыря у лабораторных крыс. В ответ Конгресс потребовал, чтобы продукты, содержащие сахарин, имели предупредительную этикетку. Последующие исследования не выявили риска развития рака у людей, и Национальные институты здравоохранения удалили сахарин из списка подозреваемых канцерогенов в 2000 году.
Безопасность другого заменителя сахара была поставлена под сомнение после того, как в исследовании было предложено увеличить опухоли головного мозга в США могут быть связаны с использованием аспартама. Но Национальный институт рака проследил рост опухолей до 1970-х годов, за несколько лет до того, как заменитель был на рынке. Последующие исследования не обнаружили никакой связи между аспартамом и раком у людей. В этом месяце Европейский орган по безопасности пищевых продуктов пришел к выводу, что аспартам безопасен на уровнях, содержащихся в диетической соде.
«Ни одно из этих исследований не было воспроизведено у людей с такими же результатами», - сказала Кристи Кинг, клинический диетолог в Детской больнице Техаса в Хьюстоне. «Кажется, количество подсластителей, которые вы должны потреблять ежедневно на протяжении всей вашей жизни, должно быть огромным, чтобы иметь какой-либо негативный побочный эффект».
Пока нет доказательств того, что эти заменители сахара опасны, недавнее исследование предполагает, что они не гарантируют потерю веса. Исследователи из Медицинской школы Йельского университета обнаружили, что употребление в пищу продуктов с искусственными подсластителями, когда мы голодны или устали, увеличивает вероятность выбора продуктов с более высокой калорийностью.
Сканирование мозга у мышей показало, что сигнал мозга, который регулирует уровни дофамин, нейротрансмиттер, связанный с центром вознаграждения головного мозга, запускается только при разрыве обычного сахара. «Результаты показывают, что« счастливая среда »может быть решением; сочетая подсластители с минимальным количеством сахара, чтобы энергетический метаболизм не падал, а потребление калорий было сведено к минимуму », - говорит Йельский профессор и руководитель исследования Иван де Араухо.
« Искусственные подсластители не обязательно являются волшебной пулей для потери веса ", сказал Корвин. «Они не содержат калорий, но вы должны убедиться, что не позволяете себе думать, что можете есть больше, потому что у вас есть диета соды вместо обычной».
Сахарные заменители намного слаще сахара, что может отрицательно сказаться на том, как мы выбираем, какие продукты есть. «Если у вас много искусственных подсластителей, они могут увеличить ваши предпочтения и сделать более питательные продукты менее вкусными и привлекательными», - сказал Корвин.
Вот как пять одобренных FDA искусственных подсластителей определяют «сладость» в соответствии с Ассоциацией сахара:
- Acesulfame K или ace K в 200 раз слаще сахара.
- Аспартам (продаваемый как Equal и NutraSweet) в 200 раз слаще сахара.
- Neotame примерно в 40 раз слаще, чем аспартам, или в 8000 раз слаще сахара.
- Сахар (обычно продается как Sweet 'N Low) может быть в 200 и 700 раз слаще сахара.
- Сукралоза (продается как Splenda) В 600 раз слаще сахара.
Для людей, которые пытаются сбросить вес или управлять такими состояниями, как сердечные заболевания и диабет, Американская кардиологическая ассоциация и Американская ассоциация диабета поддерживают умеренное использование искусственных подсластителей. Сокращение сахара в вашем рационе важно, но «без сахара» - это не то же самое, что здоровое.
Вот несколько полезных советов о потреблении сахара и заменителей сахара:
- Если вы хотите избежать как сладкого, так и искусственного подслащенные напитки, попробуйте воду или сельтер, приправленные фруктовыми ломтиками или листьями мяты.
- Среди заменителей сахара Корвин предпочитает натуральную подслащивающую стевию, которая получена из растения. Рафинированный экстракт стевии «обычно считается безопасным», но FDA не одобрил его в виде цельного листа или грубой формы из-за опасений относительно возможных побочных эффектов.
- При покупке соковых напитков для ваших детей, найдите фразу " 100 процентов сока ». Эти соки будут содержать витамины и минералы, найденные во фруктах, сказал Кинг. Избегайте продуктов, которые «приправлены фруктами».
- AHA рекомендует свежие фрукты или консервированные фрукты, упакованные в воду или натуральный сок, на фрукты, консервированные в сиропе. Вместо добавления сахара в овсянку или крупы используйте свежие или сушеные фрукты.
- Избегайте питательных веществ, обработанных пищевых продуктов и напитков с добавленным сахаром, сказал Кинг. Естественно встречающиеся сахара, найденные в фруктах и молоке, в умеренных количествах все еще могут быть частью здоровой диеты.
