Обед этого дня был таким же вкусным, как и всегда! Обычно это мой любимый день в году, и это не исключение. Брюс и мои внучки установили стол снаружи с белыми французскими тарелками и их взрывающимися саженными розами, в то время как Кэролайн была занята на кухне, создавая поворот в старом любимом рецепте. Вдохновение началось с продажи на Organic New Zealand Lamb Shoulder. Мы всегда стараемся есть только мясо с травами, а Новая Зеландия известна своим хорошим качеством. Кэролайн делает невероятные карниты со свиным плечом, поэтому она решила попробовать это с бараниной … и результат был фантастическим! Мы съели эти хрустящие маленькие соленые кусочки ягненка, поданные в чашку с листьями капусты с греческим салатом Микри, Цасики и Hummus on Fire - или целую пшеничную лава для тех, кто хотел принять участие. Я - одна счастливая мать!
Ингредиенты
- 2 фунта ягненка, плечо, разрезанные на 2-дюймовые кубики
- 1 чайная ложка соли, море
- 1/2 головы (ов) капуста, зеленая, (или фиолетовая капуста)
- масло, оливковое масло, если необходимо
Приготовление
- Поместите кубики ягненка в большую кастрюлю или глубокую голландскую духовку. Сезон щедро с морской солью.
- Залейте кастрюлю водой, чтобы она едва покрывала мясо и не превращала тепло на высокую.
- Доведите до кипения, затем опустите огонь до среднего и дайте мясу продолжать готовить, пока вся жидкость испарился.
- К этому времени мясо будет готовиться, но еще не разваливаться. Позвольте мясу продолжать готовить, пока весь жир не будет вынесен.
- Теперь ягненок начнет коричневый цвет в своих соках. Будьте осторожны, чтобы соскребать нижнюю часть кастрюли, чтобы создать хрусткость и сохранить карниты от сжигания.
- Ягненок делается, когда он хрустящий по краям и начинает измельчение на куски. Позвольте 60-80 минут для полного процесса приготовления.
- В конце процесса приготовления пищи не стесняйтесь добавлять немного оливкового масла, если ваши кусочки недостаточно хрустящие.
- Ложка карнита в лист капусты и гарнир с греческим салатом Микри, Hummus on Fire и Tzasik, если хотите.
Получите более здоровые рецепты.
