Поскольку у нее есть двое детей с серьезными аллергиями на пищевые продукты, Лорен Коссак тщательно разбирается в продуктовых покупках. «Вы всегда должны читать этикетки и никогда не предполагать, что что-то безопасно, даже если вы купили его раньше», - говорит мама Индианаполиса.
Старейший, христианин, 4½, имеет аллергию на яйца. У ее младшего сына, Аттика, 3, есть аллергия на молочные продукты, сою, яйца, арахис, все орехи деревьев, включая семена кокоса и кунжута. Аттикус еще не был проверен на рыбу или моллюски, но Козак не удивился бы, если бы у него аллергия на них.
Пища аллергии Кристиана к яйцам немного легче справиться, чем длинный список тяжелых аллергий на аллергию Аттика , но оба мальчика дали семье Индианаполиса несколько страхов в их молодой жизни. Один из примеров, в частности, свидетельствует о прохождении сквозного аспекта раскрытия пищевой аллергии у маленького ребенка.
История Аттикуса: серьезная страха от аллергии
Когда Аттику было около 1½, Козак предложил ему немного хумуса, один из Христианские любимые блюда. Казак не знал в то время, что Аттикус был аллергически к кунжуту, ингредиент в хумусе. «Я думал, что это будет большой белок для Аттика», - вспоминает она.
Но после трех или четырех укусов рот Аттикус стал красным и опухшим. Понимая, что у него должна быть аллергическая реакция, Козак дал ему антигистамин.
Это не помогло, и Аттикус начал плакать и рвать. Козак позвал 911, и через 10 минут после прихода фельдшеров Аттикус был покрыт поднятыми красными крапивницами, а его тело было ярко-красным. В больнице врачи пробовали и другой антигистамин, и пероральный стероид, но не улучшили состояние Аттика. В конечном счете, Аттику понадобилась инъекция адреналина. Вскоре после этого малыша вернулась к своему спутанному «я», и через несколько часов вся семья смогла вернуться домой.
Быть экспертом-читателем этикетки-едока
Инцидент был сигналом пробуждения, говорит Козак , который пишет о опыте своей семьи, связанной с аллергией в своем блоге Epi-Family. Она стала экспертом по пищевым этикеткам и никогда не позволяет своим сыновьям есть что угодно, если она не уверена, что она на 100 процентов безопасна.
У Kossack есть список всех возможных имен для аллергенов ее сыновей. Она ламинировала его и носила с собой в кошельке. Самое главное, она обращается к ней во время каждой поездки по магазинам.
Она узнала, что некоторые аллергены можно перечислить на этикетках продуктов под несколькими именами, и не все они знакомы. Например, яйца могут появляться в виде альбумина или глобулина, и они присутствуют везде, где появляется майонез. Соя может быть эдамамом, мисо или соевым лецитином. Молоко может скрываться как казеин, казеинат или сыворотка.
Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами требует, чтобы все производители четко заявляли на простом английском языке, если их продукция содержит любой из восьми наиболее распространенных пищевых аллергенов: молоко, яйца, рыба, моллюски, орехи, арахис, пшеницу и соевые бобы. Эта простая маркировка пищевых продуктов оказала большую помощь родителям и другим людям с аллергией на продукты питания, говорит Кэтлин Шерин, доктор медицины, аллерголог в клинике аллергии и астмы Атланты в Лоуренсвилле, штат Джорджия. Но она предупреждает: «Если у вас аллергия на что-то другое чем те продукты, вам нужно пройти и прочитать мелкий шрифт ».
Тот же продукт не всегда означает одни и те же ингредиенты
« Я считаю, что большая часть маркировки продуктов питания сейчас довольно точна », - говорит Козак , но добавляет, что она научилась проверять каждый продукт каждый раз, когда покупает его, даже если ее дети уже много раз ели его. По ее словам, компании могут менять ингредиенты без уведомления. Однажды ночью она подарила своим мальчикам марку куриных самородков, которые они съели без какой-либо реакции в течение восьми или девяти месяцев. Но на этот раз щеки Аттикуса стали ярко-красными - результат того, что компания добавила соевый сок в свой рецепт.
Прежде чем Козак покупает новую пищу, она исследует продукт в Интернете, ища полный список ингредиентов из надежного источника. Если она не сможет найти его в Интернете, она позвонит в компанию и спросит.
Сами Бахна, MD, DrPH, профессор педиатрии и медицины, и начальник отдела аллергии и иммунологии в Университете штата Луизиана, Центр медицинских наук в Шривпорте, говорит, что родители детей с пищевой аллергией разумно исследовать каждую пищу, прежде чем подавать ее своим детям.
К сожалению, доктор Бана говорит, что не все этикетки с продуктами питания точны, а некоторые продукты, такие как пакеты с конфетами, t требуется для нанесения метки ингредиента. «Люди с высокой аллергией должны избегать любой немеченой пищи», - говорит он. «Для них также важно не доверять ярлыкам».
