Наши тела нуждаются в соли или натрия для правильного функционирования мышц и нервов, а также для контроля кровяного давления и объема крови. Но большинство из нас глотает гораздо больше, чем рекомендуемое количество соли каждый день. Это потому, что натрий находится больше, чем солонка, сидящая на вашей кухне. Ресторанные блюда и консервированные и обработанные пищевые продукты часто содержат чрезвычайно высокий уровень натрия; из этих источников поступает около 80 процентов соли, которую мы глотаем.
Когда вы увеличиваете потребление соли, вы сохраняете жидкости; это может повысить ваше кровяное давление за счет увеличения объема крови и может увеличить нагрузку на сердце. «Артериосклероз, повреждение почек и кровеносных сосудов, сердечный приступ и инсульт - вот лишь некоторые из условий, которые вы рискуете гипертонией», - говорит Сэмюэл Дж. Манн, доктор медицинских наук, профессор клинической медицины в больнице Нью-Йорка и пресвитерианской больницы Weill Cornell Medical Center в Нью-Йорке.
Факторы чувствительности к солям
Чрезмерный натрий - не единственная причина высокого кровяного давления. Для многих гипертензия является генетической, а эффект высокого потребления соли на кровяное давление также генетически определяется у многих людей.
Возраст и раса играют определенную роль в том, как наше кровяное давление реагирует на высокое потребление соли. Из-за генетических факторов афро-американцы с большей вероятностью испытывают повышенное кровяное давление или гипертонию, когда их рацион высок в соли.
По мере того, как мы становимся старше, соль более вероятно приведет к повышению артериального давления. Функция почек также снижается по мере старения, поэтому организму еще труднее выделять избыточное количество соли. Вес и отсутствие физических упражнений также являются важными детерминантами при разговоре об гипертонии.
Советы по пропуску соли
Большинство людей с высоким кровяным давлением не должны есть более 1500 мг натрия в день. Даже те, у которых низкий риск развития гипертонии, должны поддерживать потребление натрия на уровне менее 2400 мг в день - количество соли в одной чайной ложке. Вы можете проверить, сколько натрия вы принимаете, тщательно изучая этикетки с питанием. Обязательно обратите внимание на размеры порций, так как этикетки могут быть несколько обманывающими.
Поскольку большинство ресторанов не публикуют факты о питании в своих меню, питание вне дома делает его немного более сложным для расчета и ограничения натрия. Доктор Манн предлагает спросить вашего официанта, какие блюда можно приготовить без соли. Даже если вы решили заказать что-то светлое, помните, что содержание соли в таких предметах, как хлеб, суп и салатная повязка, могут быть очень высокими.
Другие советы по снижению потребления соли:
- Ешьте свежие продукты как можно больше.
- Отрежьте приправы, наполненные натрием.
- Попробуйте другие приправы, такие как базилик, карри и орегано.
- Купите поваренную книгу рецептов с низким содержанием натрия.
- Прополощите все консервы перед едой.
Важность калия
Еще один способ предотвратить гипертонию и восстановить хрупкое равновесие, которое ваши почки работают так сложно, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество минерального калия в своем рационе. Калий помогает почкам удалить лишнюю жидкость. Многие фрукты и овощи являются хорошими источниками калия, такими как бананы и картофель, а также обезжиренные молочные продукты.
Поиск альтернатив солей не только улучшит ваше здоровье, но также расширит ваши кулинарные таланты и познакомит вас с миром новых вкусов.
