Глобальные кухни предлагают новый способ приготовить блюда, благоприятные для лечения диабета, если вы знаете, что есть и чего избегать. Например, некоторые из специй в этнических продуктах, таких как куркума, могут помочь улучшить здоровье людей с диабетом типа 2. Кажется, что куркума обладает противовоспалительными свойствами через вещество, называемое куркумин, которое может противодействовать метаболическим заболеваниям, включая диабет, согласно исследованиям в выпуске журнала Food and Chemical Toxicology за сентябрь 2015 г.
Если есть любимое семейное блюдо или пытаться новую кухню, вы можете применить те же стратегии питания, которые вы изучаете у преподавателя диабета или диетолога, во все ваши блюда - и это может привести к падению HbA1c на 1-2 пункта, согласно обзору данных, опубликованным в феврале 2014 года в Журнал «Диабет», «Метаболический синдром» и «Ожирение».
«Сделайте половину ваших овощей в тарелке, четверть мяса, а также одну четверть цельного зерна или углеводов с высоким содержанием клетчатки», - говорит Шеннон Уэстон, MPH , RD, сертифицированный преподаватель диабета в Центре медицинских наук Университета Техаса в Хьюстоне.
Вот как найти подходящий для диабета выбор для некоторых популярных кухонь:
Итальянская кухня
Итальянские варианты включают салаты, постное мясо, а также говорит Уэстон. Остерегайтесь крепких сливочных соусов, сыров, масел, глубокой посуды или пиццы с толстой корой, панированных мясных блюд и макаронных блюд, «наполненных жирными мясом и сырами», - говорит она.
Если вы готовите дома или попросить об изменениях в ресторане, попробуйте следующие стратегии:
- Используйте тертую цветную капусту в виде корки вместо муки, чтобы сделать пиццу и слой на овощах и постном мясе.
- Используйте спагетти-сквош или цуккини «Лапша» разрезается спирализатором или очистителем вместо макарон.
- Выберите домашнюю марину вместо альфредо или с высоким содержанием жирных сливок.
- Спросите курицу или рыбу на гриле для мяса.
Мексиканская еда
Weston поддерживает ценность «постного мяса и рыбы, фасоли, здоровых жиров, таких как авокадо и множество овощей, в том числе найденных в сальсе», в мексиканской кулинарии. По словам Американской ассоциации диабета, вам все еще нужно следить за дополнительными углеводами, такими как рис, кукуруза и чипсы тортильи. Жиры, которых следует избегать, включают пережаренные бобы, обжаренные твердые раковины тако и начинки, такие как сметану, сыр и даже гуакамоле в избытке.
Попробуйте следующие стратегии:
- Ищите бобы, тортилью или овощные супы.
- Наслаждайтесь салаты с овощами и фасолью, с соусом на стороне.
- Попросите нежирное мясо или рыбу с небольшой стороны гуакамоле или ломтиками авокадо вместе с овощами, приготовленными фахитой.
- «Вкусные продукты с дополнительной сальсой для вариант с минимальным содержанием углеводов и калорий », - говорит Уэстон.
Китайская пища
Китайская пища может быть одной из самых трудных для людей с диабетом типа 2, говорит Джошуа Д. Миллер, MD, MPH, эндокринолог и доцент медицины в эндокринологии, диабете и метаболизме в отделе медицины в Университетской больнице Стоуни-Брук в Ист-Сетукет, Нью-Йорк.
«Это из-за скрытого сахара или кукурузного крахмала в соусах», - говорит д-р Миллер, у которого диабет 1 типа. Миллер говорит, что он просит, чтобы блюда готовились без сахара или кукурузного крахмала или для того, чтобы соусы были поданы сбоку при еде в ресторанах.
Уэстон говорит, что постное мясо, тофу и овощи, найденные в китайских блюдах, полезны людям с диабет 2 типа. Но следите за белым рисом или жареным рисом, лапшой (в том числе хрустящей лапшой), жареными продуктами, такими как яйцо-рулеты, и любым блюдом, которое называется «хрустящим». Она советует выбирать блюда, приготовленные на пару, жареные или жареные.
«Вы могли бы насладиться блюдом, подобным курице или говядине, с брокколи, приготовленной на пару, и положить соус на бок», - говорит Миллер. Не забудьте выбрать коричневый рис вместо белого.
Индийская пища
Индийская еда включает овощи, мясо и углеводы с высоким содержанием клетчатки, все из которых могут быть полезными для людей с диабетом типа 2, говорит Уэстон. Но будьте внимательны к хлебу (также называемому naan), рис, картофель, жареные блюда и сливочные соусы.
Попробуйте эти стратегии:
- Ищите карри с большим количеством овощей, постного мяса или рыбы и более легкое кокосовое молоко .
- Пойдите для противовоспалительных специй, таких как куркума.
- Выберите свежие овощные салаты.
- Ищите шашлыки или мясные блюда тандури.
Southern Food
В южной кухне для отдыха есть бобовые и овощные блюда, которые отличные варианты для людей с диабетом типа 2, говорит Уэстон. Но избегайте таких продуктов, как картофельное пюре, макароны, кукурузный хлеб, жареные продукты, овощи, замачиваемые маслами и маслом, печенье и соус, сладкий чай со льдом и соусы с высоким содержанием сахара и натрия, например, соусы для барбекю.
Попробуйте эти стратегии:
- Римейк картофельное пюре, сделав половину затора с обработанной на пару цветной капустой, а другую половину с картофелем.
- Попробуйте цельнозерновые лапши в макаронах и сыре, а также молочные продукты с более низким содержанием жира.
- Ищите жаренное или жаренное мясо или рыбу , вместо жареной.
- Подготовьте овощи, как зелень колларда, с приправами, не содержащими соль и жир.
Больше советов для дружелюбных к диабетом блюд
Miller предлагает два последних совета для наслаждения любыми традиционными продуктами в типе 2 диета диабета:
- Испытайте свой сахар в крови после еды, а затем через два часа. Если он не находится в вашем целевом диапазоне, попробуйте отрегулировать прием пищи в следующий раз, когда вы едите его, увеличивая количество белка и клетчатки и уменьшая сахар и углеводы.
- Избегайте сладких напитков. Многие традиционные блюда также предлагают сладкие напитки, такие как сладкий чай со льдом, чай или фруктовые соки. Миллер настоятельно советует выбирать воду, но если вы жаждете традиционного вкуса, позволяйте себе небольшую сумму в определенных случаях, например, раз в месяц.
